2008年10月アーカイブ
１０月３０日の夕飯です。
風邪引きさんへの風邪撃退メニュー☆
ネギをた～っぷり使ってます(〃＾￢＾〃)
豚肉と白菜のトロトロ丼
材料：豚肉(１００ｇ)・白菜(５～６枚)・ネギ(１本)・酒(大さじ１)・塩胡椒(少々)・ごま油(少々)
タレ：摩り下ろし生姜(小さじ１強)・摩り下ろしニンニク(小さじ１／２)・醤油(大さじ１)・
みりん(大さじ１／２)・酢(小さじ１)
① 豚肉は食べやすい大きさに切る。白菜は芯と葉に分け、それぞれ１ｃｍ程の太さに切る。
ネギは３～４ｃｍの長さに切り、縦に４等分に切る。タレの材料を合わせておく。
② フライパンにごま油を入れて熱し、ネギを入れて香りが出るまで炒める。
豚肉と白菜の芯も加え、更に炒める。
③ 豚肉の色が変わったら白菜の葉・酒・塩・胡椒を入れてざっと混ぜ、フタをして５分蒸し焼き。
④ ③にタレを加え、水分が無くなるまで炒める。
⑤ 丼にご飯を盛り、上から④をのせて完成。
風邪引きさんっていうのは彼で、私ではないです～。
ひどくはないけれど、なかなか治らないので野菜とお肉をたっぷり使った丼にしました。
「豚肉と白菜のトロトロ丼」、ネギをまるまる１本使っています。
もちろん、緑色の部分も使って☆
白菜は炒めた後に蒸し焼きにしているので、トロッと柔らか。
いつもよりもお肉をたっぷり使っているので、ボリュームもたっぷり！
白菜にも豚肉にも味はしっかり染みているけれど、
少～しだけお酢を入れているので、サッパリと仕上がっています♪
タレを入れてから、水分が無くなるまで炒めていますが、
お好みで水分を残したままにしてご飯の上にのせてもＯＫですよー☆
うーらさんの「餃子の皮と白菜のピリ辛スープ」
こちらもネギが入っていて、白菜とえのきもたっぷり♡
ギョーザの皮はなかったけれど、作っちゃいました♪
スープの中には、ダシをとった干ししいたけも入ってます。
干ししいたけと昆布のダシで、優しい味。
トロトロの白菜とシャキシャキのえのきが美味しくって、飲むスープというよりも食べるスープでした☆
この１品だけでボリュームもあるから、私はこれだけでも十分～(*´艸`)
簡単だし、１人ご飯の時にも作っちゃおうかな♪
彼はまだ仕事です～。。
栄養アップで、丼に目玉焼きも付けてあげようかなー。
１０月２８日の夕飯です。
寒～い日が続いています。そんな日は、ほっこり和食が一番♪
たっぷりの白菜と豆腐が入った「豆腐白菜の卵落とし つゆだく煮」。
ａｉｃｃｈｉちゃんのお母さんがよく作ってくれたレシピなんだそうです☆
お鍋にいっぱいの白菜も、じっくりと火を通すと半分以下に。
彼が帰ってくるまで、じっくりと煮込んで味を染み込ませました。
ちょっと甘めの醤油味で、優しい味♡
白菜の甘みもしっかりと出ていましたよ～。
味がしっかり染みた白菜も豆腐も美味しかったけど、スープも最高～！
レンゲですくって、スープも残さず飲み干しました～(〃＾￢＾〃)
卵が半熟の状態で器に盛りつけました♪
トロトロの黄身と白菜を一緒に食べると更に美味しいっ(*´艸`)
ａｉｃｃｈｉちゃん、お母さんの味を私も受け継ぐよ～♪
ツヤツヤの大根ステーキ。
バター醤油味です♪
箸で簡単に切れるくらい火を通したので、とってもジューシー☆
ちょっとみりんが多かったかなー？
もう少し甘さ控えめの方が好みでした。
次は、みりんを少なめにして作ってみます♪
１０月２７日の夕飯です。
野菜たっぷりのキムチ鍋で夕飯。シメは洋風に変身♪
キムチ鍋
材料：白菜・長ネギ・えのき・水菜・大根・豆腐・豚肉
キムチの素・中華だしの素・醤油・酒
※ チーズはカッテージチーズを使用
今日は、体もポカポカ温まるキムチ鍋♪
キムチの素を使って、簡単に作りました。
お肉は少し、野菜はたーーっぷり入れて、ヘルシーに☆
お鍋の時によく入れる春菊は、私が苦手なので水菜で代用してます(｡･･｡)
辛さは控えめにしたけれど、食べているうちに体はポカポカして、汗がじんわり。
２人でハフハフ言いながら黙々と食べて、お待ちかねのシメへ♪
ａｉｃｃｈｉちゃんの「キムチーズリゾット」
これが食べたくてキムチ鍋をしたようなものです(*´艸`)
ａｉｃｃｈｉちゃんが使っていたチーズフレークの代わりに、カッテージチーズを使って作りました。
お鍋の中にチーズを入れると、ふんわりとチーズのいい香り☆
