＊和食の最近のブログ記事
１１月２１日の夕飯です。
今日はささっと出来る水炊き。２種類のタレで頂きました♪
水炊き
材料：白菜・長ネギ・大根・しめじ・豚肉・木綿豆腐・だし汁(こんぶ)
ポン酢ダレ：ゆずの絞り汁(小さじ３)・レモン汁(小さじ２)･醤油(小さじ３)・だし汁(小さじ２)
ハチミツ(小さじ１／２)
味噌ダレ：味噌(小さじ１と１／２)・コチュジャン(小さじ１弱)・摩り下ろしニンニク(小さじ１／２)
だし汁(小さじ２)・ハチミツ(小さじ１／２)
今日はすぐに出来て、体も温まる水炊きです☆
食材をザクザク切って、昆布のだし汁で煮込んで出来上がり。
煮込んでいる間にタレを作るので、すぐに食べられますヽ(´▽`)/
ポン酢の他にも、味噌ダレを作ってみました。
コチュジャンやハチミツを入れて甘辛く味付け☆
だし汁でのばしているので、タレを具材につけやすいですよー♪
思い付きで作ってみたタレは好評で、彼はこっちの味噌ダレの方が好きだったそう。
久しぶりの水炊きはとても美味しかったけれど、
この間、下唇の裏側を噛んでしまっていて。。
まだ治っていなかったので、食べる度にしみる～！！
特にポン酢で食べた時は、涙目になりそうな痛さで(× ×)
常に口の中を気にしながらの食事でした。
早く思いっきりご飯が食べたい～！
ちなみに・・・味噌ダレの方がしみなかったので、
口の中を怪我している時はこちらがオススメですよ～(笑)
１１月１５日の夕飯です。
里芋を使った簡単なおかず(おつまみ？)を作りました~♪
里芋のごまゴマ焼き
材料：里芋(４～５個)・白ゴマ(１０ｇ)・黒ゴマ(１０ｇ)・塩(お好みで)
① 里芋はよく洗って皮付きのままレンジでチン。柔らかくなればOK。
ボウルに白ゴマと黒ゴマを入れて混ぜておく。
② 里芋はレンジから出したらすぐに布巾で包みながら皮を剥く。
包丁で半分に切ったらボウルに入れてゴマを全体につける。
③ フライパンで②を焼く。ゴマに焼き色が付いたら完成。
お好みで塩を付けてどうぞ☆
※ ②の工程は、里芋１個の皮を剥いたらすぐにゴマを付けて・・・と
１個ずつ作業するとゴマが付きやすいです。
今日はもお野菜メインの(というか、お野菜だけの)夕飯でーす。
「里芋のごまゴマ焼き」は、とっても簡単なお料理。
チンした里芋にゴマをつけて焼くだけです♪
でも、これが美味しいっ！
一口食べると白ゴマと黒ゴマの香りがふわ～～っと広がります☆
白と黒のゴマを使うことで、それぞれの香りが混ざり合って何ともいえません(人∪`*)
どちらのゴマも使うことをオススメしま～す♪
私はこのまま食べるのが好きですが、塩を付けても美味しいですよ(〃＾￢＾〃)
今回使ったお皿は、木曜日に買ってきたものです♪
ちょっと深みがあって、取っ手付きのパスタ皿。
オーブン対応と書いてあったので、使い道が沢山ありそうです～(*´艸`)
「こんがり白菜の胡麻味噌ステーキ」はリピです～。
今回、練りゴマの代わりにごまゴマ焼きで余ったゴマを入れてみました。
前回は白菜が１５０ｇしかなくって、１人前しか作れなかったけれど、今日は２人前ですヽ(´▽`)/
ん～～～、満足♡
彼はこのタレが気に入っていて、白菜にしっかりタレをつけて食べてました☆
１１月１２日の夕飯です。
お肉はないのに、食べ応えは十分☆
見た目も、あれれ？お肉がある～？
豆腐と野菜のすきやき風(４人分)
材料：木綿豆腐(１丁)・白菜(３００ｇ)・人参(１／２本)・大根(２～３ｃｍ)・長ネギ(１本)
舞茸(１００ｇ)・油揚げ(１枚)・水(５００ｃｃ)・醤油(大さじ１と１／２)・砂糖(小さじ２)
みりん(大さじ１)・酒(大さじ１)・サラダ油(少々)・片栗粉(少々)
① 豆腐は厚さ１ｃｍに切る。キッチンペーパーで軽く水気を取って片栗粉をうすくまぶす。
白菜はざく切り、大根と人参は短冊切り、長ネギは斜め切りにする。
舞茸は小房に分ける。油揚げは薄切りにする。
② フライパンにサラダ油を入れて熱し、豆腐を入れて両面に焼き目を付ける。
焼き目が付いたら皿に取り出しておく。
③ 再度、フライパンにサラダ油を入れて熱し、ネギを焼く。
香りが出てきたら豆腐以外の食材(白菜・人参・大根・舞茸）と
調味料(水・醤油・砂糖・酒・みりん)を入れ、フタをして約２０分煮込む。
