今日は、クリスマス用のお菓子をご紹介～☆
ジンジャーティークッキー
材料：チューブの生姜(小さじ１)・薄力粉(１８０ｇ)・無塩バター(４０ｇ)・砂糖(７０ｇ)
卵黄(１個)・紅茶の葉(小さじ１と１／２)・ベーキングパウダー(小さじ１)・牛乳(４０ｃｃ)
※バターは室温に戻し、薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。
① 牛乳・卵黄・生姜をよく混ぜ合わせる。
② ボウルに無塩バターを入れ、白くクリーム状になるまで泡だて器でまぜていく。
③ ②に砂糖・①の順に２～３回にわけて入れ、その都度よく混ぜる。
④ ③にふるった粉類を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜていく。
だいたい混ざってきたところで紅茶の葉を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
⑤ 生地をラップに包むか袋に入れて、冷蔵庫で３０分以上ねかせる。
⑥ オーブンを１９０度に温め始める。生地を２～３ｍｍの厚さに伸ばし、
好きなクッキー型で抜いていく。
⑧ １９０度に温めたオーブンで１５～２０分焼いて完成。
※ 余った卵白を使ってアイシングを作り、クッキーに飾り付けをしてもＯＫ☆
クリスマスに、ツリーに飾り付けをすることもある「ジンジャークッキー」を
食べやすいようにアレンジしてみました。
生姜は、冷蔵庫の中に常備しているチューブタイプのものを使ってお手軽に♪
作っている時から、生姜の良い香り♡
紅茶の葉と牛乳を入れているので、
生姜が強調し過ぎることもなくって食べやす～い(〃＾￢＾〃)
一口食べると、最初は生姜の香りが。
次に紅茶の香りは口の中に広がります。
生姜の香りがクセになって、何個でも食べられちゃう(*´艸`)
クッキー作りで余った卵白を使って、アイシングも作りました。
アイシングは、卵白：砂糖を１：５の割合で作っています。
よ～～く混ぜて、ツヤが出たら完成☆
クッキーに飾り付けをすると、ぐっと可愛らしくなりますよー☆
なぜクリスマスにジンジャークッキーを作るのか、ちょっと調べてみました。
ジンジャークッキーの中でも有名なのが、
人形や子供の形をかたどった「ジンジャークッキー」や「ジンジャーブレッドマン」。
このジンジャークッキーが作られるようになった歴史は古く、人の形になった由来も色々なんだそうです。
生姜の効果を利用して病気の予防として食べるように国民に勧めた
イギリスのヘンリー8世を表して人型のクッキーになったとか、
クリスマスのご馳走を買うことができない人がご馳走の形をかたどったクッキーを作ったことがきっかけで
人型のクッキーも作られるようになったとか。
ジンジャークッキーには、生姜の他にもスパイスを沢山入れて作ったりもするので
他のクッキーよりも日持ちすることから
前もって作っておいて、クリスマスの飾り付けに使ったりするみたいですよ～。
レシピブログさんの"ＧＡＢＡＮミックススパイス3種"レシピモニター。
３品目は、チリソースあえ♪
蓮根とブロッコリーのチリソースあえ(４人分)
材料：蓮根(２００ｇ)・ブロッコリー(１株)・玉ねぎ(１／２個)・トマト缶(１／２缶)
水(１カップ)・ニンニク(１片)・チリパウダー(小さじ１強)・醤油(小さじ１／２)・酢(大さじ１)
ハチミツ(大さじ１)・レッドペッパー(お好みで)・塩(少々)・片栗粉(適量)
① 蓮根はよく洗い、皮付きのまま半月切りかイチョウ切りにする。
ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにする。
② フライパンにブロッコリーと少量の塩と水(分量外)を入れ、フタをして蒸し煮にする。
ブロッコリーに火が通ったら、皿に取り出しておく。
③ 蓮根に片栗粉をまぶし、②で使ったフライパンに少量の油を入れて揚げ焼きにする。
うっすらとキツネ色になったら取り出し、油を切っておく。
フライパンに残った油は、少量残して油ポットに入れるかキッチンペーパーでふき取る。
④ フライパンに玉ねぎとニンニクを入れて炒める。
玉ねぎに火が通ったら、水・トマト缶を入れる。煮立ったらチリパウダー・醤油・酢
