＊和食: 2007年11月アーカイブ
１１月３０日の夕飯
根菜と鶏肉の煮物
材料：大根・人参・里芋・ヤーコン・鶏もも肉・酒・みりん・醤油・砂糖・水
白菜と油揚げのさっと煮
材料：白菜・油揚げ・だし汁・みりん・醤油・塩・水
ワカメとねぎの味噌汁・ご飯
今日は和食です～。
なんだかほっとする料理が食べたくなっちゃって。週末だからだろうな～。
根菜と鶏肉の煮物は、昨日同様に料理の本から
「野菜のおかず」の本なので、野菜メニューが多い私には助かります
彼は薄味好きなので、うす～く味をつけてル・クルーゼでじっくり煮込みました。
根菜が甘くて柔らかくて、美味しかったです～
ヤーコンは、煮込んだらしゃきしゃき感はなくなったけど、
他の野菜よりも歯ごたえは残っていましたよ
白菜と油揚げのさっと煮は、母の味で私が大好きな料理。
調味料を合わせて鍋に入れたら、白菜と油揚げを入れて煮るだけ。
醤油は、色付け程度にちょっとだけです。
後は塩で味を調えています。
白菜と油揚げからいい「ダシ」が出て、美味しいんですよ～
どちらも火が通りやすいので、あっという間にできます
明日・明後日、私は仕事が休み。
彼は明日だけ仕事があります。
仕事の後、友達と飲みに行くそうなので、明日は朝から晩まで一人。
休日を満喫したくてDVDを２本借りてきました
お菓子とアイスもっ
ゆっくりするぞぉ～！
１１月２９日の夕飯
豚キムチ
材料：キムチ・豚モモ肉・白菜・ねぎ・鶏がらスープ・塩・こしょう
なすのせん切り炒め
材料：なす・塩・こしょう・にんにく・醤油
水菜と大根のサラダ（手作り中華ドレッシングで）
材料：水菜・大根・醤油・酢・ごま油・砂糖
じゃがいもとネギの味噌汁・ご飯
キムチ鍋の時に使ったキムチの余りを使って、豚キムチを作りました。
これは定番ですね～。
今日も彼は「さ～む～い～！」と帰ってきたので、体がポカポカになってよかったみたい
なすのせん切り炒めは、料理本に載っていたので作ってみました。
なすは皮をところどころむいて、せん切りに。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、なすを入れたら水分が出てこないうちに
塩・こしょうで味付けします。
つぶしたにんにくを加えて香りを足したら出来上がり
私は醤油をちょっと加えて作ってみました。
なすは、マーボーにしたり、醤油か味噌で煮込むことが多かったので、
こういう食べ方もあるんだな～って新発見！
ちなみに、なすは皮から「えぐみ」が出るらしく、皮を適量むくことで
アク抜きの必要がないんだそうです。へぇ～。
１１月２７日の夕飯
揚げ茄子のおろし煮
材料：なす・大根・ねぎ・だし汁・醤油・酒・みりん
ヤーコンのきんぴら
材料：ヤーコン・醤油・砂糖・酒・みりん
焼き鳥（ねぎま）
材料：鶏もも肉・ねぎ・塩
ねぎ入り玉子焼き
材料：卵・ねぎ・めんつゆ
まーかさんのブログで見て以来、ず～っと試してみたかった
揚げ茄子のおろし煮をとうとう作りました
揚げ物の挑戦はこれで２回目。
時々はねる油にちょっとドキドキしながら頑張りました～。
でも、挑戦してよかったぁ
って思える美味しさでした
今回は、この料理をメインにしたので、たっぷり作りましたよ。
写真は一人分です
ヤーコンは、実家で教わってきたレシピ「きんぴら」にしてみました。
ヤーコン、調理する前はこんな姿をしてます。
見た目は本当にさつまいもそっくり！
皮をむくと、半透明の黄色（クリーム色）です。
ヤーコンは、すぐに色が黒くなってしまうそうなので、
水に漬けておきながら料理しました。
ゴボウほど固くないし、シャキシャキして美味しかったです～。
焼き鳥は祖母が育てたネギを使って。
玉子焼きにも入ってます。
めんつゆを入れると、味もしっかりつくし、ご飯に合います
クックパッドで玉ねぎとめんつゆ入り玉子焼きのレシピを見て
ネギでアレンジしてみました。
ネギは好みの量・卵１個・めんつゆ大さじ１くらい。
ネギを炒めた後、めんつゆを入れた卵を加えて玉子焼きにしました。
以前、玉ねぎ・ネギとそれぞれ作ってみたら、
ネギの方が彼の好みらしくて、以来お気に入りの１品です
