やわやわ♪豚の角煮

 １２月１１日の夕飯

 やわやわ♪豚の角煮

     材料：豚バラ肉・大根・卵・ネギの青い部分・しょうが・砂糖・酒・醤油・みりん

 野菜炒め

     材料：白菜・ネギ・ピーマン・エリンギ・塩・こしょう・醤油

 味噌汁（ネギ・わかめ・白菜）・おばあちゃんのおこわ

まーかさんの角煮を見て、食べたくなって作っちゃいました

豚バラ肉を買った時、彼からもリクエストがありましたしね～。

お気に入りの１品みたいで、作ると喜んでくれます

私が作る角煮は、持っている料理の本を参考に少しアレンジしていますよ。

豚肉はお鍋で両面に焼き色が付くまで焼いたら、ネギとたっぷりの水を入れて中火で煮ます。

沸騰したら、とろ火にして３０分以上柔らかくなるまで煮ます。

竹串がすっと通るくらいが目安です。

その後は火を止めて、そのまま冷まします。

冷めると豚肉の脂が白く固まっているので、脂を丁寧に取り除きます。

再び鍋を火にかけて、沸騰したら大根・ゆで卵を入れ、砂糖を加えて溶けきるまで待ちます。

（こうすると味が染みやすくなるそうです）

酒を入れ、少し間をおいてから醤油・しょうがのすりおろしを入れます。

再度、とろ火で食材に味が染み込むまでコトコト煮て、

最後にみりんを入れてひと煮立ちさせて出来上がり。

一度冷まして油を取り除いているので、脂っぽくないですよ

本には、角煮の場合、フタをしないで煮ると書いてあります。

そうすることで、肉の臭みがとんでしまうんだそうです。

だから、本のレシピではネギも生姜も使っていません。

フタをせず、ネギと生姜を使えばもっと食べやすくなるかな？ってことで、

私はネギ・生姜入りで作ってます

今日の角煮も「美味しい～、美味しい～」と言いながら食べてくれました

角煮だと野菜が少ないので、シンプルな野菜炒めも作りました。

おばあちゃん手作りのおこわは、実家に行った時に貰って冷凍しておいたものです。

私が大好きなのを知っているから、遊びに行くと帰る日の朝早くから作って持たせてくれるんです。

あばあちゃんが作るおこわ、毎回具が違うのにとっても美味しい。

煮物も、漬物も、どの料理も美味しい。

あばあちゃんの味。こればっかりは、母も、もちろん私も同じ味で作れません～。

今まで料理をしてきたからこそ出せる味なんだろうなぁ。。

いつか、私もこんなご飯が作れるようになるかな～