キムチとチーズって合わせるとどんな味になるのか想像が出来なかったけれど。。
食べてみると、とっても美味しい～♡
チーズが入ることでクリーミーになって、辛みもまろやかになりました☆
食べる時にたまにチーズの香りがふわっと香るのも良くって。
キムチ鍋のシメに「キムチーズリゾット」、かなりオススメです～☆
１０月２６日の夕飯です。
今日の夕飯は、彼との合作♪
白菜たっぷり焼きギョーザ(３０個分)
材料：白菜(５枚)・玉ねぎ(１／４個)・豚ひき肉(７０ｇ)・摩り下ろし生姜(小さじ１／２)
オイスターソース(小さじ１)・ごま油(小さじ１／２)・塩(ひとつまみ)・ギョーザの皮(３０枚)
① 白菜は下茹でして、しっかりと水気を切り、みじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。
② ボウルに材料を入れてよく混ぜ、調味料を入れて更によく混ぜる。
③ ギョーザの皮に②を入れて包み、フライパンで焼いて完成。
今日はギョーザで～すヽ(´▽`)/
美味しそうな白菜を買ってきたので、白菜をたっぷり使ったギョーザにしました。
明日から仕事だしってことで、ニラもニンニクも入れず、シンプルに☆
材料はフードプロセッサーで細かくしたので、とっても簡単に手早く作れましたよ(〃＾￢＾〃)
時間がある時は、皮も作るけれど、今回は市販の皮を使用しています。
彼と２人で、せっせと３０個のギョーザを作って、
焼く作業は彼がやってくれるというのでお任せしちゃいました(*´艸`)
「ギョーザ、いっぱい食べるとは言ってたけど、焼くのは２０個くらいだろうな～。
余った分は冷凍しよう～♪」
なんて思いながら、使い終わったボウルやスプーンを洗って、
ふと隣を見ると、フライパンにギョーザがびっしりと並んでる！！ Σ(ﾟ△ﾟ;)えぇ!!
彼が持っているお皿には、ギョーザが残り２～３個。。
「ん？？？」という顔で私を見る彼。
「全部食べるの！？」と驚く私に、当たり前でしょという声で「食べるよ～」と。
宣言通り、すべて食べました。。
お皿からあふれんばかりのギョーザ。
私が１個食べる間に、彼は２～３個食べていたかも。
あっという間に無くなりました。
中の具も、調味料も、シンプルにしていたので、
アッサリとして食べやすかった～。
コッテリにしていなくって、よかった・・・(笑)
昨日作ったパン、無事に実家に届いたようで、みんなで食べたそうです☆
「美味しかったよ～」のメールが届いて、嬉しかった～♡
１０月２５日の夕飯です。
今日はオーブンをフル活動～！
カボチャの皮入りマカロニグラタン(２人分)
材料：カボチャの皮・玉ねぎ・鶏肉・水(１５０ｃｃ)・牛乳(５００ｃｃ)・コンソメ(小さじ１)
スキムミルク(大さじ１)・塩(少々)・胡椒(少々)・マカロニ(１００ｇ)・マーガリン(１０ｇ)・
小麦粉(大さじ２と１／２)・パン粉(適量)
パンプキンボーロ
材料：カボチャ(実だけで１７０ｇ)・マーガリン(４０ｇ)・砂糖(３５ｇ)・牛乳(大さじ２)
薄力粉(１８０ｇ)・ベーキングパウダー(小さじ１)
① カボチャはレンジでチンして柔らかくし、フォークで潰す。
薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。
② マーガリンを泡だて器で混ぜ、クリーム状になったら砂糖を加えて再度よく混ぜる。
③ ②に①を３～４回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。牛乳も加えてよく混ぜる。
④ ③に粉類を入れてゴムベラで混ぜる。生地がまとまったら７～８ｍｍの厚さの好みの形にして
１８０度のオーブンで２０～２５分焼いて完成。
※ ④での形作りで、生地を楕円形にし、爪楊枝で顔を書いたり、縦に溝を作ると
ハロウィン用のお菓子に♪
今日は、朝からずーーっとオーブンを使っていました。
今、実家に母方の祖父母が遊びに来ているそうなので、
実家へ送る為のパン作り。
ハロウィン用のお菓子の試作。
夕飯のグラタン。
こんなにずっとオーブンを使ったのって初めてかも。
白パンは、実家に行った時に貰ったトチのハチミツを使いました。
アカシヤのハチミツも一緒に貰ったけれど、味見をしてみるとトチの方がパンに合うような気がして。
トチは、香りはしっかりとしているけれど、トゲトゲしくなくって、優しい香り。味もまろやか。