④ ③に豆腐を加え、２～３分したら完成。
野菜と豆腐をすきやきの時と似たような味付けで煮込んでみました～☆
豆腐は厚めに大きく切って、見た目にもボリュームがあるように。
もちろん、食べ応えも十分！
片栗粉を付けて焼いているので、食べた時のつるんとした舌触りもたまりません～♡
豆腐の隣にあるのは、油揚げです。
お肉じゃないんです～(*´艸`)
味がしっかり染み込んで色も変わっているので、まるでお肉のよう！
お肉を食べてるみたいな気分になりますよー♪
野菜と豆腐だけだけど、食材からいい旨みが出ているので
ダシを入れなくても美味しいです(〃＾￢＾〃)
いつもの食卓にはもちろん、
「すき焼きを食べたいけれどお財布がー・・・」って時にもオススメでーす☆
いつもは２人分で載せるレシピですが、今回は４人分なので気を付けてください～。
作ってみたら、かなりの量になっちゃって (。。;)
１１月１１日の夕飯です。
過去のレシピの中から２品を作りました～。
どちらも簡単ですよー☆
(今回は、白菜・長ネギ・油揚げ・じゃがいもで)
「味噌煮込みおじや」は、材料を代えて作りました。
今回使った食材は、白菜・長ネギ・油揚げ・じゃがいも。
じゃがいもは小さいサイコロ状に切り、すぐに火が通るようにしています。
ダシ汁で野菜に火が通るまで煮て、調味料を入れたらコトコトと煮込みました♪
白菜の甘みが出ていて、優しい味～☆
煮込み時間はレシピに載せている時間よりも短かったけれど、
旨みはしっかり出ていました♪
このおじや、七味唐辛子を入れると風味もアップして美味しいですよー☆
大根サラダは、おじやを煮込んでいる間にささっと作りました。
何度も作っているけれど、何度食べても美味しい～♡
このサラダを作ると、毎回争奪戦です(*´艸`)
クリスマスツリー、いつ出そうかな～？
１１月９日の夕飯です。
メニューは彼の希望でかた焼きそば。
今日は彼が作ってくれました～ヽ(´▽`)/
かた焼きそば
材料：白菜・長ネギ・玉ねぎ・人参・もやし・豚肉・海老
中華だしの素・醤油・塩・胡椒・酢・サラダ油
かぶの♪和風カルパッチョ♪ ｂｙ Blue-Islandさん
今日の夕飯は彼が作ったかた焼きそば♪
珍しく「作ろうか～？」と言ってくれたので、お願いしちゃいました(人∪`*)
野菜たっぷりで、薄めの味付け。
お酢も入っているのでサッパリとしていて、美味しかった～☆
自分で作るのは好きだけれど、作ってもらったものを食べると元気も出るし嬉しい～(*´σ-｀*)
かぶの和風カルパッチョは、ゆいさんが作っていたのを見て、私も作ってみました♪
かぶが１個あるだけで出来ちゃうし、簡単だし、
あと１品！って時にも活躍してくれます～☆
かつおぶじとポン酢で、サッパリと美味しく頂けました(〃＾￢＾〃)
朝、起きるのが辛くなってきています～。
お布団が気持ち良くって・・・＾＾;
１１月６日の夕飯です。
昨日の夕飯に作った「韓国風豚じゃがすき」の残りにもう１品プラスしてのご飯です。
カブを使った、お酒のおつまみにもなるメニュー☆
カブの柚子あんかけ
材料：カブ(２個)・ダシ汁(２５０ｃｃ)・醤油(大さじ１／２)みりん(小さじ１)
塩(ひとつまみ)・柚子(少々)・サラダ油(おさじ１／２)・水溶片栗粉(適量)
※ ダシ汁は、昆布と椎茸でとったものを使用してください＾＾
椎茸はそのまま具として使います。
① カブは２ｃｍほど茎を残した状態で、縦に４等分に切って皮を剥く。
残った茎は１ｃｍ弱に切る。ダシをとった椎茸は、薄切りにする。
② ボウルにサラダ油とカブを入れて混ぜ、カブに油をつける。
グリルにアルミホイルを敷き、弱火で焼いていく。
（何度かひっくり返し、カブ全体に焦げ目が付くまで。）
③ 鍋にダシ汁・椎茸・カブの茎・醤油・みりん・塩を入れて火にかける。
沸騰したら水溶片栗粉でとろみを付ける。
④ 柚子の皮を摩り下ろし、③に入れる。カブを器に盛り、あんかけをかけて完成。
柚子の香りがふわ～～っと広がるあんかけです＾＾
ダシは昆布と椎茸でとっているので、ダシの味が強すぎることもありません。
薄めに味付けをして、優しくて上品な味に仕上げました♪
カブはジューシーで甘みもたっぷり！
