＊和食: 2008年1月アーカイブ

 １月３１日の夕飯です

 弱火でじっくり焼いた豚キムチ☆

     材料：豚バラ肉・白菜・キムチの素・鶏ガラスープの素・塩・胡椒

      まーかさんの豚キムチを参考に♪

 厚揚げｄｅ味噌田楽風

     材料：厚揚げ・味噌

     参考にしたレシピ：厚揚げｄｅ味噌田楽風  ｂｙ ａｉｃｃｈｉさん

まーかさんのブログで豚キムチを見てから、ずっと食べたくって今日作っちゃいました♪

豚バラを弱火でじ～っくり焼いて、出てきた油はキッチンペーパーで拭き取ります。

ビックリするくらい油が出るんですね～！

油をしっかり取ってから、白菜を加えて炒めて味付け。

彼には何も言わずに出してみたら、「今日の豚キムチは美味しい！」って。

余分な油を取ったからサッパリして、味も良かったみたい

豚キムチは今度からこの方法で決まりですね☆

厚揚げｄｅ味噌田楽風は、ａｉｃｃｈｉさんのレシピから

簡単にできるのに、すっごく美味しい～！！

厚揚げの味も楽しめるし、味噌のほんのりした味もして、やみつきになりそうです

こっちは、私のお気に入りになりました～

今日は、量を控えめにした食事です。

というのも、デザートがあったからで、買ってきたのがこちら↓

 １月３０日の夕飯です

 大根とエリンギのステーキ

     材料：大根・エリンギ・ほうれん草・醤油・胡椒・マーガリン・米のとぎ汁・麺つゆ・水

 しめじと厚揚げのさっと煮

     材料：しめじ・厚揚げ・いんげん・だし汁・醤油・砂糖・酒

 ネギ入り玉子焼き

     材料：卵・ネギ・麺つゆ

今日も続きました、和食～。

今日は大根とエリンギをステーキにしました。

大根は、米のとぎ汁で下湯でをした後、水と麺つゆで少し煮て下味をつけてあります。

焼く時には、胡椒を多めに降りかけて、

焼き目が付いたらマーガリンと醤油を入れて味を付けました。

しめじと厚揚げのさっと煮は、お料理の本から。

本では、しめじと油揚げで作っていたけど、

厚揚げでも美味しそうだなと思って、アレンジしてみました

厚揚げを使った分、ボリュームも出るし、味もよかったです

今日も、いつもと変わらずに夕飯を作ったのに、

「いつもと違う」と言われてしまいました。。

何が違かったんだろう～

 １月２９日の夕飯です

 ぶりの照り焼き

     材料：ぶり・酒・塩・みりん・醤油・砂糖・人参・ほうれんそう

 ひじきの煮物

     材料：ひじき・人参・油揚げ・糸こんにゃく・だし汁(昆布・かつおぶし)・みりん・

             酒・醤油・砂糖

和食２日目です。今日はぶりの照り焼き

朝から無性にぶりが食べたくなって、急遽メニューを変更しちゃいました。

ぶり、大好きです

今回は、茹でたほうれん草と人参を付け合わせとして飾ってみました。

人参は可愛く花の形でね

ひじきの煮物も、私の大好きな料理です。

我が家では、人参と油揚げは必ず入ります。

実家にいた頃は、ひじきの煮物なのになぜか油揚げと人参ばかりなくなってました。

父が犯人で、気が付くと彩りがよかった煮物が真っ黒に(笑)