アカシヤは、トチよりも甘みが強くて、香りもパンチがあって、存在感が強くって。
個人的に、トチの方が好きだったっていうのもあるんですけどね～。
出来上がったパンを食べてみると、ハチミツの香りが優しく口の中に広がって、
生地はモチモチ＆ふわふわ☆
ロールパンは、この前食べた時と同じように、美味しかった～！
いつもは牛乳を表面に塗っていたけど、卵に代えてみたら、表面がパリッと仕上がりました。
ツヤもいい感じ♪
パンは明日には届くので、反応が楽しみです～(*´艸`)
ハロウィン用に、何か作れないかなー・・・で、思いつきのまま作ったものが↑。
クッキーを作る時の材料と分量をベーズにして、卵の代わりにカボチャを使いました。
食べてみると、クッキーというよりも、卵ボーロのような風味と味で、
食べるとなんだか懐かしい～。
食感も柔らかくって、しっとり。
もっと温度を上げて焼いて、ほんのりキツネ色になるまで焼くと、
外側がカリッとして美味しいですよ☆
お好みで焼き加減を調節してみてください(〃＾￢＾〃)
このパンプキンボーロを作る時に残ったカボチャの皮は、グラタンの中に入ってます。
皮にちょっぴり付いている実がホクホクして、美味しい～♡
グラタンやシチューの中に入れたり、きんぴらにしちゃえば、
皮を捨てることもないので、お勧めですよ♪
太陽の光で写真を撮ると、キレイに撮れるなぁ☆
１０月２４日の夕飯です。
家にあった野菜とお肉で簡単な炒めものを作りました。
牛肉と野菜のスタミナ炒め
材料：牛肉(７０ｇ)・玉ねぎ(１／４個)・茄子(大１個)・カブ(２個)・サラダ油(少々)
タレ：醤油・みりん・酒(各大さじ１)・摩り下ろしニンニク(小さじ１)・摩り下ろし生姜(小さじ１／２)
① 牛肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはざく切り、茄子とカブは短冊切りにする。
タレは混ぜ合わせておく。
② フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎに火が通ったらカブと牛肉を入れて更に炒める。
③ 牛肉の色が半分ほど変わったところで茄子を加え、茄子がしんなりするまで炒める。
④ ③にタレを入れて混ぜ、水分をと飛ばして完成。
１週間の疲れが取れるように、スタミナの出る炒め物♪
牛肉と野菜をたっぷり使って、タレにはニンニクを多めに入れました☆
醤油味だけど、みりんが入っているので、ちょっと甘めのお味です。
焼肉のタレのような感じかな♪
野菜は家にあるもので間に合わせたので、ちょっと彩りが悪いですが・・・。
ご飯が進む～！！
お好みのお肉＆野菜でチャチャっと作れちゃうので、
冷蔵庫整理にも活躍しますよー(〃＾￢＾〃)
これ、丼にしても良さそう。
今度は、ホカホカご飯にどどーーん！とのせて、ガッツリ食べたいなぁ♡
今日は朝からどしゃぶりの雨！
風も強くって、傘が壊れるかと思った・・・。
１０月２３日の夕飯です。
実家で教えてもらった味ご飯のおさらいをしました。
我が家の味ご飯
材料：人参(１／４本)・ゴボウ(１５ｃｍ)・鶏のもも肉(５０ｇ)・油揚げ(１／２枚)
干ししいたけ(７ｇ)・水(２００ｃｃ)・醤油(大さじ１強)・酒(大さじ１／２)・砂糖(小さじ１／２)
サラダ油(少々)・米(２カップ)・お米を炊く水(適量)
① 米を研ぎ、通常よりも水を少なめにして炊飯スイッチＯＮ。
②人参とゴボウはささがきにする。もも肉は１ｃｍくらいの大きさに切る。
油揚げは細切りにする。干ししいたけは２００ｃｃの水に入れて戻しておく。
③ 鍋にサラダ油を入れて熱し、人参・ゴボウ・鶏肉を炒める。
鶏肉に火が通ったら、干ししいたけと戻し汁・醤油・酒・砂糖を入れて２～３分煮る。
④ ご飯が炊けたらすぐに③を入れ、再度炊飯スイッチＯＮ。
炊飯が終われば完成。
※ ご飯が炊けたらすぐに③を入れるところがポイントになります。
この前実家に帰った時に、母から教えてもらった味ご飯。
ようやくおさらいをすることができました～。
実家にいた時にはよく作ってもらっていたから、使う材料は分かっていても
手順が分からなくって。
改めて教えてもらって、ビックリ！！
二度炊飯をしていたとは (;ﾟσﾟ)
出来上がった味ご飯、とっても美味しい！！・・・けど、味が違う～(。。;)
母にメールして伝えたら、自分が思っているよりも、もっと味を濃くしなきゃダメみたい。