グリルを使って焼くので、簡単に出来上がりますよ～☆
お好みで、カブを素揚げにしたり、
カブの代わりに豆腐を使ったりと、アレンジも出来ちゃいます(*´艸`)
ご飯のおかず用にと作ったものだったけれど、酒のつまみとしてもオススメですよ～。
ってことで、彼はこれをつまみに焼酎を飲みました♪
ほろ酔いで、いい気分になったみたい☆
ハロウィンの次はクリスマス。
今年の予定はまだ何も決まってませーん。
とりあえず、ケーキをどうするか決めないと～(←これが一番重要 (ノ´▽`)ノ♪)
１１月５日の夕飯です。
今日も野菜たっぷり！ほっとできる和食で夕飯です♪
ブロ友のａｉｃｃｈｉちゃんとうーらさんのレシピでの夕飯です♪
「韓国風豚じゃがすき」は、ずっと作りたいと思っていた１品。
キムチが無かったので、キムチの素を代わりに入れてまーす。
人参もあったので、ついでに入れちゃいました☆
つゆだくで作ってみました～ヽ(´▽`)/
煮汁がたっぷりな分、辛みはほとんど無いけれど
いつも作る肉じゃがに比べてコクがあって美味しい～♡
煮汁もレンゲですくって飲んで、更に満足♪
いつも以上に沢山食べちゃいました(*´艸`)
今度は、キムチを買ってきて作ってみまーす☆
うーらさんの「中華風☆水菜と糸こんの生姜酒蒸し」は
彼がレシピ本に付箋を貼っていた１品です。
水菜は彼が大好きな野菜(１人で１袋食べちゃう！)なので、
水菜のレシピは私も彼も嬉しいです～☆
食べてみると生姜の風味がたっぷり！
薄味だけど、生姜の風味がクセになって、どんどん食べられちゃいました♪
それに、水菜のシャキシャキ感が食べていて楽しい～(*´σ-｀*)
どちらの料理も美味しくって、食べすぎちゃいました♪
美味しいレシピ、ありがとうございまーす(〃＾￢＾〃)
１１月３日の夕飯です。
今日は野菜メインの晩御飯♪
シナモンロール
今日はふろふき大根と野菜スープも作って、野菜たっぷりの夕飯でした。
メインには、うーらさんの「こんがり白菜の胡麻味噌ステーキ」を♪
このステーキ、白菜の最後、芯に近い部分をまるまる使っているんです☆
いつも、白菜の芯の部分って１枚１枚取るのが面倒だなーと感じていたので、これは嬉しいレシピヽ(´▽`)/
蒸し焼きにした白菜は甘くって、ジューシー☆
この白菜の形だけでも見た目がステーキみたいだし、
タレは味噌味で、ちょっと甘めでにんにくも入っていて、
お肉じゃないのにお肉を食べているような味で・・・♡
一口食べたら止まらなくなっちゃいました(*´艸`)
あっ、今回は白菜が１５０ｇしかなかったので、半分にして作ってます。
この量でも十分満足できたけれど、今度は分量通りの３００ｇで作ってガッツリ食べたいなー☆
シナモンロールは、私の弟、末っ子くんへの贈り物用に。
前回送ったパン、１人だけ食べられなかったということが判明して、
家にある材料で作って送りました～。
シナモンロールが好きだったことを思い出して、ｓｏｙｏｎさんの「やわらかハイジの白パン」をベースに、
長方形に生地を伸ばしてバターを塗り、シナモンと砂糖をパラパラ。
クルクルと巻いて切り分けて、２次発酵後に焼き上げ～。
温度を２００度にして、キツネ色になるまで焼いてみました☆
試しに作ってみたものだったので、半分の４個だけ実家に送って、
残りの４個は家で食べてみました♪
甘さは控えめだけど、シナモンの香りもするし、こんな感じかなぁ？？(〃＾￢＾〃)
今回のシナモンロール、実は映画「かもめ食堂」で作っていたものをイメージして作りました。
作り終わってから、色々と調べてみると、
「かもめ食堂」のシナモンロールのレシピがあるらしくって。
次は、このレシピで作ってみます♪
「かもめ食堂」のお料理、どれも温かみがあって大好きです♡
１０月３０日の夕飯です。
風邪引きさんへの風邪撃退メニュー☆
ネギをた～っぷり使ってます(〃＾￢＾〃)
豚肉と白菜のトロトロ丼
材料：豚肉(１００ｇ)・白菜(５～６枚)・ネギ(１本)・酒(大さじ１)・塩胡椒(少々)・ごま油(少々)
タレ：摩り下ろし生姜(小さじ１強)・摩り下ろしニンニク(小さじ１／２)・醤油(大さじ１)・
みりん(大さじ１／２)・酢(小さじ１)
① 豚肉は食べやすい大きさに切る。白菜は芯と葉に分け、それぞれ１ｃｍ程の太さに切る。
