＊和食: 2009年1月アーカイブ
１月３０日の夕飯です。
キムチ肉じゃが
（昨日の肉じゃがに白菜キムチを加えて混ぜただけ～☆）
昨日作った肉じゃがをひと工夫して、白菜キムチをプラス♪
これは、ａｉｃｃｈｉちゃんの「韓国風豚じゃがすき」を思い出して作ってみました。
ピリっと辛さが加わった肉じゃがは、更にご飯が進む～！
今回は出来上がっている肉じゃがにキムチを混ぜただけですが、
一緒にさっと煮ることでもっと味が馴染みますよー☆
それから、さつまいもを使って１品。
うーらさんの「カリカリ☆味噌マヨさつま」です。
なんとなーく１本だけ買っていたさつまいも。
切ってみたらムラサキ芋でしたΣ(ﾟ▽ﾟノ)ノ
赤と黄色の色合いがないのはちょっと残念だけど・・・味は抜群ヽ(´▽`)/
さつまいもはホクホクで、自然な甘みと味噌マヨのしょっぱさが箸をどんどん進めます～♪
これ、かなり好みの味でした！
ご飯無しで、これだけ食べていたい♡
彼は、夕飯前に待ちきれなくなってつまみ食い。
「どう～？」と聞いても「ちょっと待って、味わわせて～！」と
つまみ食いなのに、じっくりと味わっていて(笑)
すごく気に入っていました(*´艸`)
１月２９日の夕飯です。
（今日は豚肉を使って♪）
じゃがいもをゴロゴロと入れた肉じゃがを作りました。
おばあちゃんがくれたじゃがいもが、まだ残っていて＾＾；
１個１個が小さいので、皮を剥いたら切らずにそのままお鍋の中へ～☆
おばあちゃんの作る煮物って、じゃがいもが煮崩れしないんですよね。
食べると、ねっとりとした食感。
今日作った肉じゃがのじゃがいもも、同じでした。
何の種類なんだろう？？
今度聞いてみようかなー♪
我が家の肉じゃがは、
砂糖：みりん：醤油を１：３：３の割合で入れて作ります。
彼曰く「スッキリした味」だそう。
甘さ控えめの優しい味に仕上がりますよー(〃＾￢＾〃)
明日の天気予報は雨。どのくらい降るかなー。
１月２８日の夕飯です
釜揚げうどん
白菜と油揚げのさっと煮（写真手前）
材料：白菜(１．５枚)・油揚げ(１／２枚)・ダシ汁(１００ｃｃ)・醤油(大さじ１)
酒(大さじ１)・みりん(大さじ１／２)・サラダ油(少々)
① 白菜と油揚げは粗みじん切りにする。
② 鍋にサラダ油を入れて熱し、白菜を炒める。
③ 白菜がしんなりしてきたら、油揚げ・ダシ汁・醤油・酒・みりんを入れて
水分が半分以上無くなるまで煮て完成。
鶏皮と白菜の味噌煮（写真奥）
材料：鶏皮(５０ｇ)・白菜(１／２枚)・ネギ(１／２本)・味噌(大さじ１)
酒(大さじ１)・みりん(大さじ１)・醤油(小さじ１／２)
① 鶏皮は下茹でしてから、粗みじん切りにする。白菜とネギも粗みじん切りにする。
味噌・酒・みりんは混ぜ合わせておく。
② 鍋に鶏皮を入れて火にかける。キッチンペーパーで油を取りながら炒め、
鶏皮がうっすらとキツネ色になってきたら白菜とネギを加えて更に炒める。
③ 白菜がしんなりしたら味噌・酒・みりんを混ぜ合わせたものを加える。
水分がなくなってきたら完成。
今日は、釜揚げうどん♡
ａｉｃｃｈｉちゃんの美味しそうな釜揚げうどんを見ていたら、食べたくなっちゃって(*´艸`)
大根おろし入り納豆・白菜と油揚げのさっと煮・
鶏皮と白菜の味噌煮を作って頂きました。
白菜と油揚げのさっと煮は、実家で母が作ってくれていた煮物を
うどん用にしてみました。
・・・って、油揚げと白菜を細かくしただけなんですけどね(*´∇`*)ゞ
白菜の甘みと油揚げの旨みが煮汁に出ていて、とーっても美味しいんですよー♡
ご飯にもピッタリなので、白菜も油揚げも大きく切って
メインのおかずとしても大活躍です☆
鶏皮と白菜の味噌煮は、鶏肉と冷凍保存する時に取り除いて
余っていた鶏皮を使った１品。
下茹でもして、炒める時にも油をふき取っているので
油っこさはありません♪
風味と食感が残っているくらいで、とっても食べやすくなっています。
こちらも、うどんにも合うけれどご飯にも合いますよ～！
おにぎりの具にしてもよさそう♪
そろそろバレンタインの準備をしなきゃ～
１月２６日の夕飯です
蒸し焼き野菜
（カボチャ・人参・大根・じゃがいも・ネギ・しめじ）
ソース①：ケチャップ・マヨネーズ
ソース②：玉ねぎ・醤油・酢・オリーブオイル・レモン汁・はちみつ・塩胡椒・ニンニク