今回の味ご飯は、ちょっと薄味で上品な仕上がりで、
これはこれで美味しいので分量もアップしました。
またリベンジして、お家の味に近づいたら、またレシピを載せますね～☆
まだまだ、道は遠いなー(× ×)
１０月２２日の夕飯です。
トマト煮で余ったトマト缶を使って晩御飯～♪
茄子とベーコンのトマトパスタ
材料：茄子(大１個)・玉ねぎ(１／４個)・ブロックベーコン(７０ｇ)・ニンニク(１片)
トマト缶(１／２缶)・水(３００ｃｃ)・コンソメ(小さじ１／２)・塩(ひとつまみ)・胡椒(少々)
サラダ油(少々)・パスタ(２人分)
① 茄子は５ｍｍほどの輪切り、玉ねぎは薄切りにする。
ベーコンは少し厚め(２ｍｍほど)に切る。ニンニクはみじん切りにする。
② フライパンにサラダ油を入れて熱し、ニンニクを炒める。
香りが出てきたら玉ねぎとベーコンを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
③ ②に水・トマト缶・茄子を加え、茄子に火が通るまで煮込む。
トマトは、ここでヘラで潰しておく。
④ コンソメ・塩・胡椒で味を整え、表示時間よりも１分ほど早く茹で上げたパスタを入れる。
このまま時間まで煮たら器に盛りつけて完成。
トマト缶を使ったパスタ。
今回はスープパスタまでではないけれど、ソースをたっぷりにして作りました。
パスタが茹で上がる前にソースの中に入れて少しだけ煮込んでいるので、
パスタにソースの味が染み込んでます♪
茄子はジューシーで食べ応えもバッチリ☆
トマトは完全に潰さずに、所々形が残るようにするのがオススメです。
ベーコンと一緒に食べると、これがまた美味しくって♡
お好みで、唐辛子を入れてピリ辛にしてもOKですよ～(〃＾￢＾〃)
スーパーでかぼちゃを買ってきました。
ハロウィン用にお菓子を試作しようかなー。
今日の夕飯、試作品が納得できるところまで仕上がらなかったので、
この前買ったコリンキーの変身した姿を公開～♪
コリンキーがハロウィンかぼちゃにへんしーん！ヽ(´▽`)/
黒い紙を切り取って、コリンキーに貼り付けてみました☆
スーパーの野菜売り場にはハロウィンかぼちゃが売っているけれど、
「観賞用なので食べられません。」と書いてあって。
そんなの勿体無い！！ってことで、自分で作りました♪
見る角度によって表情が違うのが面白い☆
今もパソコンの隣に置いて、シラチラと表情を見ています。
ハロウィンコリンキー、た～っぷりこの表情の変化を楽しんで、
ハロウィンが終わったら料理に変身させまーす(〃＾￢＾〃)
１０月２０日の夕飯です。
ロールパンと野菜たっぷりのトマト煮で晩御飯～♪
野菜とツナのトマト煮
材料：カブ(２個)・玉ねぎ(１／２個)・なす(大１個)・じゃがいも(小３個)・トマト缶(１／２缶)
すりおろしニンニク(小さじ１／２)・水(２００ｃｃ)・コンソメ(ひとつまみ)・塩胡椒(少々)
サラダ油(少々)・あればクレイジーソルト
① カブは皮を剥いて４等分する。玉ねぎはざく切り、なすは厚さ１ｃｍの輪切りにする。
じゃがいもは皮を剥いて半分に切り、レンジで柔らかくしておく。
② フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを加えて炒める。
③ 玉ねぎが透明になったら、水・トマト缶・ツナ・カブ・なす・にんにくを入れて煮込む。
④ カブが柔らかくなったらじゃがいもとコンソメを加え、水分を飛ばしていく。
⑤ 水分がほぼ無くなったら、塩・胡椒で味を整えて完成。
(あればクレイジーソルトも入れてください)
※ ツナ缶は油を切らずにそのまま入れていますが、
油が多いタイプのものは少々油を切ってもＯＫです。
昨日作っておいたロールパン。
ｓｏｙｏｎさんのレシピで作りました☆
このレシピで作ったのは初めてかも。
作っている時からミルクの香りがして、生地を捏ねている時の手触りがとっても良い！
赤ちゃんのモチモチほっぺをさわっているみたい♡
このパン、も～～う、美味しすぎ～！！
生地はキメ細やかで、ふわふわだけど、もちっとした食感もあって。
パンの味もしっかりしつつミルクの後味がして、ゆっくり噛んで味わいた～い(*´艸`)
パンの隣に添えてあるのはバター入りマーガリンとサン・ダルフォーのブルーベリージャムです。