ハチミツを入れ、塩で味を整える。お好みで、レッドペッパーで辛さをプラス。
⑤ ④にブロッコリーと蓮根を加え、よく混ぜ合わせて完成。
チリパウダーを使ったソースを蓮根とブロッコリーにたっぷりと絡めました♡
チリパウダー、初めて使いました。
名前と見た目で、ものすごく辛いスパイスなのかな？と思っていたらそうでもなくって。
辛さよりも香りなんですね～☆
クミンの香りにオレガノやガーリックの香りも混ざり合って、なんとも良い香り～♪
それに、キレイな赤い色をしているので、ソースにチリパウダーを入れるだけで、
鮮やかな赤い色のソースに変身！
この真っ赤な色は、トマトだけでは出せないな～。
ソースにはお酢とハチミツが入っているので、甘酸っぱく仕上がっています。
チリパウダーだけだと辛さは控えめなので、お好みでレッドペパーも入れて
辛さを調節してください＾＾
私はちょっと多めに入れて、辛くしました♪
揚げ焼きにした蓮根にはソースがしっかりと絡むので、食べると辛さを感じますが、
ブロッコリーにはソースはあまり絡まないし、
ブロッコリー自体の甘みもあるので、交互に食べると丁度良いくらい☆
今日使ったスパイス「チリパウダー」の紹介～☆
■メキシカンな香りが魅力！ チリパウダー
⇒レッドペパーに、オレガノ、クミン、パプリカなどを加えたもの。
もともとはメキシコなど中南米料理で使われてきたものをアメリカ人が製品化しました。
ひき肉料理などにぴったり、メキシカンな香りと風味を楽しめます！
Q1：あなたが今回のＧＡＢＡＮスパイスを使って作ったのはどんなレシピ？
チリパウダーを使って・・・
「蓮根とブロッコリーのチリソースあえ」
五香粉を使って・・・
イタリアンハーブミックスを使って・・・
Q2：3つのＧＡＢＡＮスパイスの中で、一番気に入ったのはどれ？
チリパウダーが気に入りました☆
香りも良くって、スパイスとしての役割もしっかり果たしつつ、
色合いも良くなるのは嬉しいところでした。
チリパウダーはずっと気になっていたスパイスだったので、
今回のモニターが当たって嬉しかったです(〃＾￢＾〃)
レシピブログさん、ありがとうございました～☆
１２月１０日の夕飯です。
見た目シンプルで地味だけど、実は野菜たっぷり、食べると止まらないチヂミができました☆
獅子唐のじゃがチヂミ
材料：じゃがいも(皮を剥いた状態で３００～３１５ｇ)・獅子唐(７～８本)
ネギ(１／２本)・薄力粉(４０ｇ)・塩(ひとつまみ)・白ごま(少々)・ごま油(少々)
① じゃがいもは皮を剥いて摩り下ろす。獅子唐は厚さ３ｍｍ程、ネギは厚さ２ｍｍ程の輪切りにする。
② ボウルに①・薄力粉・塩を入れてよく混ぜる。
③ フライパンにごま油を入れて熱し、②を直径１０ｃｍ程の大きさに丸く広げる。
上に白ごまをふりかけ、中火で両面がキツネ色になるまで焼いて完成。
※ 獅子唐の種は取らずに作っています。
焼きの時間は、片面５分くらいでしたが、様子を見ながら焼いてください＾＾
獅子唐を使いたくて思いついたレシピです。
輪切りにした獅子唐をごろごろと入れて、チヂミにしてみました☆
生地には摩り下ろしたじゃがいもを入れているので、モッチモチです(*´艸`)
モチモチの生地に、獅子唐の歯応えと苦味がたまりません～♡
「当たり」の辛～～い獅子唐も、
獅子唐を輪切りにして混ぜているので、辛さが分散されてへっちゃら♪
ピリっとするくらいです☆
このピリっと感もまた良くって(*≧∇≦*)
何個でも食べられちゃう♪
今回は、醤油・酢・豆板醤を混ぜたタレで頂きました☆
お好みのタレで食べてくださいね～(〃＾￢＾〃)
↑は、土曜日に作った食パンです。
この前買った本「５つの酵母と素材を生かした基本のパン作り」のレシピで作りました。
この本のレシピは、驚かせれるものばかりで。
イースト菌やバター以外の材料をボウルに入れて、さっと混ぜてから１０分ほど休ませたり、
ベンチタイムの後にも生地を休ませたりと、今までやらなかったことが沢山！
「え～～！？」と驚きながらも作ってみると、
生地はツヤツヤだし、触るとしっとりとして手に吸い付くような感じで、
今まで作っていたパンの生地と全く違うんです～。
出来上がったパンは、「パリパリパリ・・・」とクラストが割れる良い音が♪
食べてみると、これが美味しい！！
外はパリッと、中はしっとりキメ細やか☆