ネギは３～４ｃｍの長さに切り、縦に４等分に切る。タレの材料を合わせておく。
② フライパンにごま油を入れて熱し、ネギを入れて香りが出るまで炒める。
豚肉と白菜の芯も加え、更に炒める。
③ 豚肉の色が変わったら白菜の葉・酒・塩・胡椒を入れてざっと混ぜ、フタをして５分蒸し焼き。
④ ③にタレを加え、水分が無くなるまで炒める。
⑤ 丼にご飯を盛り、上から④をのせて完成。
風邪引きさんっていうのは彼で、私ではないです～。
ひどくはないけれど、なかなか治らないので野菜とお肉をたっぷり使った丼にしました。
「豚肉と白菜のトロトロ丼」、ネギをまるまる１本使っています。
もちろん、緑色の部分も使って☆
白菜は炒めた後に蒸し焼きにしているので、トロッと柔らか。
いつもよりもお肉をたっぷり使っているので、ボリュームもたっぷり！
白菜にも豚肉にも味はしっかり染みているけれど、
少～しだけお酢を入れているので、サッパリと仕上がっています♪
タレを入れてから、水分が無くなるまで炒めていますが、
お好みで水分を残したままにしてご飯の上にのせてもＯＫですよー☆
うーらさんの「餃子の皮と白菜のピリ辛スープ」
こちらもネギが入っていて、白菜とえのきもたっぷり♡
ギョーザの皮はなかったけれど、作っちゃいました♪
スープの中には、ダシをとった干ししいたけも入ってます。
干ししいたけと昆布のダシで、優しい味。
トロトロの白菜とシャキシャキのえのきが美味しくって、飲むスープというよりも食べるスープでした☆
この１品だけでボリュームもあるから、私はこれだけでも十分～(*´艸`)
簡単だし、１人ご飯の時にも作っちゃおうかな♪
彼はまだ仕事です～。。
栄養アップで、丼に目玉焼きも付けてあげようかなー。
１０月２８日の夕飯です。
寒～い日が続いています。そんな日は、ほっこり和食が一番♪
たっぷりの白菜と豆腐が入った「豆腐白菜の卵落とし つゆだく煮」。
ａｉｃｃｈｉちゃんのお母さんがよく作ってくれたレシピなんだそうです☆
お鍋にいっぱいの白菜も、じっくりと火を通すと半分以下に。
彼が帰ってくるまで、じっくりと煮込んで味を染み込ませました。
ちょっと甘めの醤油味で、優しい味♡
白菜の甘みもしっかりと出ていましたよ～。
味がしっかり染みた白菜も豆腐も美味しかったけど、スープも最高～！
レンゲですくって、スープも残さず飲み干しました～(〃＾￢＾〃)
卵が半熟の状態で器に盛りつけました♪
トロトロの黄身と白菜を一緒に食べると更に美味しいっ(*´艸`)
ａｉｃｃｈｉちゃん、お母さんの味を私も受け継ぐよ～♪
ツヤツヤの大根ステーキ。
バター醤油味です♪
箸で簡単に切れるくらい火を通したので、とってもジューシー☆
ちょっとみりんが多かったかなー？
もう少し甘さ控えめの方が好みでした。
次は、みりんを少なめにして作ってみます♪
１０月２７日の夕飯です。
野菜たっぷりのキムチ鍋で夕飯。シメは洋風に変身♪
キムチ鍋
材料：白菜・長ネギ・えのき・水菜・大根・豆腐・豚肉
キムチの素・中華だしの素・醤油・酒
※ チーズはカッテージチーズを使用
今日は、体もポカポカ温まるキムチ鍋♪
キムチの素を使って、簡単に作りました。
お肉は少し、野菜はたーーっぷり入れて、ヘルシーに☆
お鍋の時によく入れる春菊は、私が苦手なので水菜で代用してます(｡･･｡)
辛さは控えめにしたけれど、食べているうちに体はポカポカして、汗がじんわり。
２人でハフハフ言いながら黙々と食べて、お待ちかねのシメへ♪
ａｉｃｃｈｉちゃんの「キムチーズリゾット」
これが食べたくてキムチ鍋をしたようなものです(*´艸`)
ａｉｃｃｈｉちゃんが使っていたチーズフレークの代わりに、カッテージチーズを使って作りました。
お鍋の中にチーズを入れると、ふんわりとチーズのいい香り☆
キムチとチーズって合わせるとどんな味になるのか想像が出来なかったけれど。。
食べてみると、とっても美味しい～♡
チーズが入ることでクリーミーになって、辛みもまろやかになりました☆
食べる時にたまにチーズの香りがふわっと香るのも良くって。
キムチ鍋のシメに「キムチーズリゾット」、かなりオススメです～☆
１０月２４日の夕飯です。
家にあった野菜とお肉で簡単な炒めものを作りました。