マーガリンやジャムを付けて食べても美味しい♡
パンの味が負けないので、たっぷり付けちゃっても美味しく頂けました(〃＾￢＾〃)
パン好き君は、もちろん大喜び！
「これすごいよ！！」「美味しいよ！！」と大興奮でした☆
トマト煮が食べたいなーと思って作った１品。
ツナで旨みを出して、野菜はゴロゴロとたっぷり入れました。
玉ねぎはトロトロ、カブとなすはジューシー☆
じゃがいもは先にレンジで火を通して、最後の方に入れているので
ホクホク感は残したまま♪
トマトとツナで、野菜がどんどん食べられます～(〃＾￢＾〃)
こちらも好みの味だったらしく、ほとんど彼が食べちゃいました。
１０月１９日の夕飯です。
今日は彼がお仕事の日だったので、お弁当と夕飯をアップしまーす。
ホクホク＊ひよこ豆とひじきのベジつくね ｂｙ うーらさん (レシピ本より)
たたきごぼうの胡麻だくスペアリブ ｂｙうーらさん (レシピ本より)
大人の味＊カブの茎の山椒タレ(約大さじ１分)
材料：カブの茎(粗みじん切りの状態でひとつかみ分)・醤油(大さじ１／２)
酢(大さじ１／２)・ごま油(小さじ１)・粉山椒(少々)
① カブの茎は粗みじん切りにする。醤油と酢は混ぜ合わせておく。
② フライパンにごま油を入れて熱し、カブの茎を入れて炒める。
③ カブの茎にしっかり火が通ったら醤油と酢を入れる。
ひと煮立ちしたら器に盛り、粉山椒をかけて完成。
※ 焼き野菜につけてどうぞ☆
今回はカブ１個、長芋(細め)５～６ｃｍにサラダ油を塗って魚焼きグリルで焼いたものと一緒に。
カレー素麺
※昨日のカレーに長ネギ・人参・カブの茎・豆腐を加えて。
今日のお弁当は、うーらさんレシピ満載です♪
レシピ本に「お弁当にも」と書かれていたものを作ってみました。
「うーらさん弁当」とでも名付けようかなー(*´艸`)
彼のお弁当の残りで、私の分のお弁当も作りました。
食べたいんだもーんヽ(´▽`)/
他に、甘い玉子焼きとラディッシュ、ご飯はいなり寿司にして、
実家から貰ってきたいちじく煮も入れました。
ベジつくねは、ひよこ豆と長ネギの食感が良くって、
すりおろし蓮根でもっちりふわふわ～♡
ひよこ豆が大好きな彼は、これが一番好きだったそう。
豆類が苦手な私も、これは美味しくってパクパク食べられました☆
スペアリブは、箸が止まらなくなる１品でした♪
ごぼうに味がしっかり染み込んでいるけど、食感は残ってて。
見た目もスペアリブみたいでした～☆
蓮根の南蛮は、サックリ蓮根に甘酢タレがしっかり絡んで美味しい～！
お肉や魚の南蛮よりも美味しかったです(*´艸`)
これは私が一番好きでした☆
お弁当用に少ししか作らなかったのを、ちょっぷり後悔するほど。
もっと沢山作ればよかったー！
「大人の味＊カブの茎の山椒タレ」は
「ご飯に合う！花椒のおかず冷奴」の和風バージョンをイメージして作りました。
山椒の香りがしっかりとして、ちょっぴり大人の味？
お好みの野菜をグリルで焼いて、この山椒タレをつけてどうぞ☆
今回はカブと長芋と一緒に。
お酢の量はお好みで加減してもOKです(〃＾￢＾〃)
カブの茎も、なかったら大根の茎など、他の野菜で代用もできますよー♪
昨日のカレーにかつおだし・醤油・みりんを加え、水溶片栗粉でとろみを付けて
カレー素麺にしました。
野菜も足して、豆腐も入れて、ボリュームアップ☆
写真に写っている黄色い物体はコリンキーです。
生食用に改良された南瓜で、皮ごと生で食べられちゃうそうです。
昨日のドライブの帰りに立ち寄った道の駅で購入しました。
食べたことがないという事と、ちょっと思いついたことがあって。
このコリンキーは、近々変身予定です～♪
どう変身するかはまだ内緒(*´艸`)
１０月１８日の夕飯です。
久しぶりのカレー。今回、初めて入れてみた具がありまーす♪
ベーコンカレー
材料：ベーコン・玉ねぎ・人参・じゃがいも・大根・大根の葉・カブの茎・カレールー
昨日、夕飯を作りながら、ふと「最近、カレーを作ってないなー」と思って。
今回は市販のルーを使ってカレーを作りました。
使うお肉は何がいいか彼に聞くと「ベーコン！」と一言。
ベーコン？
ベーコンって、カレーに合うの？？？
私の頭の中には？マークがいっぱい出てきたけれど
「ベーコンだって豚肉から出来てるんだし、美味しいよ～」と言われ、作ってみましたベーコンカレー。
これが、カレーにベーコンの旨みが加わって、美味しい！