今までで作った食パンの中で１番の味＆出来上がりでしたヽ(´▽`)/
この食パン、彼がかなり気に入って、「美味しい～！」を連発♪
また作ろう～(人∪`*)
レシピブログさんの"ＧＡＢＡＮミックススパイス3種"レシピモニター。
２品目は、スパイスを使った簡単な薬味です☆
ネギの五香粉炒め
材料：ネギ(１本)・五香粉(小さじ１／２)・塩(ひとつまみ)・ごま油(大さじ１)
① ネギをあらみじん切りにする。
② フライパンにごま油を入れて熱し、ネギを炒める。
③ ネギに火が通ったら塩と五香粉を入れ、さっと混ぜ合わせて完成。
ごま油で炒めたネギに五香粉を混ぜ合わせた簡単な薬味です。
炒めたネギは甘くって、そこに五香粉のスッとした香りが広がります。
今回はこの薬味にウナギを合わせてみました☆
いつものウナギが、ちょっぴり中華風に☆
五香粉は肉料理や魚料理の香り付けに良いスパイスだそうで、
ウナギとも相性ピッタリでした。
五香粉の香りがウナギの香りを和らげてくれるので、苦手な方にもオススメですよー☆
２人分でネギ１本の分量で作ったけれど、１人１本でもいいかも♪
今日使ったスパイス「五香粉」の紹介～☆
■中華料理に欠かせません！ 五香粉（ウーシャンフェン）
⇒中国料理には欠かせない5種類の混合スパイス。
肉料理や魚料理に中華風の香りづけができるほか、
あんかけ料理やマリネ液、ソースに加えるなど、
ちょっとした工夫でいつもの料理が趣向を凝らしたチャイニーズテイストに早変わり！
Q1：あなたが今回のＧＡＢＡＮスパイスを使って作ったのはどんなレシピ？
五香粉を使って・・・
「ウナギの薬味に☆ネギの五香粉炒め」
イタリアンハーブミックスを使って・・・
レシピブログさんの"ＧＡＢＡＮミックススパイス3種"レシピモニターに当選しました☆
初めに作ったのは、大好きなグラタンです。
海老とブロッコリーのハーブグラタン
材料：マカロニ(６０ｇ)・海老(５～６個)・ブロッコリー(９０ｇ)・玉ねぎ(１／２個)
牛乳(４００ｃｃ)・水(２００ｃｃ)・マーガリン(１５ｇ)・薄力粉(２０ｇ)・コンソメ(小さじ１)
酒(大さじ１)・塩(少々)・胡椒(少々)・パン粉(少々)
イタリアンハーブミックス(少々)
① 海老は殻とワタを取って酒をかけ、ブロッコリーは小房に分けて、それぞれ湯通しする。
玉ねぎは薄切りにする。
② 鍋にマーガリンを入れて火にかける。半分ほど溶けたら玉ねぎを入れ、
透明になるまで炒める。
③ ②に薄力粉を入れて混ぜ、ひとまとまりになったら牛乳を入れてよく混ぜる。
水も加え、薄力粉が溶け、とろみがつくまで再度混ぜていく。
コンソメ・塩・胡椒を入れて味を整える。
④ ③に茹でたマカロニとブロッコリーを入れ、ひと煮立ちしたらグラタン皿に盛りつける。
上に海老をのせ、パン粉とイタリアンハーブミックスをかける。
トースターかオーブンでパン粉がキツネ色になるまで焼いて完成。
いつものグラタンにイタリアンハーブミックスを入れて、
さわやかな香りをプラスしました～♪
ハーブのさわやかさに合うように、ホワイトソースに水も加えてアッサリと仕上げました。
今回頂いたイタリアンハーブミックスには、
「スイートバジル、タイム、オレガノ、イタリアンパセリ」が入っています。
このハーブミックス、とにかく香りが良くって☆
グラタンをオーブンに入れている間も、ハーブの良い香りがしました♪
もちろん、食べる時にもハーブの香りがしますよー☆
ハーブの香りがしっかりとしているので、ホワイトソースにも負けません。
一緒に食べるといつものグラタンがサッパリとして、
いくらでも食べられちゃう(*´艸`)
このハーブを使うだけでぐっと香り豊かに、イタリアン風になるので
他にも色々なお料理に使えそうです♪
今日使ったスパイス「イタリアンハーブミックス」の紹介～☆
■イタリアン風味が手軽に！ イタリアンハーブミックス
⇒バジル、オレガノ、イタリアンパセリなどのハーブミックスです。
これ１本あればお手軽にイタリアン風味が実現！
魚介料理やスープ、サラダなど幅広く使えて、鮮やかなグリーンがお皿に彩りも添えてくれます。
重宝しますよ～！
Q1：あなたが今回のＧＡＢＡＮスパイスを使って作ったのはどんなレシピ？
イタリアンハーブミックスを使って・・・
「海老とブロッコリーのハーブグラタン」