牛肉と野菜のスタミナ炒め
材料：牛肉(７０ｇ)・玉ねぎ(１／４個)・茄子(大１個)・カブ(２個)・サラダ油(少々)
タレ：醤油・みりん・酒(各大さじ１)・摩り下ろしニンニク(小さじ１)・摩り下ろし生姜(小さじ１／２)
① 牛肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはざく切り、茄子とカブは短冊切りにする。
タレは混ぜ合わせておく。
② フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎに火が通ったらカブと牛肉を入れて更に炒める。
③ 牛肉の色が半分ほど変わったところで茄子を加え、茄子がしんなりするまで炒める。
④ ③にタレを入れて混ぜ、水分をと飛ばして完成。
１週間の疲れが取れるように、スタミナの出る炒め物♪
牛肉と野菜をたっぷり使って、タレにはニンニクを多めに入れました☆
醤油味だけど、みりんが入っているので、ちょっと甘めのお味です。
焼肉のタレのような感じかな♪
野菜は家にあるもので間に合わせたので、ちょっと彩りが悪いですが・・・。
ご飯が進む～！！
お好みのお肉＆野菜でチャチャっと作れちゃうので、
冷蔵庫整理にも活躍しますよー(〃＾￢＾〃)
これ、丼にしても良さそう。
今度は、ホカホカご飯にどどーーん！とのせて、ガッツリ食べたいなぁ♡
今日は朝からどしゃぶりの雨！
風も強くって、傘が壊れるかと思った・・・。
１０月２３日の夕飯です。
実家で教えてもらった味ご飯のおさらいをしました。
我が家の味ご飯
材料：人参(１／４本)・ゴボウ(１５ｃｍ)・鶏のもも肉(５０ｇ)・油揚げ(１／２枚)
干ししいたけ(７ｇ)・水(２００ｃｃ)・醤油(大さじ１強)・酒(大さじ１／２)・砂糖(小さじ１／２)
サラダ油(少々)・米(２カップ)・お米を炊く水(適量)
① 米を研ぎ、通常よりも水を少なめにして炊飯スイッチＯＮ。
②人参とゴボウはささがきにする。もも肉は１ｃｍくらいの大きさに切る。
油揚げは細切りにする。干ししいたけは２００ｃｃの水に入れて戻しておく。
③ 鍋にサラダ油を入れて熱し、人参・ゴボウ・鶏肉を炒める。
鶏肉に火が通ったら、干ししいたけと戻し汁・醤油・酒・砂糖を入れて２～３分煮る。
④ ご飯が炊けたらすぐに③を入れ、再度炊飯スイッチＯＮ。
炊飯が終われば完成。
※ ご飯が炊けたらすぐに③を入れるところがポイントになります。
この前実家に帰った時に、母から教えてもらった味ご飯。
ようやくおさらいをすることができました～。
実家にいた時にはよく作ってもらっていたから、使う材料は分かっていても
手順が分からなくって。
改めて教えてもらって、ビックリ！！
二度炊飯をしていたとは (;ﾟσﾟ)
出来上がった味ご飯、とっても美味しい！！・・・けど、味が違う～(。。;)
母にメールして伝えたら、自分が思っているよりも、もっと味を濃くしなきゃダメみたい。
今回の味ご飯は、ちょっと薄味で上品な仕上がりで、
これはこれで美味しいので分量もアップしました。
またリベンジして、お家の味に近づいたら、またレシピを載せますね～☆
まだまだ、道は遠いなー(× ×)
１０月１９日の夕飯です。
今日は彼がお仕事の日だったので、お弁当と夕飯をアップしまーす。
ホクホク＊ひよこ豆とひじきのベジつくね ｂｙ うーらさん (レシピ本より)
たたきごぼうの胡麻だくスペアリブ ｂｙうーらさん (レシピ本より)
大人の味＊カブの茎の山椒タレ(約大さじ１分)
材料：カブの茎(粗みじん切りの状態でひとつかみ分)・醤油(大さじ１／２)
酢(大さじ１／２)・ごま油(小さじ１)・粉山椒(少々)
① カブの茎は粗みじん切りにする。醤油と酢は混ぜ合わせておく。
② フライパンにごま油を入れて熱し、カブの茎を入れて炒める。
③ カブの茎にしっかり火が通ったら醤油と酢を入れる。
ひと煮立ちしたら器に盛り、粉山椒をかけて完成。
※ 焼き野菜につけてどうぞ☆
今回はカブ１個、長芋(細め)５～６ｃｍにサラダ油を塗って魚焼きグリルで焼いたものと一緒に。
カレー素麺
※昨日のカレーに長ネギ・人参・カブの茎・豆腐を加えて。
今日のお弁当は、うーらさんレシピ満載です♪