昨日は昼・夜と外食だったので、野菜たっぷりの夕飯に。
家にある色んな野菜を蒸し焼きにしました。
蒸し焼きにした野菜は、どれも甘みたっぷり！
そのままでも十分美味しいけれど、
マヨネーズとケチャップを混ぜたソースと、玉ねぎのソースをつけて食べました☆
昨日の夕飯で食べた前菜のソースが美味しくって
再現てみたかったんだけどー・・・難しかった(× ×)
これはこれで、美味しかったんですけどね。
もう少し、改良が必要かな～。
こちらは、土曜日のランチに作ったパスタ。
クックパッドのレシピで作りました♪
参考にしたのは「プチトマト＆ツナ☆ぺペロンパスタ ｂｙ ＹＵ－ＲＩさん」
プチトマトとツナを使ったぺペロンって初めてだったけど、
トマトの酸味でサッパリと頂けて美味しかったですよー☆
ささっと出来ちゃうので、ランチにピッタリ(〃＾￢＾〃)
昨日の食事、お料理に夢中になって
写真を撮るのを忘れ・・・il|li _|￣|○ il|li
１月１９日の夕飯です。
きのこと野菜のマヨ炒め
材料：舞茸(１パック)・エリンギ(１／２本)・豆もやし(１００ｇ)・水菜(２束)
マヨネーズ(大さじ１)・醤油(大さじ１／２)・塩胡椒(少々)
① 舞茸は小房に分ける。エリンギは短冊切り、水菜は３ｃｍ程の長さに切る。
② フライパンにマヨネーズを入れて熱し、マヨネーズが溶けてきたら舞茸とエリンギを炒める。
しんなりしてきたところで豆もやしも加え、更に炒める。
③ 水菜・醤油・塩胡椒を加えてさっと混ぜたら完成。
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今日は、昨日使った野菜の残りで夕ご飯です。
豆もやしと水菜にきのこ類を加えて、炒め物にしました。
マヨネーズを油代わりに入れて、醤油も少しプラス。
なんとなーく作ってみた料理だったけれど、これが美味しくって！
最初にマヨネーズを加えているので、
マヨの香りはないけれど、程よいコクが出ています。
普段作る野菜炒めよりも深みのある味に仕上がって、彼にも好評☆
「これにパスタを入れて食べたい！」と言ってたので
今度作ってみようかな♪
もやしと水菜のシャキシャキ感も抜群ですよー☆
こちらの「大根ごはん」は、ａｉｃｃｈｉちゃんのレシピです。
前々から気になっていたもので、ようやく作れました～♪
このご飯、すっごく美味しい！
ゆかりと大根の相性も良いし、
水にさらして塩もみをした大根は、シャキシャキ感は残ったままだけど
甘みが増していて、食べ出したら止まらない～☆
大根をたっぷり入れるので、ボリュームアップができるのも嬉しいところでした(*´艸`)
１月１８日の夕飯です。
豚キムチ炒め
材料：豚肉(１００ｇ)・豆もやし(１５０ｇ)・長ネギ(１／２本)・ピーマン(２個)
エリンギ(１本)・白菜キムチ(適量)・醤油(小さじ１)・豆板醤(小さじ１)
酒(大さじ１)・塩胡椒(少々)
① 豚肉は食べやすい大きさに切る。長ネギとピーマンは細切り、エリンギは短冊切りにする。
② フライパンを弱火で熱し、豚肉を炒める。油が出てきたらキッチンペーパーでふき取る。
豚肉の色が変わり、油もしっかり取れたらOK。
③ ネギとピーマンを加えて炒める。しんなりしたら豆もやし・エリンギ・酒を入れてさっと炒める。
④ キムチ・醤油・豆板醤を入れ、塩胡椒で味を整えたら完成。
※ キムチの辛さや好みによって、キムチと豆板醤の量は調整してみてください＾＾
今日の夕飯も彼からのリクエスト。
久しぶりに豚キムチを作りました☆
できるだけカロリーを抑えられるように、サラダ油も使わずに
豚肉の油もしっかりと取り除きました。
豚肉の量も減らして、その分をエリンギでカサ増し～♪
エリンギの食感が良くって、私は豚肉なしで食べる方が好きでした(*´艸`)
キムチと豆板醤で辛さの調整。
醤油で旨みをアップ☆
これまでも色々な調味料を使って豚キムチを作っていたけれど
これが一番良かったです(〃＾￢＾〃)
ちなみに、今回使ったキムチは、辛さ控えめのタイプだったので
豆板醤を多めに入れています。
使うキムチによって辛さも違いますので、好みの量を見つけてみてください～＾＾
水菜のサラダも一緒に。
彼は１人で１袋食べちゃうほど、水菜が大好き！