ひじきの煮物を見ると、ついつい思い出してしまいます。

彼、どちらも喜んで食べてくれたけど「足りな～い」って言われちゃいました

煮物がメインの時は沢山作れるけど、魚はなー・・・。

もう１匹追加して作るか、もう１品増やすか・・・かなぁ？？

彼の胃袋はとても不思議で、美味しいと思ったものは沢山食べられちゃう胃袋なんです。

反対に、そんなに・・・ってものは、それほど食べなくても食事は終了。

とーってもわかりやすいのはいいけど、一体どれだけ作ればいいのやら。。

本人にもわかってないのが困り物です（笑）

 １月２８日の夕飯です

 凍り豆腐と大根のあっさり煮

     材料：凍り豆腐・大根・だし汁（昆布とかつおぶし）・醤油・みりん

 野菜のあらびき胡椒炒め

     材料：キャベツ・ピーマン・赤パプリカ・玉ねぎ・ささみ・塩・あらびき胡椒

そういえば、しばらく和食を作ってないなぁと思って、今週は和食中心のメニューで

今日は、凍り豆腐と大根をだし汁・醤油・みりんで薄味に煮込みました。

大根に、ほんのり色が付くくらい。

こういうちょっこっとした煮物、彼は好きみたいです。

彼好みに薄味にもしてますしね～。

「いいね～」なんて言いながら食べてましたよ

お味噌汁用のだし汁を多めに作っておけば、簡単にもう１品出来ちゃうので

私としても、嬉しい料理

野菜のあらびき胡椒炒めは、食材のお掃除を兼ねて。

シンプルに野菜炒めが食べたくて作りました。

我が家では、胡椒はあらびきを使うんです。

彼が好きなんですね～。

最初は、どっちでもいいんじゃあなんて思ってたけど、

実際に使っていると、目に見えるからどのくらい入れたかわかっていい

そうそう、ブログ内のカテゴリ、今までは「モラタメ」と「料理」の２項目でしたが、

「和食」とか「洋食」とか、大雑把に分けてみました

私自身、過去のレシピを見たい時に探すのに苦労して

これで少しは見やすくなったかなぁ？？

もっと見やすいブログみなるよう、これからも改良を続けていきます

 １月２２日の夕飯です

 豚バラとキャベツの重ね蒸し

     材料：豚バラ肉・キャベツ・酒・塩・こしょう・水

 豚バラとキャベツの重ね蒸しのスープでもう１品☆大根のキムチ炒め

     材料：大根・キャベツの芯・もやし・塩・こしょう・キムチの素・重ね蒸しのスープ

 トマトとベーコンのチーズ焼き～ミルフィーユ風～

     材料：ミニトマト・ベーコン・とろけるチーズ

今日は、昨日買ったキャベツを使いたくて、豚バラ肉と重ねて蒸しました

これは簡単だし美味しいし、いいですね～

お鍋にキャベツと豚バラを入れていって、けっこういっぱい入ったな～なんて思ったのに、

煮るとキャベツがしなっとして、結構量が減るんですよね。。

もう少し多めにした方がよかったかな～。

大根のキムチ炒めは、塩・こしょう・キムチの素で味付けしようと思っていたら

スープが思ったよりも多くできたので、スープも少し入れてみました。

豚バラのいいダシが出ていたので、いい味になりました

ただ、味付けの段階で思いついて入れたので、

野菜のシャキシャキ感が減ってしまったのが残念。。

入れるなら、最初の段階で入れればシャキシャキのままで美味しいかも

トマトとベーコンのチーズ焼き～ミルフィーユ風～は、

ピザ用に買ったトマトが熟していたので、作りました。

本当は別の日に作りたかった。。メニューのバランスが

即席だったので、トマト→ベーコン→チーズ・・・の順で重ねて

容器に入れてオーブンで焼いただけです。

これはもう、美味しいに決まってる(笑)