レシピ本に「お弁当にも」と書かれていたものを作ってみました。
「うーらさん弁当」とでも名付けようかなー(*´艸`)
彼のお弁当の残りで、私の分のお弁当も作りました。
食べたいんだもーんヽ(´▽`)/
他に、甘い玉子焼きとラディッシュ、ご飯はいなり寿司にして、
実家から貰ってきたいちじく煮も入れました。
ベジつくねは、ひよこ豆と長ネギの食感が良くって、
すりおろし蓮根でもっちりふわふわ～♡
ひよこ豆が大好きな彼は、これが一番好きだったそう。
豆類が苦手な私も、これは美味しくってパクパク食べられました☆
スペアリブは、箸が止まらなくなる１品でした♪
ごぼうに味がしっかり染み込んでいるけど、食感は残ってて。
見た目もスペアリブみたいでした～☆
蓮根の南蛮は、サックリ蓮根に甘酢タレがしっかり絡んで美味しい～！
お肉や魚の南蛮よりも美味しかったです(*´艸`)
これは私が一番好きでした☆
お弁当用に少ししか作らなかったのを、ちょっぷり後悔するほど。
もっと沢山作ればよかったー！
「大人の味＊カブの茎の山椒タレ」は
「ご飯に合う！花椒のおかず冷奴」の和風バージョンをイメージして作りました。
山椒の香りがしっかりとして、ちょっぴり大人の味？
お好みの野菜をグリルで焼いて、この山椒タレをつけてどうぞ☆
今回はカブと長芋と一緒に。
お酢の量はお好みで加減してもOKです(〃＾￢＾〃)
カブの茎も、なかったら大根の茎など、他の野菜で代用もできますよー♪
昨日のカレーにかつおだし・醤油・みりんを加え、水溶片栗粉でとろみを付けて
カレー素麺にしました。
野菜も足して、豆腐も入れて、ボリュームアップ☆
写真に写っている黄色い物体はコリンキーです。
生食用に改良された南瓜で、皮ごと生で食べられちゃうそうです。
昨日のドライブの帰りに立ち寄った道の駅で購入しました。
食べたことがないという事と、ちょっと思いついたことがあって。
このコリンキーは、近々変身予定です～♪
どう変身するかはまだ内緒(*´艸`)
１０月１７日の夕飯です。
しいたけの肉詰めを豆腐で作ってみました♪
しいたけの豆腐詰め
材料：豆腐(１２０ｇ)・しいたけ(８個)・大根の葉(１／４束)・摩り下ろし生姜(小さじ１／２)
麩(１ｇ)・醤油(小さじ１)・ごま油(少々)・マヨネーズ(少々)・白ごま(少々)
① 豆腐は水切りをする。しいたけは石づきを取る。石づきは粗みじん切りにする。
大根の葉は下茹でし、粗みじん切りにする。
② ボウルに豆腐・しいたけの石づき・大根の葉を入れてよく混ぜる。
麩を手で崩し入れ、摩り下ろし生姜・醤油を入れて更に混ぜる。
③ しいたけ４つに②を詰め、タネの上にマヨネーズをかける。
残りのタネにごま油を入れて混ぜ、残りのしいたけ４つに詰めてタネの上に白ごまをかける。
④ 魚焼きグリルで焼き目が付くまで焼いたら完成。
しいたけの肉詰めの豆腐バージョン☆
鶏肉が無かったので豆腐で代用してみたら、これが美味しい～！
豆腐のふわふわ感と大根の葉としいたけの石づきの食感が良くって (*´艸`)
半分はマヨネーズをかけて、もう半分はごま油をプラスして白ごまをかけてみました。
コッテリ系とあっさり系、どちらも作ってもいいし、お好みで片方だけ作ってもいいですよー☆
しいたけは、大きさにバラつきがあるので、しいたけの数は目安程度にどうそ(〃＾￢＾〃)
これ、見た目がマリオのクリボーみたいだ～って、彼によって「クリボー」と命名されました(笑)
実は今日で、ブログを始めて１年です (*>∀<*)ノ
彼が「ブログで料理を載せてみたら？」と言って
このブログを用意してくれたのがキッカケだけど、
自分でもこんなに楽しく続けられるとは思っていませんでした～。
飽きっぽい私がよく続けられたなーと。
ブログをやっていたから、毎日夕飯を作ろうと思えたし、
ブログを通して沢山のブロガーさんと出会えて、お料理に刺激を受けて、
料理をすることの意識も変わりました。
もともと料理は好きだったけれど、こんなに楽しいと感じるとは思わなかったです。
今では一番のストレス解消法♪
「おいしい」と喜んで食べてほしいという気持ちは大切にして、
もっともっと料理を楽しんで上達していきたいなと思っています(〃＾￢＾〃)
これからもブロガーさんから刺激を受けるぞぉ！
