１０月６日の夕飯です
シンガポールで買ったラクサの素を使いました♪
ラクサ
材料：ラクサの素(シンガポールで購入)・ココナッツミルク・海老・さつまあげ・もやし
フォー・パクチー・水
シンガポールで買っていたラクサの素。
ラクサのスープの素がペースト状になっていて、水やココナッツミルク、食材を入れて作ります。
生ラーメンを作っているような感じでした～。
ラクサの麺は、さすがに日本では売ってないので、
同じ米粉を使っているフォーで代用。
うーーーん、この味だぁ☆
現地で食べたラクサよりもナンプラーの香りが強かったけれど、美味しく頂きました♪
あっ、作り方はもちろん英語で書いてありましたが、
彼が翻訳して紙に書いておいてくれました～ヽ(´▽`)/
あー、助かった(笑)
前回、前々回の記事で「芋煮会」と当たり前のように書いてしまったけれど、
主に東北で行うイベントなんですよね (ｰ_ｰゞ
「芋煮会」って、川原などの野外で里芋の入った鍋料理
(と言っても、具がたっぷりの汁物です)を食べるものなんです～。
味付けや具材は地方や県によってバラバラで、宮城では豚汁を作ります。
家で作る豚汁と違うのは、里芋を入れることぐらいかな？？
家で作るのは豚汁、外で作る豚汁は「芋煮」と呼ぶんです～。
私は宮城県生まれではないので、初めて聞いたときは「えええっ？？？」と思ったけれど
宮城ではこうなんだそうです。
私が芋煮を初めて体験したのは秋田にいた頃だったので、
私の中ではきのこ類や鶏肉の具に醤油の味付けをされたものが芋煮のイメージ。
ちなみに、芋煮で有名な山形は、牛肉に醤油ベースの芋煮です☆
秋といえば芋煮会！というくらい恒例行事になっているので、
この季節は川原以外にも、炊事場のある公園や遊園地、キャンプ場など
至るところで芋煮会が行われるんですよ～♪
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今日の芋煮会用に焼いたクッキー２種をご紹介♪
りんごのドロップクッキー～甘さ控えめ～
※ バターは６０ｇ、卵は１／２個・砂糖はハチミツ大さじ１に変更し、牛乳を少しプラス。
アラビアンコーヒークッキー ｂｙ ｄｏｎｃｈａｎさん（レシピブログ みんなの大好きスイーツ本より）
※ 砂糖は６０ｇに減らし、コーヒーリキュールの代わりに、粉末コーヒーを大さじ２に
今回作ったクッキーは２種類。
我が家の定番、一番人気の「りんごのドロップクッキー」と、
レシピブログのスイーツ本に載っていた「コーヒークッキー」です☆
甘いものが苦手な人でも美味しく食べられるように、甘さは極力控えめにしました。
「りんごのドロップクッキー」は、今回使ったリンゴがと～～っても甘くて美味しかったので、
りんごの甘みでクッキーを食べてもらいたくって砂糖はナシ！
ハチミツを少し入れるだけに。
バターも卵も少なくしたので、その分の水分を補うのに牛乳を少し入れてみました☆
食べて見ると、生地自体の甘みはほとんどなくって、
りんごだけの甘さが引き立つクッキーになりました～♪
「コーヒークッキー」は、家にあったキャラメル風味のコーヒーを使いました。
甘～～い香りが広がるので、砂糖が控えめでも甘みが足りないと思うこともありません(〃＾￢＾〃)
口の中でコーヒーの香りがふわ～～っとして、美味しい☆
コーヒーの粉末がそのまま入っているので、カリッとした食感も味わえました♪
ケーキ用の箱にクッキーを詰めて、簡単にラッピング。
赤い糸の紐で箱を包んで結び、メモ用紙にリンゴのスタンプを押して
色えんぴつで「Ｃｏｏｋｉｅ」と書いたものをぺタっ☆
こういう、チマチマとした作業って好きです♡
やっていると楽しくって仕方がな～いヽ(´▽`)/
もっと、色んなラッピング方法を覚えたいなぁ♪
クッキー、喜んでもらえました☆
喜んでもらえると、嬉しくてまた頑張れちゃう♪