すごく簡単なので、朝食にもいいですよ～。
１１月２１日の夕飯
豆腐ステーキ～きのこのあんかけソース～
材料：木綿豆腐
ソース：しめじ・まいたけ・ネギ・鰹節・だしの素・みりん・醤油
キムチ納豆
材料：キムチ・納豆・醤油
赤ピーマンとキャベツの塩こしょう炒め（付け合わせ）・卵とニラの味噌汁
今日も寒かったです～
彼が帰ってくる頃には雪が降っていたそうです
明日はもっと寒いみたい。
暖かくして出かけなきゃ～！
昔（高校生まで）は雪国で暮らしていたので、
ちょっとした寒さなんて平気だったのに。
宮城に引越してきてからは以前と比べて寒さに弱くなりました～。
高校生の時は、吹雪いていても生足ですよ。
今じゃ考えられない！
慣れるって怖いですね
さてさて、今日の夕飯は豆腐ステーキです。
あんかけ、豚ひき肉も入れて食べ応えアップする予定だったのに
入れるのを忘れました
ブログを書いていて思い出しました～。。
これはこれで美味しかったので、良しとすることにします
今日も大満足の彼。
感想を聞いたら、味噌汁が一番だそうで。
次は豆腐の焼き具合。
また、凝った所を気に入るのね～。。
１１月２０日の夕飯
あんかけ丼
材料：ふかひれスープ（レトルト）・白菜・玉ねぎ・赤ピーマン・もやし・豚ひき肉・
卵・鶏がらスープ・醤油・塩・こしょう
里芋のレンジ蒸し
材料：里芋・塩
ラディッシュ
材料：ラディッシュ・マヨネーズ
今日は彼が仕事で遅くなるので先に１人で食べました～。
以前、夕飯のメニューに出したふかひれスープ。
スープにしてもあんかけ具合がかなり残っていたので、
今回はあんかけ丼の「あん」として使ってみました
これはかなり美味しい！
もとがスープになる「あん」なので、ダシもしっかり。
いつも作るものよりも深みのある味になりました
１人で「うま～い」って言いながら食べちゃいましたよ～
里芋のレンジ蒸しは、彼の実家から頂いた里芋を使ってます。
里芋の皮をよ～く洗って半分に切ったら、
耐熱皿に水を少し入れて、レンジで２～３分。
里芋の切り口に塩を降って完成です
皮の部分を手で押すと、するっと中身がでてきますよ～。
いつもは煮物にする里芋も、こうやって食べてみて初めて
里芋本来の味や甘みを感じることができました。
ラディッシュは４等分に切って、マヨネーズをつけて食べました。
可愛くお菓子用のハート型アルミにマヨを入れてみましたよ
ちょっとしたことだけど、見た目も良いし気分も楽しくなりますよね
１１月１７日の夕飯
鶏肉のチンジャオロース
材料：鶏胸肉・緑ピーマン・赤ピーマン・しめじ・にんにく・しょうが
オイスターソース・醤油・酒・片栗粉
納豆のお揚げピザ
材料：納豆・納豆のタレ・カラシ・油揚げ・焼き海苔
ごま味噌キャベツ
材料：キャベツ・赤みそ味ゴマ(市販品)・ごま油・塩
沢山余っているピーマンを使おうと、思いついたのがチンジャオロース。
鶏肉は細く切って酒・醤油・片栗粉で下味をつけてあります。
玉ねぎとしめじも加えて、美味しく出来上がりました
納豆のお揚げピザは、包み揚げを開いたものですね～。
こうすると、包んでいる時よりも油揚げがパリッとしていてよかったですよ
ごま味噌キャベツは、以前作ったごましおキャベツを作ろうとしたら
ゴマがきれていたので、市販品の赤みそ味ゴマを使ってみました。
これはこれで、美味しかったです
予防接種をした時、注意事項の中に
「お風呂に入っても平気だけど、注射した所をこすったりしない」とありまして。
妙に慎重にお風呂に入りました
１１月１７日の昼食
卵無しのお好み焼き
材料：お好み焼きの粉・キャベツ・ネギ・桜海老・水
今日は彼がお仕事なので、一人でお昼ごはん。
キャベツがまだ残っていたので、お好み焼きにしちゃいました
いつもなら卵も入れて作るんですが、今日は卵なし。
お好み焼き粉の袋に、２枚分で卵１個って書いてあるんですよ。
食べるのは１枚。＝卵は１/２個・・・。
そんなの面倒なので（笑）
じゃあいいかってことで、卵を入れずに作ってみたら、これが美味しい
ちょっとモチモチしてて、とろっとしてて。
私はこの方が好きだなぁ。。
１人でお好み焼きの時は、卵無し決定～