今日も一緒に買い物に入ったら水菜が安くなっていて
「水菜！水菜が安くなってるよ！！」とアピール。
今日はそのアピールに負けて購入～(笑)
そのまま食べるのが好きみたいなので、
シンプルに豆腐サラダにしました。
まだ半分残っているので、明日また出してあげよう♪
何にしようかなー？？
１月１２日の夕飯です。
鶏手羽元が安かったと、大根が大量にあるのとで
「大根と鶏肉のさっぱり煮」を作りました♪
今回は、昨日の夜に作っておいたので、
大根の中までしっかり味が染みてましたよ～(*´艸`)
煮込み時間を減らして、余熱で大根を柔らかくしたので、
大根の食感は残ったまま。
でも味は染み込んでます♪
味はしっかり染み込んでいて美味しいし、
前の日に作ってあるから夕飯の支度は楽だし、最高ヽ(´▽`)/
１月８日の夕飯です。
じゃがいもも、実家から沢山貰ってきました～。
じゃがまる（１２個分）
材料：じゃがいも(皮を剥いた状態で２４０～２５０ｇ)・人参(３０ｇ)・お湯(大さじ１)
コンソメ(小さじ１／２)・塩(少々)・胡椒(少々)・薄力粉(適量)
① じゃがいもは皮を剥いて一口サイズに切り、レンジにかけて柔らかくする。
人参も粗みじん切りにしたらレンジにかけて柔らかくする。
② ボウルにじゃがいもを入れ、フォークで潰す。
人参・お湯で溶いたコンソメ・塩・胡椒も加えてよく混ぜる。
タネが柔らかい場合は、薄力粉を加えて固さを調節してください。
③ ２～３ｃｍの大きさのボール型にして、薄力粉をうすく付ける。
④ 少量の油で揚げ焼きにする。キツネ色になったら完成。
今日は、昨日のおでんの残りで夕飯です♪
残ったダシ汁は、ご飯を入れておじやにしましたヽ(´▽`)/
おでんの後におじやって初めて。
「みぃのＲＯＯＭ」のｍｉｉさんがおじやにしているのを見て、気になっていたんです☆
おでんの甘めのダシでおじやにすると、とーっても優しい味になりました♡
彼も「おいしい、おいしい」と言っていて、２人であっという間に完食！
またおでんを作ったらおじやにします♪
実家から貰ってきたじゃがいもを使って、１品。
柔らかくしたじゃがいもを丸めて、揚げ焼きにしました。
彩りに、細かく切った人参も入れて♪
コンソメも入れてあるので、このまま食べられますよ～☆
これ、１２個作ったんですが、美味しくって何個もつまみ食い。
盛り付けの時には、だいぶ少なくなっちゃった(＾＾；)
とーっても美味しいけれど、タネが柔らか過ぎると揚げ焼きの時に崩れちゃうので、
それだ注意してくださいね＾＾
明日は、新年会に参加してきます。
ブログはお休みします～。
１月７日の夕飯です。
実家から貰ってきた大根をたっぷり使いました♪
おでん
ダシ汁の材料：昆布とかつお節のダシ(９００ｃｃ)・醤油(大さじ１／２強)・酒(大さじ３)
みりん(大さじ３)・塩(小さじ１／２)
※ 具材は好きなものでどうぞ＾＾
① 大根は面取りと隠し包丁を入れ、下茹でをする。
練り物は湯通しをして油を切っておく。
② 鍋にダシ汁の材料と具材を入れ、弱火でじっくり煮込んでいく。
好みの染み具合で頂いてください。
※ 具材を煮込む時、沸騰させないことがポイントです。
沸騰させてしまうと、ダシ汁が濁ってしまいます。
沸騰しそうになったら火を止めて冷まして、再度火にかけて～を繰り返すといいですよー☆
初めてのおでんです(〃＾￢＾〃)
実家でおでんを食べる時、一日かけて作っていたよな～という記憶があって
ずーっと作らなかったんですが、気合を入れて作りました！
母に事前に作り方を教えてもらって、
昨日の午前中からおでん作り開始。
約１日かけてじ～～っくりと味を染み込ませたので、大根はやわやわ♡
簡単に箸で切れちゃいます(*´艸`)
私は大根さえあればいいくらい大根が大好きなので、
大根はたーっぷり入ってます♪
他には、さつま揚げやがんもどき・卵・つくね・ちくわ・餅巾着などなど・・・。
色々な種類の具材をちょっとずつ入れてみました。
彼の家ではじゃがいもが入っているそうですが、今回は無し。
知らなかったんだもん～。
今度、おでんを作る時にはじゃがいもを入れてあげようかな♪
そうそう、ダシ汁は、色付け程度に醤油を使って、塩で味を調整しています。
塩の分量はお好みで調整してください＾＾