どうぞ、これからもよろしくお願いします☆
１０月１４日の夕飯です。
実家から帰ってきて最初の夕飯は、野菜たっぷりで♪
ししとうと春雨の炒め煮
材料：春雨(２５ｇ)・ししとう(大８個)・もやし(１２０ｇ)・水(２００ｃｃ)・味噌(大さじ１弱)
みりん(大さじ１／２)・酒(大さじ１／２)・サラダ油(少々)・白ごま(少々)
① 春雨はお湯で戻して食べやすい大きさに切る。獅子唐はヘタを取って半分に切り、種を取り除く。
② フライパンにサラダ油を入れて熱し、弱めの中火でししとうを焼いていく。
③ ししとうの両面に焼き目が付いたらもやしを入れ、さっと炒める。
④ ③に水・味噌・酒・みりんを入れ、もやしに火が通るまで煮る。
春雨も加え、水分が無くなるまで更に煮る。白ごまをふりかけて完成。
がんもどきのおろし煮
材料：がんもどき(大４個)・大根(１０ｃｍ)・だし汁(５００ｃｃ)・醤油(大さじ１)・
みりん(大さじ１)・酒(大さじ１／２)
① 大根は皮を剥いて摩り下ろす。鍋にだし汁を入れて火にかける。
② だし汁が沸騰したらがんもどきを入れる。醤油・みりん・酒を入れて味を整え、5分程煮る。
③ ②に大根おろしを入れ、ひと煮立ちしたら完成。
※ 煮汁の量はたっぷりあるので、お好みで量を減らしてもOKです。
実家では魚や肉を沢山食べたので、その分、家では野菜をたっぷりと。
「ししとうと春雨の炒め煮」は、緑のししとうの他に、赤く色付いたししとうも入れて作っています。
ししとうはかなりの大きさだったので、半分に切って種を取り除いて使いました。
種も取ってじっくり焼いている 分、辛みや苦味は少なくなっていましたよー。
甘めの味噌味も辛みを抑えてくれています☆
もやしの食感と、ししとうの苦味がたまりません (*´艸`)
お皿を持って食べたくなる１品です☆
ご飯のおかずとしてもいいし、これだけで食べるのもいいですよ＾＾
大好きながんもどきを使ったおろし煮は、優しい味。
がんもどきからは旨みがじゅわ～～っと出てきて、口に入れた瞬間、幸せー♡
味付けは薄めにして、たっぷりの煮汁を全部飲めるようにしています。
お味噌汁代わりとしても良いですよ～(〃＾￢＾〃)
実家にいる間はの～～んびりしていました。
ご飯を作ってもらえるっていいなー♪
１０月３日・４日の夕飯です。
昨日は早めに休んだので、２日分の夕飯をまとめて公開～。
野菜と厚揚げの味噌炒め
材料：厚揚げ(２枚)・キャベツ(５枚)・緑と赤のピーマン(各２個)・玉ねぎ(１／４個)
味噌(小さじ２)・コチュジャン(小さじ１)・酒(小さじ１)・ごま油(少々)
① 厚揚げは湯通しし、５ミリ程の厚さに切る。ピーマンも同じくらいの厚さに切る。
キャベツは食べやすい大きさ、玉ねぎは薄切りにする。
味噌・コチュジャン・酒は混ぜておく。
② フライパンにごま油を入れて熱し、玉ねぎとピーマンを炒める。
③ 玉ねぎがしんなりしてきたらキャベツ、キャベツがしんなりしたら厚揚げを加え、
その都度炒めていく。
④ ③に合わせておいた味噌・コチュジャン・酒を加えてよく混ぜ合わせれば完成。
野菜と厚揚げの味噌炒めは、ホイコーローの豚肉を厚揚げにしてみたいなーと思って作ってみました。
ピリ辛になるかなーと思ったけれど、そんなに辛さも気にならず。
お好みでもっとコチュジャンを入れてもいいですよー☆
厚揚げが食べ応えがあるので、お肉が入っていなくてもかなりの満足感がありました♡
そして、金・土と、２日連続で食卓にはうーらさんレシピが登場～☆
というのも、うーらさんが１０月１日に初のレシピ本を出したから～ヽ(´▽`)/
もちろん、私も手に入れましたよ～☆
もう～～、どのレシピも美味しそうっ！！
でも、作り方は簡単～☆
彼もかなり気に入っていて、載ってる料理を全部食べたいって(*´艸`)
とりあえず、２品を選んで付箋を貼ってました♪
これから大活躍しそうです～(〃＾￢＾〃)
「れんこんのガーリックオイル焼き」はブログで見て作ってみましたが、
「酸味ほのか☆厚揚げの梅照り焼き」は早速、本を見て作ってみました。
れんこんは、シャキッとした歯ごたえとれんこんの甘さが最高～！
うーらさーん、れんこんの美味しさを目一杯味わいました～☆