ベーコンを食べると味がちょっと強調し過ぎてるかなーという感じはあったけれど、
ベーコン好きの彼にはそれも良かったみたいです♪
ゆいさんが作っていた「ジューシー♪な焼きかぶ」を作ってみました～。
かぶを焼いて、シンプルに食べることって初めてでした。
食べてみると、とってもジューシーで、かぶとは思えない甘さ！
かぶと言われなければ分からないかも。
今日は２人でドライブに行ってきました♪
簡単だけど、お弁当も作りましたよ～。
タマゴサンドと野菜と海老のサンドの２種☆
野菜と海老は、炒めてからマヨネーズとカレー粉で味付けをしています。
パンは、お店で買ってきていたライ麦パンを使いました。
これをａｉｃｃｈｉちゃんのポケットサンドに♪
ポケットサンド、大好きです～☆
こぼす心配もないから、外で食べるのにはピッタリヽ(´▽`)/
今日は天気も良くって暖かくって、気持ちの良い日でした☆
公園でレジャーシートを敷いて、のんびり景色を見ながらお昼ごはん。
その後はゆっくり公園内を散歩してきました。
所々、紅葉が始まっている木もあったり、虫の音が聞こえたり、
秋を感じながらリラックスしてきましたよー♪
散歩中、力の抜けた顔をしていたらしいです (ｂｙ 彼)
１０月１７日の夕飯です。
しいたけの肉詰めを豆腐で作ってみました♪
しいたけの豆腐詰め
材料：豆腐(１２０ｇ)・しいたけ(８個)・大根の葉(１／４束)・摩り下ろし生姜(小さじ１／２)
麩(１ｇ)・醤油(小さじ１)・ごま油(少々)・マヨネーズ(少々)・白ごま(少々)
① 豆腐は水切りをする。しいたけは石づきを取る。石づきは粗みじん切りにする。
大根の葉は下茹でし、粗みじん切りにする。
② ボウルに豆腐・しいたけの石づき・大根の葉を入れてよく混ぜる。
麩を手で崩し入れ、摩り下ろし生姜・醤油を入れて更に混ぜる。
③ しいたけ４つに②を詰め、タネの上にマヨネーズをかける。
残りのタネにごま油を入れて混ぜ、残りのしいたけ４つに詰めてタネの上に白ごまをかける。
④ 魚焼きグリルで焼き目が付くまで焼いたら完成。
しいたけの肉詰めの豆腐バージョン☆
鶏肉が無かったので豆腐で代用してみたら、これが美味しい～！
豆腐のふわふわ感と大根の葉としいたけの石づきの食感が良くって (*´艸`)
半分はマヨネーズをかけて、もう半分はごま油をプラスして白ごまをかけてみました。
コッテリ系とあっさり系、どちらも作ってもいいし、お好みで片方だけ作ってもいいですよー☆
しいたけは、大きさにバラつきがあるので、しいたけの数は目安程度にどうそ(〃＾￢＾〃)
これ、見た目がマリオのクリボーみたいだ～って、彼によって「クリボー」と命名されました(笑)
実は今日で、ブログを始めて１年です (*>∀<*)ノ
彼が「ブログで料理を載せてみたら？」と言って
このブログを用意してくれたのがキッカケだけど、
自分でもこんなに楽しく続けられるとは思っていませんでした～。
飽きっぽい私がよく続けられたなーと。
ブログをやっていたから、毎日夕飯を作ろうと思えたし、
ブログを通して沢山のブロガーさんと出会えて、お料理に刺激を受けて、
料理をすることの意識も変わりました。
もともと料理は好きだったけれど、こんなに楽しいと感じるとは思わなかったです。
今では一番のストレス解消法♪
「おいしい」と喜んで食べてほしいという気持ちは大切にして、
もっともっと料理を楽しんで上達していきたいなと思っています(〃＾￢＾〃)
これからもブロガーさんから刺激を受けるぞぉ！
どうぞ、これからもよろしくお願いします☆
１０月１６日の夕飯です。
今日はお酒のおつまみメニューヽ(´▽`)/
野菜とトッポギのキムチ炒め
トッポギ：トッポギの韓国餅を自作 ｂｙ マグマねーさんスペシャルさん
材料：トッポギ(↑の半量)・玉ねぎ(１／２個)・大根の葉(３～４束)・もやし(１／４袋)
キムチの素(大さじ２)・塩(少々)・胡椒(少々)・サラダ油(少々)
新じゃがのメープル味噌焼き ｂｙ うーらさん(レシピ本より)
しばらくお酒を飲んでないなーと思って、
今日はおつまみになりそうな料理を作って晩酌～♪
キムチ炒めは、お腹がいっぱいになるようにトッポギを入れています。
味付けは簡単にキムチの素を使いました。
トッポギはモチモチ、野菜はシャキシャキ、キムチの辛さでどんどん食べられちゃいます(*´艸`)