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１０月３日・４日の夕飯です。
昨日は早めに休んだので、２日分の夕飯をまとめて公開～。
野菜と厚揚げの味噌炒め
材料：厚揚げ(２枚)・キャベツ(５枚)・緑と赤のピーマン(各２個)・玉ねぎ(１／４個)
味噌(小さじ２)・コチュジャン(小さじ１)・酒(小さじ１)・ごま油(少々)
① 厚揚げは湯通しし、５ミリ程の厚さに切る。ピーマンも同じくらいの厚さに切る。
キャベツは食べやすい大きさ、玉ねぎは薄切りにする。
味噌・コチュジャン・酒は混ぜておく。
② フライパンにごま油を入れて熱し、玉ねぎとピーマンを炒める。
③ 玉ねぎがしんなりしてきたらキャベツ、キャベツがしんなりしたら厚揚げを加え、
その都度炒めていく。
④ ③に合わせておいた味噌・コチュジャン・酒を加えてよく混ぜ合わせれば完成。
野菜と厚揚げの味噌炒めは、ホイコーローの豚肉を厚揚げにしてみたいなーと思って作ってみました。
ピリ辛になるかなーと思ったけれど、そんなに辛さも気にならず。
お好みでもっとコチュジャンを入れてもいいですよー☆
厚揚げが食べ応えがあるので、お肉が入っていなくてもかなりの満足感がありました♡
そして、金・土と、２日連続で食卓にはうーらさんレシピが登場～☆
というのも、うーらさんが１０月１日に初のレシピ本を出したから～ヽ(´▽`)/
もちろん、私も手に入れましたよ～☆
もう～～、どのレシピも美味しそうっ！！
でも、作り方は簡単～☆
彼もかなり気に入っていて、載ってる料理を全部食べたいって(*´艸`)
とりあえず、２品を選んで付箋を貼ってました♪
これから大活躍しそうです～(〃＾￢＾〃)
「れんこんのガーリックオイル焼き」はブログで見て作ってみましたが、
「酸味ほのか☆厚揚げの梅照り焼き」は早速、本を見て作ってみました。
れんこんは、シャキッとした歯ごたえとれんこんの甘さが最高～！
うーらさーん、れんこんの美味しさを目一杯味わいました～☆
厚揚げは、お酒のつまみとして作りました～。
照り焼きだけど梅肉が入っているのでサッパリ☆
わさびとの相性もすごく良くって、どんどん食べられちゃう！
お酒を飲んでいたのは彼だけで、私はコーラだったけれど コーラが進む、進む♡
ささっと作って出せるのも嬉しい♪
明日、私は職場の人たちと芋煮会です♪
芋煮会なんて、高校生ぶり！
たっぷり楽しんできまーす♪
明日用に、クッキーを焼きました。
気に入ってもらえるといいな～♪
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１０月２日の夕飯です。
今日の夕飯は、オーブンが大活躍！
そして、嬉しいご報告も・・・☆
ここのところ、風邪ぎみで、昨日は早めに休みました～。
今日も念のため、早く寝なきゃ(× ×)
さて、今日は、オーブン大活躍の日になりました☆
ａｉｃｃｈｉちゃんの「餃子の皮でラザニア風」。
お店で水餃子の皮が安くなっていたので買ってきて、皮をぜーんぶ使って作りました♪
豆腐とエリンギが無かったので、茄子で代用。
ミートソースには、ちまちまと残っていた野菜をみじん切りにして入れています。
出来上がりを食べてみると・・・美味し～い！！
餃子の皮がトロンとしていて、ラザニアそのまま！
彼も気が付いていなくって、餃子の皮だよ～と教えたらビックリしてました☆
ａｉｃｃｈｉちゃーん、これ、美味しいよ～♡
我が家でラザニアを作る時には餃子の皮が定番になりそうです(*´艸`)
また作っちゃいました、捏ねなくていいパン♪
仕事に行く前に下準備をして冷蔵庫で寝かせておいて、帰ってきてから仕上げ。
今回は、クープは少し開いてくれました～☆
パン、私は味見に２～３口食べただけで、残りは全て彼のお腹の中へ～(笑)
焼きリンゴ、初めて作りました☆