お昼ごはんの後は、行きつけの病院でインフルエンザの予防接種をしてきました。
ここの病院は、看護婦さんも先生も注射がお上手で。
注射嫌いの私が唯一安心して行ける病院です
点滴とか、血液検査の時は看護婦さんだけど、
インフルエンザの予防接種は先生がするんですよね～。
全く痛みを感じず、気が付いたら（私は絶対に針を見ないようにするので）終わってました。
先生は、話しかけながら注射をするので、気がそっちへ向くんですね。
今日は「食べ物で何が好き？」と聞かれました。
私：メロンです～。
先生：後は？
私：ア、アイス（今思うと、もう少し違うことが言えたじゃないか・・・。）
先生：メロンのどこが好き？種？果汁？
私：え～と・・・。
と、これで注射が終了。
ちなみに去年は、
先生：甘～いイチゴを想像して～。
私：・・・（想像中）・・・想像しました～。
先生：練乳はかける？
私：かけたいです。
先生：じゃあ、かけよう。イチゴを食べてごらん～。
私：た、食べました～。美味しいです。 ※想像上ですよっ。
という会話でしたよ（笑）
明るくて楽しい先生なんです
去年は、私の前に予防接種をしたおじさんにも同じ会話をしていました。
どの病院でも、こんな風に注射をしてくれれば怖くないのになぁ。
注射が苦手な方は、好きな食べ物を食べる所を想像すると
痛くないかもしれません。
試してみる価値はあるかも・・・？
１１月１４日の夕飯
鶏肉とキャベツの蒸し焼き 中国風たれ
材料：鶏肉(２枚)・キャベツ(１/２個)・酒（１/４カップ）・塩・こしょう・白ゴマ
タレ：しょうがのすりおろし(１かけ分)・ごま油・酢（各大さじ１）・醤油（大さじ２）
ふろふき大根
材料：大根・昆布・だしの素
タレ：味噌・みりん・砂糖・だし汁
卵焼き（砂糖入り）・玉ねぎとワカメの味噌汁・ごはん
今日はボリュームたっぷりのご飯になりました。
「鶏肉とキャベツの蒸し焼き 中国風たれ」はコウケンテツさんのレシピです
８等分に切ったキャベツを鍋に入れて、その上に塩・こしょうをした鶏肉
（余分な脂肪を取って筋を切り、４等分にして）をのせます。
お酒をふりかけてフタをして中火にかけ、沸騰したら弱火で１２分。
後はタレと白ゴマをかけて完成です。
これ、美味しかった～！お勧めです
ふろふき大根は多めのだし汁で煮て、
残っただし汁で味噌汁を作りました
大根を面取りした時に出た切れ端（？）も味噌汁の具として使ってますよ～。
こうすれば、使うお鍋を１つ減らせますので
洗い物は１つでも少ない方がいいですからね～
１１月１２日の夕飯
鶏肉と野菜の辛味噌炒め
材料：鶏胸肉・キャベツ・緑ピーマン・赤ピーマン・味噌・豆板醤・酒・こしょう
きのこの醤油炒め
材料：しめじ・エリンギ・桜海老・醤油・酒
じゃがいもとワカメの味噌汁・ごはん
久々の炒め物です。
鶏肉と野菜の辛味噌炒めは、回鍋肉の鶏肉版。
ご飯が進む１品です
きのこの醤油炒めは、お料理の本に載っていたものです。
本では舞茸としめじでした。
きのこの風味がしっかりと残っていて、絶品でしたよ～！
お酒のつまみにもよさそうです
きのこが美味しい季節ですし、ぜひ作ってみてください
１１月１１日の夕飯
親子丼
材料：鶏胸肉・鶏もも肉・油揚げ・ネギ・めんつゆ・みりん・醤油・酒
キャベツとしめじの味噌汁
材料：キャベツ・しめじ・だしの素・味噌
昨日、テレビで親子丼のお店を紹介しているのを見て、
食べたくなって作っちゃいました
以前、雑誌に親子丼に油揚げを入れるとかさ増しもできて
おいしくて良いと載っていたので、実践するようになりました。
お肉が少なくてもいいし、油揚げがうまみを吸ってくれて美味しいんです
味噌汁は、昨日「美味しい！」といっていたので、今日も作りました。
昨日の方が美味しかったそうです
今日の昼間に作ったミルクティーのスコーン。
彼も気に入ってくれました～
「風味が残ってるね～」と
「ロイヤルミルクティーを追加した方がいいよね」と話したら、
彼はこの味でいいそうで。
風味までにするか、味をもっとつけるかは、お好みですね。
１１月１０日の夕飯
さばの味噌煮
材料：さば・しょうが・ネギの青い部分・酒・醤油・みりん・砂糖・味噌