今度は豆板醤やコチュジャンを使って味付けしてみたいなー☆
キムチ炒めで使った大根の葉。
久しぶりに買った大根の葉は、小さな大根が付いているので
大根は生のままマヨネーズで頂きました。
↑のキムチ炒めの写真の奥にあるのが小さな大根くん。
野菜を生で食べるの、彼が好きなんですよね～。
予想通り、大喜びしてました(〃＾￢＾〃)
うーらさんの「新じゃがのメープル味噌焼き」 は、
彼が「作って～」とレシピ本に付箋を貼っていたものの１つです。
出来上がった時からいい香りがして、つまみ食いしたいのをぐっと堪えました(＞ ＜)
食べてみると、お味噌の味にメープルの甘みとコクが加わって、美味しい～♡
メープルシロップをお料理に使うって、最初はビックリしたけれど合うんですね～！
「リクエストに答えたから、これで別のところに付箋を貼れるね」って言ったら
「また作ってもらうから、そのままでいいよー」と。
かなり気に入ったみたいです♪
今日使ったじゃがいもは「きたあかり」。
「きたあかり」は男爵いもの改良種で、
糖度・ビタミン・デンプン質がたっぷりあるそうです。
男爵・メークインと食べ比べてみて、「きたあかり」が一番好みで。
じゃがいもを買う時に「きたあかり」があると必ず買います。
甘みがあって、蒸すとサツマイモのように甘い香りもするんですよ～☆
火の通りやすいお芋なので、料理するときにも助かります♪
１０月１５日の夕飯です。
今日は、過去のレシピを活用♪
※ 今回は、大根の葉を細かく刻んでごま油で炒め、混ぜ合わせました。
今日は過去のレシピでの夕飯です。
きのこのクリームパスタは、彼が思わず唸った１品。
生クリームは使っていないけど、濃厚なクリームパスタに仕上がります♪
今回は、しいたけと舞茸をたっぷりと使いました。
クリームソースはたっぷりだけど、牛乳で作っているので見た目よりもサッパリ☆
きのこの風味もたっぷりで、ペロリと食べられちゃいます(*´艸`)
大根サラダ、もう何度も登場してます。
簡単に出来て、美味しいから大好き～☆
大根の葉があったので、細かく刻んでごま油で炒め、混ぜ合わせてみました。
彩りも良くなるし、大根の葉のシャキシャキとした食感もアクセントになってよかったですよ～(〃＾￢＾〃)
大根の葉がある時は、一緒に入れるのをオススメします♪
今月はハロウィンがありますね～。
何をしようかなー？？
１０月１４日の夕飯です。
実家から帰ってきて最初の夕飯は、野菜たっぷりで♪
ししとうと春雨の炒め煮
材料：春雨(２５ｇ)・ししとう(大８個)・もやし(１２０ｇ)・水(２００ｃｃ)・味噌(大さじ１弱)
みりん(大さじ１／２)・酒(大さじ１／２)・サラダ油(少々)・白ごま(少々)
① 春雨はお湯で戻して食べやすい大きさに切る。獅子唐はヘタを取って半分に切り、種を取り除く。
② フライパンにサラダ油を入れて熱し、弱めの中火でししとうを焼いていく。
③ ししとうの両面に焼き目が付いたらもやしを入れ、さっと炒める。
④ ③に水・味噌・酒・みりんを入れ、もやしに火が通るまで煮る。
春雨も加え、水分が無くなるまで更に煮る。白ごまをふりかけて完成。
がんもどきのおろし煮
材料：がんもどき(大４個)・大根(１０ｃｍ)・だし汁(５００ｃｃ)・醤油(大さじ１)・
みりん(大さじ１)・酒(大さじ１／２)
① 大根は皮を剥いて摩り下ろす。鍋にだし汁を入れて火にかける。
② だし汁が沸騰したらがんもどきを入れる。醤油・みりん・酒を入れて味を整え、5分程煮る。
③ ②に大根おろしを入れ、ひと煮立ちしたら完成。
※ 煮汁の量はたっぷりあるので、お好みで量を減らしてもOKです。
実家では魚や肉を沢山食べたので、その分、家では野菜をたっぷりと。
「ししとうと春雨の炒め煮」は、緑のししとうの他に、赤く色付いたししとうも入れて作っています。
ししとうはかなりの大きさだったので、半分に切って種を取り除いて使いました。
種も取ってじっくり焼いている 分、辛みや苦味は少なくなっていましたよー。
甘めの味噌味も辛みを抑えてくれています☆
もやしの食感と、ししとうの苦味がたまりません (*´艸`)
お皿を持って食べたくなる１品です☆
ご飯のおかずとしてもいいし、これだけで食べるのもいいですよ＾＾
大好きながんもどきを使ったおろし煮は、優しい味。
がんもどきからは旨みがじゅわ～～っと出てきて、口に入れた瞬間、幸せー♡