シンガポールでシナモンスティックが安く売っていたので(２０本くらい入っていて約６０円！！)
思わず買ってきちゃって♪
スティックが刺さったこの姿、ちょっと憧れていたので、これだけでドキドキ(ノ´▽`)ノ♪
アツアツの焼きリンゴは、シナモンの香りがふわ～っとして
果実はジューシーで、美味しかったです～♡
今日は、嬉しいお知らせがあります♪
レシピブログさんのスパイスモニターに何度が当選していて、
それぞれのスパイスを使ったレシピを送っていたんですが、
その中の１品がレシピカードになりました～！！ヽ(´▽`)/
実物ができるまではお知らせができない状態だったので、
早く伝えたくって、ずーっとウズウズしていて。
ようやくお知らせができてスッキリ～☆(笑)
今回、レシピカードになったのはコチラのレシピ。
今日、完成したレシピカードが届いて、彼と２人で大喜びでした☆
なんだか、まだ夢のよう・・・。
届いたカードを見ては、嬉しくってニヤニヤしています(笑)
このレシピカード、もう店頭に出ているそうです～。
他のお料理ブロガーさんが作った素敵なレシピも載っていますので
店頭で見かけた時は、ぜひ見てみてくださーい☆
こんな風にカードにして頂いて、
「これからもお料理を楽しもう！美味しいご飯を作ろう！」という気持ちになりました。
ハウス食品さん、レシピブログさん、ありがとうございました！
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９月３０日の夕飯です。
牛肉・じゃがいも・人参・玉ねぎ・・・。
材料を見て、彼に「カレー？？ヽ(´▽`)/」と聞かれたかれど、違うんだなぁ。
肉じゃが
材料：牛肉(５０ｇ)・じゃがいも(３個)・人参(１本)・玉ねぎ(１／２個)・しらたき(５０ｇ)
水(３００ｃｃ)・砂糖(大さじ１／２)・みりん(大さじ１と１／２)・醤油(大さじ１と１／２)・ごま油(少々)
① じゃがいもは一口大に切る。人参はじゃがいもよりも小さめに切る。
玉ねぎはざく切り、牛肉は食べやすい大きさに切る。
② 鍋にごま油を入れて熱し、じゃがいも・人参・しらたきを入れて軽く炒める。
③ 玉ねぎも加えてさっと混ぜたら、牛肉を広げるようにして入れ、水を入れる。
④ 水が沸騰したらアクを取り、砂糖・みりん・醤油を入れて煮込む。
食材に味がしみ込んだら完成。
※ 調味料は、砂糖：みりん：醤油が１：３：３の割合です。
カレーの期待には答えられませんでした(笑)
久しぶりに肉じゃがです♪
でも、喜んで食べてくれました～(〃＾￢＾〃)
最終的には、肉じゃがの器に「ご飯、こっちに入れた方がいいんじゃなーい？」って言いながら
ご飯を入れて、レンゲで食べてましたよ(*´艸`)
我が家では、調味料を「砂糖：みりん：醤油→１：３：３」の割合で入れています。
今回は牛肉を使ったけれど、いつもは豚肉です～。
うーらさんの「米茄子のとろける塩照り焼き」、
すごーく気になっていたので、米茄子じゃないけど作ってみました♪
茄子の甘みが引き出されていて美味しかったです～♡
彼も、茄子のジューシーさを気に入っていたみたい☆
作り方もシンプルなのに、こんなに美味しいなんて～ (ノ´▽`)ノ♪
茄子好きの方にはオススメですよ～！
通勤途中にあるイチョウの木、銀杏の香りがしてきてますー。
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Ａｕｔｈｏｒ：ｙｕｋｉ
現在、彼と２人暮らし中です
お料理もお菓子作りもパン作りもだ～い好き！
最近は、野菜の美味しさに目覚めて、野菜をたっぷり使ったメニューが中心になっています
まだまだ未熟ですが、お気軽に見ていってください☆(*＾－＾*)
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