１１月２３日の夕飯です。
昨日のビーフシチューにパスタを加えて、簡単に♪
ビーフシチューパスタ
材料：ビーフシチュー・パスタ・オリーブオイル・摩り下ろしニンニク・塩・胡椒
グリッシーニ
参考にした本：５つの酵母と素材を生かした基本のパン作り
昨日作ったビーフシチューが残っていたので、
パスタのソースとして使ってみました♪
パスタは、とってもシンプルに。
ボウルにオリーブオイル・ニンニク・塩・胡椒を入れて混ぜ、
ここに茹でたパスタを加えて混ぜただけです。
ビーフシチューをしっかりと絡めて食べると、ん～～！美味しい♡
グリッシーニは、昨日のビーフシチューと一緒に食べたもの。
イタリアの代表的なパンで、細長くてカリッとした食感が特徴なんだそうです☆
自分で初めて作ってみたけれど、２次発酵はしなくていいし、
成形も簡単だし、何よりこのカリカリ感がたまらない！
１本、また１本と手が出てしまいます(*´艸`)
グリッシーニは、↑の本を参考に作りました。
「５つの酵母と素材を生かした基本のパン作り」という本。
ずっと気になっていて、ようやく手にしました☆
ドライイースト・白神こだま酵母・パネトーネマザー・・・と、
１つのパンでもそれぞれの酵母での作り方が書いてあるんです！
しかも、手順が写真付きなので分かりやすい～ヽ(´▽`)/
いつもドライイーストを使ってパンを作っているので、
これからは他の酵母でのパン作りも挑戦してみたいところ。
どんな味になって、どんな仕上がりになるのかな～？？
考えるだけでも楽しみです♪ヾ(｡･ω･)人(･ω･｡)ノ
レシピブログさんの"ＧＡＢＡＮ煮込み料理にピッタリのスパイス３種"レシピモニター。
最後は「クローブ」を使ったお料理。ビーフシチューを作ってみました☆
ビーフシチュー(４人分)
材料：牛すね肉(２３０ｇ)・じゃがも(中４個)・玉ねぎ(中１個)・人参(小２本)
赤ワイン(７０ｃｃ)・水(６００ｃｃ)・ドミグラスソース(２８０ｇ)・コンソメ(小さじ１／２)・
ケチャップ(小さじ２)・ＧＡＢＡＮクローブ(５個)・塩(少々)・胡椒(少々)・オリーブオイル(少々)
① 牛すね肉の両面に軽く塩・胡椒をし、クローブをのせて１５～２０分置く。
じゃがいも・人参・玉ねぎは一口大の大きさに切る。
② 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、牛すね肉の両面を焼く。
両面に焼き色が付いたら赤ワインと水を入れ、
時々アクを取りながらフタをして弱火で４０分～５０分。
(クローブは取り除かず、一緒に煮込む)
③ ②にじゃがいも・人参・玉ねぎ・コンソメを入れ、野菜が柔らかくなるまで更に煮る。
(だいたい３０分くらい)
④ クローブを取り除き、ドミグラスソース・ケチャップを入れ、塩・胡椒で味を整える。
焦げ付かないように注意して、２０～３０分煮て完成。
牛すね肉と野菜がごろごろ入ったビーフシチューです。
市販のドミグラスソースを使っているので、煮込み時間がかかっても
簡単にできちゃいます♪
お肉はホロホロ、野菜も柔らか☆
スプーンで簡単に切れちゃいます(*´艸`)
今回使った「クローブ」は、甘い香りのするスパイス。
１個1個の香りが強いので、少量でも効果はしっかり！
今回は５個だけ使ってみましたが、牛肉の臭みが無くなってましたよ～☆
シチューを食べる時にもほんのり甘い香りが口の中に広がって美味しかったぁ♡
今日使ったスパイス「クローブ」の紹介～☆
■肉の臭みを消してさわやかに！ クローブ（ホール）
⇒バニラに似た一種の甘さも感じさせながら、刺激的でさわやか・・・。
その独特の香りはスパイスの中でもっとも強く、肉の臭みを消してさわやかにしてくれます！
ポトフなどの煮込み料理や豚肉のオーブン焼きなど肉系のお料理にも、
焼きりんごなど甘いものともピッタリ。
Ｑ１：あなたが今回のＧＡＢＡＮスパイスを使って作ったのはどんなレシピ？
「クローブ」を使って・・・
ビーフシチュー