味付けは薄めにして、たっぷりの煮汁を全部飲めるようにしています。
お味噌汁代わりとしても良いですよ～(〃＾￢＾〃)
実家にいる間はの～～んびりしていました。
ご飯を作ってもらえるっていいなー♪
今日の夜、実家に行ってきます。
シンガポールのお土産もあるけれど、でかけるまでに時間もあるので
久々にパンとスコーン作り。
※ 今回は、おから１２０ｇ・強力粉１６０ｇ・ベーキングパウダー小さじ１と１／２に変更して
生地の半分は紅茶の葉とはちみつ(各小さじ１)を入れて作っています
おからのスコーンは２種類のタイプで。
「紅茶と豆乳のスコーン」の時に入れたトルコの紅茶がかなり気に入っていたので、
おからのスコーンにも入れてみました。
はちみつも少しだけ入れて、甘み＆風味付け。
食べてみると、はちみつと紅茶の香りが口の中に広がります～♡
今回はおからと強力粉の分量を逆にしてみたので、
しっかりとした食感で、食べ応え十分！
明日はこのスコーンでお茶ができるかな♪＾＾
ｓｏｙｏｎさんの白パンも久々の登場です。
こちらは、朝ご飯用に♪
この白パン、今まで作った白パンの中で１番膨らんでくれました～ヽ(´▽`)/
こっちは味見をするとまるまる１個食べちゃいそうなので、ぐっと堪えて・・・。
明日のお楽しみ☆
さぁ、問題は・・・これをどうやって持って行くかだぁ～(＠ ＠;)
実家では、母から料理を教わってきます♪
１０月１０日の夕飯です。
野菜をたっぷり使った辛味噌うどんで冷蔵庫整理～。
野菜たっぷり辛味噌うどん
材料：うどん(２人前)・お好みの野菜(好きなだけ)・・油揚げ(１枚)・水(７５０ｃｃ)・味噌(大さじ１)
キムチの素(大さじ１と１／２)・中華だしの素(小さじ１弱)・ごま油(少々)
今日は野菜をたっぷり入れた辛味噌うどん。
キムチの素を使って、簡単に作っちゃいました♪
特別な作り方はしていないので、手順は割愛させていただきまーす。
好きな野菜をたっぷり入れて作ってください(〃＾￢＾〃)
今回入れた野菜は、キャベツ・青梗菜・人参・エリンギ・長ネギ。
人参は半分をピーラーを使って薄く剥いて、残りは摩り下ろして入れています。
ネギはごま油でじっくり焼いているので、食べると甘～い(*´艸`)
調味料は、この分量だと薄味でピリ辛くらいの味付けになるので、お好みで量を調節してください☆
キムチの素にも塩分は入っているので、量を増やす時には味噌の量を減らしてくださいね＾＾
↑は、昨日作った大学いもです。
ａｉｃｃｈｉちゃんが揚げない大学いもを作っていたので私も作ってみました～☆
大学いもって揚げる作業が面倒で作らなかったけど、揚げなくても作れるのは嬉しい～(人∪`*)
揚げない分、カロリーも抑えられるしね♪
味も大学いもそのもので、美味しかったですよー(〃＾￢＾〃)
３連休は、弟も連れて、彼と私と３人で実家に行ってきます。
久しぶりに家族全員揃うので嬉しい～♪
１０月９日の夕飯です。
甘酢あんかけをたっぷりとかけた炒飯。
お肉は使っていないけど、食べ応えはしっかり♪
青梗菜とエリンギの甘酢あんかけ炒飯
あんかけ：青梗菜(１．５束)・エリンギ(大１本)・水(４００ｃｃ)・醤油(大さじ１と１／２)
みりん(大さじ１弱)・酢(大さじ１／２)・砂糖(ひとつまみ)・ごま油(少々)・水溶片栗粉(適量)
炒飯：ご飯(２人分)・卵(１個)・ネギ(１／２本)・中華だしの素(小さじ１／２)
塩(少々)・胡椒(少々)・ごま油(少々)
① 青梗菜は茎と葉に切りわけ、葉は２等分する。エリンギは縦に６～８等分し、
半分か３等分に切る。ネギは粗みじん切りにする。卵は溶いておく。
② あんかけを作る。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらエリンギと青梗菜の茎を入れる。
茎に火が通ったら葉も加え、醤油・みりん・酢・砂糖で味付けし、ごま油を入れる。
水溶片栗粉でとろみを付ける。
③ 炒飯を作る。フライパンにごま油を入れて熱し、ネギを加える。
ネギの香りが出てきたらご飯を加え、おたまの底でご飯を押すように炒める。
④ フライパンの真ん中をあけて、その中に卵を入れ、ご飯と混ぜ合わせる。
中華だしの素・塩・胡椒で味付けをし、皿に盛りつける。
⑤ ④に②のあんかけをかけて完成。
※ あんかけは、味付け後の煮込み時間はお好みで♪
時間をかけても、エリンギに旨みが染み込むので美味しいですよ＾＾