厚揚げは、お酒のつまみとして作りました～。
照り焼きだけど梅肉が入っているのでサッパリ☆
わさびとの相性もすごく良くって、どんどん食べられちゃう！
お酒を飲んでいたのは彼だけで、私はコーラだったけれど コーラが進む、進む♡
ささっと作って出せるのも嬉しい♪
明日、私は職場の人たちと芋煮会です♪
芋煮会なんて、高校生ぶり！
たっぷり楽しんできまーす♪
明日用に、クッキーを焼きました。
気に入ってもらえるといいな～♪
９月３０日の夕飯です。
牛肉・じゃがいも・人参・玉ねぎ・・・。
材料を見て、彼に「カレー？？ヽ(´▽`)/」と聞かれたかれど、違うんだなぁ。
肉じゃが
材料：牛肉(５０ｇ)・じゃがいも(３個)・人参(１本)・玉ねぎ(１／２個)・しらたき(５０ｇ)
水(３００ｃｃ)・砂糖(大さじ１／２)・みりん(大さじ１と１／２)・醤油(大さじ１と１／２)・ごま油(少々)
① じゃがいもは一口大に切る。人参はじゃがいもよりも小さめに切る。
玉ねぎはざく切り、牛肉は食べやすい大きさに切る。
② 鍋にごま油を入れて熱し、じゃがいも・人参・しらたきを入れて軽く炒める。
③ 玉ねぎも加えてさっと混ぜたら、牛肉を広げるようにして入れ、水を入れる。
④ 水が沸騰したらアクを取り、砂糖・みりん・醤油を入れて煮込む。
食材に味がしみ込んだら完成。
※ 調味料は、砂糖：みりん：醤油が１：３：３の割合です。
カレーの期待には答えられませんでした(笑)
久しぶりに肉じゃがです♪
でも、喜んで食べてくれました～(〃＾￢＾〃)
最終的には、肉じゃがの器に「ご飯、こっちに入れた方がいいんじゃなーい？」って言いながら
ご飯を入れて、レンゲで食べてましたよ(*´艸`)
我が家では、調味料を「砂糖：みりん：醤油→１：３：３」の割合で入れています。
今回は牛肉を使ったけれど、いつもは豚肉です～。
うーらさんの「米茄子のとろける塩照り焼き」、
すごーく気になっていたので、米茄子じゃないけど作ってみました♪
茄子の甘みが引き出されていて美味しかったです～♡
彼も、茄子のジューシーさを気に入っていたみたい☆
作り方もシンプルなのに、こんなに美味しいなんて～ (ノ´▽`)ノ♪
茄子好きの方にはオススメですよ～！
通勤途中にあるイチョウの木、銀杏の香りがしてきてますー。
９月２７日の夕飯です。
ピーマンの肉詰めを和風にしてみました♪
ゆず味噌で～ピーマンの肉詰め
材料：ピーマン(大３個)・豚ひき肉(８０ｇ)・木綿豆腐(１／２丁)・ネギの青い部分(1本分)
しいたけ(３個)・味噌(大さじ１と１／２)・柚子胡椒(小さじ１)・麩(少々)塩(少々)・
胡椒(少々)・サラダ油(少々)・薄力粉(少々)
付け合せ：じゃがいも・赤ピーマン
① 豆腐は水切りする。ネギとしいたけはみじん切りにする。
ピーマンは半分に切って、中の種を取り除いておく。
② ボウルに豆腐・ネギ・しいたけ・豚ひき肉を入れてよく混ぜる。
ここで、タネがゆるいようなら麩を手で崩して入れ、タネの固さを調節する。
③ ②に塩・胡椒・ゆず胡椒・味噌を入れてよく混ぜる。
④ ③をピーマンに詰め、薄力粉を軽く付けておく。
⑤ フライパンにサラダ油を入れて熱し、タネの面を下にして焼く。
⑥ 焼き目が付いたらひっくり返して更に焼く。軽く焼きめが付いたところで
水を入れてフタをし、蒸し焼きにする。
ピーマンがしんなりすれば完成。
※ 今回は、③の塩・胡椒をした後に、１／４くらいを別にとっておきました。
とっておかずに全量を使う時には味噌は大さじ２・柚子胡椒は小さじ１強にしてください☆
野菜と春雨の中華スープ
材料：白菜・ネギ・人参・春雨・中華だしの素・塩・胡椒・水
昨日のテレビ番組で味噌味の魚のつみれを作っているのを見て、
美味しそうだったのでピーマンの肉詰めを味噌味にしてみました♪
ちょっとアレンジして、柚子胡椒も入れて☆
しっかり味をつけているので、何もつけずにそのまま食べられます(〃＾￢＾〃)
食べると柚子の香りがふんわり☆
ハンバーグはふわふわで、食べると中からは肉汁がじゅわーっと出てきて、肉汁を吸えちゃうほど♡
肉厚のピーマンも美味しかった～(*´艸`)
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