「ブーケガルニ」を使って・・・
「ローリエ(ホール)」を使って・・・
Ｑ２：3つのＧＡＢＡＮスパイスの中で、一番気に入ったのはどれ？
「クローブ」です☆
甘い香りのするスパイスは初めてでした。
香りは甘いのに、お料理に使えるのにビックリ！
お料理の他にもお菓子にも使えるところも魅力的でした☆
１１月２１日の夕飯です。
今日はささっと出来る水炊き。２種類のタレで頂きました♪
水炊き
材料：白菜・長ネギ・大根・しめじ・豚肉・木綿豆腐・だし汁(こんぶ)
ポン酢ダレ：ゆずの絞り汁(小さじ３)・レモン汁(小さじ２)･醤油(小さじ３)・だし汁(小さじ２)
ハチミツ(小さじ１／２)
味噌ダレ：味噌(小さじ１と１／２)・コチュジャン(小さじ１弱)・摩り下ろしニンニク(小さじ１／２)
だし汁(小さじ２)・ハチミツ(小さじ１／２)
今日はすぐに出来て、体も温まる水炊きです☆
食材をザクザク切って、昆布のだし汁で煮込んで出来上がり。
煮込んでいる間にタレを作るので、すぐに食べられますヽ(´▽`)/
ポン酢の他にも、味噌ダレを作ってみました。
コチュジャンやハチミツを入れて甘辛く味付け☆
だし汁でのばしているので、タレを具材につけやすいですよー♪
思い付きで作ってみたタレは好評で、彼はこっちの味噌ダレの方が好きだったそう。
久しぶりの水炊きはとても美味しかったけれど、
この間、下唇の裏側を噛んでしまっていて。。
まだ治っていなかったので、食べる度にしみる～！！
特にポン酢で食べた時は、涙目になりそうな痛さで(× ×)
常に口の中を気にしながらの食事でした。
早く思いっきりご飯が食べたい～！
ちなみに・・・味噌ダレの方がしみなかったので、
口の中を怪我している時はこちらがオススメですよ～(笑)
１１月１９日の夕飯です。
今日はすぐに作れる生ラーメンで。
野菜をたっぷり入れて作りました～☆
生ラーメン
(市販の生ラーメン・白菜・ピーマン・赤ピーマン・玉ねぎ・合挽き肉)
今日は彼が深夜に仕事があるのですぐに作れる生ラーメンです。
野菜をたっぷり使ってます♪
野菜とお肉はフライパンで炒めて味付けをして、
そこに水と味噌(生ラーメンに付いているもの)を入れました。
今日は寒～～い一日だったけれど、ラーメンであっという間に体はポカポカ☆
本当は、ａｉｃｃｈｉちゃんの「ポン酢炒めラーメン」にするはずだったんです。
ポン酢の代わりに醤油とレモン汁を入れて味付けをしたのに、
「早く作らなきゃ～！」と思っているうちに水をフランパンの中へ。
これじゃあ、ポン酢炒めじゃないじゃないかーil|li _|￣|○ il|li
ａｉｃｃｈｉちゃーん、また今度作るからねー(。。;)
今日は、土曜日に紅葉を見に行った写真も。
１１月１８日の夕飯です。
まあるいコロコロころっけを作りました♪
里芋とじゃがいものコロコロころっけ
材料：里芋(３個)・じゃがいも(２個)・玉ねぎ(１／２個)・塩(少々)・胡椒(少々)
パン粉(適量)・小麦粉(適量)・マーガリン(少々)
① 玉ねぎはみじん切りにし、マーガリンを入れたフライパンできつね色になるまで炒める。
② 里芋とじゃがいもはよく洗い、皮ごとレンジで柔らかくなるまでチン。
柔らかくなったら皮を剥き、ボウルに入れてフォークで潰す。
③ ②に①を入れて混ぜ、塩・胡椒を加えて更に混ぜる。
２～３ｃｍの大きさに丸め、小麦粉・水で溶いた小麦粉・パン粉の順に付ける。
油できつね色になるまで揚げて完成。
久々にコロッケを作りました。
まあるくコロコロとした形で可愛らしく☆
以前、桜餅さんが里芋を入れたコロッケを作っていて、
とーっても美味しそうだったので私も作ってみました～♪
里芋入りって美味しいんですね～☆
里芋が入ることでいつものコロッケよりもふわっとしていて、
ネバネバが良い具合にとろとろ感も出していて、クセになる美味しさでした～(*´艸`)
今回はシンプルに里芋・じゃがいも・玉ねぎで作ったけれど、
次は桜餅さんのマヨ＆卵＆柚子胡椒入りを作ってみたいなー☆