鶏皮の炒め物
材料：鶏皮・ネギ・キャベツ・塩・こしょう
キャベツとしめじの味噌汁
材料：キャベツ・しめじ・だしの素・味噌
今日、買い物に行ったら生サバが安くなってました
１匹分で１００円！
この間は、冷凍の半身（塩さば）で９８円だったのに～。
これは買わなきゃ！ということで、サバ味噌の夕飯になりました。
サバをさっと茹でてから水で洗ったので、生臭さが全く無くて食べやすかったぁ
鶏皮は、鶏肉を１回分ごとにして冷凍した時に
皮だけを別にしておいたものです。
油を入れずにフライパンでじっくり焼いて、
皮から出てきた油を取り除いてからネギとキャベツを入れて炒めました。
これはお酒のつまみにもなるし、ご飯にも合うし、美味しいですよ～
どれも「美味しい」と言ってくれた彼。
今日一番のお気に入りは、味噌汁だそうです。
「こんなに上手いのを作れるはずがない！」だって。
いつものように、作ったんですよ。
違うのは味噌。
一番安いのを買ったのになぁ。
不思議ですね～。
１１月８日の夕飯
豆腐と鶏肉のつくね
材料：昨夜の豆腐ハンバーグのタネ・生姜
うなぎの蒲焼
材料：市販のうなぎの蒲焼・うなぎのタレ・酒
ねぎと油揚げのうどん
材料：ねぎの青い部分・ねぎの白い部分・油揚げ・うどん
醤油・だしの素・めんつゆ・生姜
今、家には風邪引きさんが一人。彼です
今日は風邪が早く治るようなメニューにしました。
つくねは、昨日のハンバーグのタネが残っていたので
そこに生姜を足して作りました。
冷凍のうなぎがあったので、一緒にお酒で蒸してうなぎのタレで味付け。
うどんは薄味にして、「これでもか！」という程ネギを入れましたよ
そこに温泉卵をのせて食べました
デザートにはプリン。片方はハニープリンです
とろっとろで美味しかったですよ～
それから、喉が痛いと言っていたので、生姜入りのミルクティーも 喉風邪退散☆ジンジャーティー♪ ｂｙあご を参考に作りました。 はちみつをたっぷり入れました
味はチャイみたいで、飲みやすかったですよ～ これで、良くなるといいんですが・・・。 皆さんも、風邪には気を付けてくださいね
１１月２日の夕飯
豚肉とじゃがいものマヨしょうゆ炒め
材料：豚肉・じゃがいも・玉ねぎ・ピーマン・塩・こしょう・マヨネーズ・醤油
餃子スープ
材料：餃子・ワカメ・ねぎ・えのき・鶏がらスープ・醤油・塩・こしょう
今日は、ふとメニューが２タイプ思いついて。
彼にメールで「ボリュームたっぷりメニュー」と
「お酒のつまみメニュー」のどっちがいいか聞いてみました。
返答は「ボリュームたっぷりメニュー」
「豚肉とじゃがいものマヨしょうゆ炒め」は、
料理研究家のコウケンテツさんが雑誌で紹介していたメニューです
赤パプリカがなかったのでピーマンで代用しました。
豚肉には塩・こしょうをしておきます。
材料を炒めたら火を止めて、マヨネーズと醤油で味付け。
割合は１：１です。
じゃがいもは太めに切ってあるのでホクホクしていて美味しいですよ～
私はお肉をいつも少ししか使いませんが、
味付けがマヨ醤油なのでご飯が進みます
明日から２連休なので、気分転換もかねてワンプレートにしました。
お酒も、まんまるの氷を入れて
彼はものすごい勢いで食べてくれました
１１月１日の夕飯
さばのホイル焼き
材料：さば・玉ねぎ・えのき・ピーマン・塩・こしょう・酒・レモン汁
大根と油揚げの煮物
材料：大根・油揚げ・だし汁・醤油・みりん
ご飯・玉ねぎとワカメの味噌汁
さばが半身で９９円だったので、久しぶりに魚の夕飯です
臭みを減らす為、お酒で漬けてレモン汁もかけてからホイルへ。
食べる時に醤油を少しかけました。
ちなみに・・・。
今回は用意しなかったけれど、
ホイル焼きの時、マスタードソースをつけて食べるのもおすすめ
醤油・粒マスタード・マヨネーズを合わせただけです。
以前、仕事で知り合った方に教えて頂きました。
使い道も色々だし、魚に合わせると更に臭みも減るしで
気に入っています
大根と油揚げの煮物。
写真の通り、切干大根は使っていません。
大根からうまみがじゅわっと出て美味しいですよ～
今日の夕飯も好評でした