今日は、昼間に前の職場の先輩に会ってきたんです。

今は１児のママさん

「まもたん子育て日記」のブログを書いているんですよ

会った時に頂いた物や、食後のデザートに買ったタルトの事を書きたいんですが、

まだ彼が帰ってきていなくて

彼が帰ってきたら、改めてアップしま～す。

 １月１８日の夕飯です。

 キャベツと豆腐のチャンプルー

     材料：キャベツ・豆腐・魚肉ソーセージ・卵・鶏ガラスープ・醤油

 大根とそぼろのピリから煮

     材料：大根・鶏むね肉・めんつゆ・みりん・酒・醤油・キムチの素・ごま油・水溶片栗粉

 油揚げと玉ねぎの味噌汁・ご飯

賞味期限が迫った豆腐と卵があったので、チャンプルーを作ってみました

ゴーヤはないので（苦いのが苦手だし・・・）代わりにピーマンを入れて、

彩りも考えて魚肉ソーセージも。

これ、はまりそうです 私の大好きな味

家にある野菜を入れて作れるのもいいですね～。

冷蔵庫の食材を使いきりたい時に最高

大根とそぼろのピリから煮は、今日も寒かったのでピリからにしました

鶏むね肉をミンチにしてごま油で炒めて酒も入れてさっと炒めます。

大根を加えたら水・めんつゆ・みりん・醤油を少し入れて薄味で煮込みます。

大根が柔らかくなったらキムチの素を入れて、水溶片栗粉でとろみをつけて完成。

今回は、鶏肉の脂は取り除いていて、大根を煮る時に入れてダシを取ってみました

これも美味しかったぁ

彼、ご飯を食べながら「うまい」ってつぶやいてました

彼、最近は仕事が忙しいみたいで、いつもより帰ってくるのが遅いんです。

だから私は先にご飯を食べてしまうんだけど、

彼が帰ってきて夕飯を一生懸命（本当にこの言葉がぴったりなくらい夢中で）食べていて。

昔の私なら、「帰りが遅い～！」ってヤキモキしていたのに、

食べている姿を見ながら「なんだかいいなぁ。幸せだなぁ。」なんて思えちゃいました。

 １月１７日の夕飯

 あばれほうとう

     材料：あばれほうとうのセット・大根・人参・ねぎ・舞茸・しいたけ・キャベツ

今日は、彼が生ラーメンを買った時に持ってきた「あばれほうとう」で夕飯にしました。

「ほうとう」って、山梨県の郷土料理なんだそうですね。

野菜茹でたら麺を入れて７～８分。

麺と一緒に入っていた味噌を入れて２分くらい煮込んで出来上がり

「ほうとう」って初めて食べました

味噌は甘めで、いつも食べるうどんよりも、もちもちしていて食べ応えがありました

野菜もたっぷり摂れるのも私好み

話は変わって・・・。

テレビ番組の「黄金伝説」って、見たことがありますか？

今日、番組があったんですけどね。

フジサキマーケットがサーティーワンの全商品を食べる伝説をやって。

アイスが大好きなので、予告CMを見ていた時から楽しみにしていて、

彼にもその話をしていたんです。

そうしたら今日、コンビニでアイスを買って帰ってきてくれました

テレビを見ていれば私がアイスを食べたくなるのを知っていたんですね～。

もう、私はごきげんですよ（笑）

彼には私の行動がお見通しなんですね～。

 １月１５日の夕飯です

 がっつり！味噌漬けマグロ丼

     材料：マグロ（赤身）・ネギ・キャベツの葉・味噌・みりん・コチュジャン・生姜・

             ごま油・ゴマ・ご飯

 具沢山味噌汁

     材料：人参・大根・じゃがいも・舞茸・ネギ・キャベツの芯・凍み豆腐・

             かつおぶし・昆布・味噌

今日は、マグロを使って丼にしました。

味噌・みりん・ネギ・生姜。コチュジャンを混ぜた中にマグロを漬けておきます。

キャベツはせん切りに切って、ゴマを混ぜたご飯の上へ。

マグロをフライパンで焼いて、キャベツの上にのせて完成。

マグロ・キャベツ・ご飯を一緒に、がっつりと食べてください

美味しいですよ～

丼ものは野菜があんまり摂れないので、味噌汁を具沢山に。

じゃがいも・人参・大根は、型抜きで抜いてあります

抜き終わった野菜も入れてますよ～。

味噌汁は、他におかずがない分、いつもよりも多めに作っておきました。

彼、おかわりして３杯食べてました

１杯目は、丼を１～２口しか食べていないうちにおかわり。

すごいなぁ。。

 １月１１日の夕飯です

 生姜焼き

     材料：豚モモ肉・玉ねぎ・もやし・ピーマン・生姜・にんにく・醤油・みりん・酒

 サラダ（生姜焼きのまわり）

     材料：キャベツ・トマト・きゅうり

 彼へのおつまみ

 いんげんのおかかあえ

     材料：いんげん・かつおぶし・醤油

 味噌マヨキャベツ

     材料：キャベツ・味噌・マヨネーズ

昨日・今日と彼は久しぶりに帰ってくるのが遅くて。

先にご飯を食べちゃいました。

だから、写真の生姜焼きは私の分です～。

ただ、野菜は２人分を１皿にするつもりで先に盛り付けていたので、

まわりの野菜は残して、真ん中だけ食べました

以前、生姜焼きを作った時「生姜焼きじゃない！」と言われてしまったけど、

今回は生姜焼きだと認めてもらえましたよ

前に作ったものは、生姜が少なかったのが原因かも・・・。

今回はたっぷり入れました

これでもう「生姜焼きじゃない！」なんて言わせません

明日から３連休ですね

お正月に実家に帰れなかったので、明日から行ってきます！

末っ子に「何か作ってほしいものはある？」と聞いたら、

「クッキーとケーキとプリンとチョコ」なんていうとんでもない答えが返ってきました。。

４つは無理なので、プリンとケーキを作ってあげる予定です。

・・・まぁ、ケーキはホットケーキミックスを使うし、

どっちも炊飯器を使うんですけどね

ブログは帰ってきたら更新します

  １月９日の夕飯です

 お好み焼き

     材料：キャベツ・もやし・ねぎ・桜海老・卵・お好み焼き粉・水

昨日、キャベツを安く買ったので、今日の夕飯はお好み焼きにしました

なんだか久々のお好み焼き

最後の１枚は、キムチの素を入れて食べちゃいました。

キムチの素・・・まだ残ってます～。

すぐに使い切るかなと思っていたけど、１回に使う量が少ない。。

他にどうやって使うか、色々と考えてみます

昨日の創作料理「肉豆腐の油揚げ詰め」、かなり彼が気に入っていたので

レシピを忘れないようにクックパッドにレシピを載せました

見たい方はこちらをクリック →  肉豆腐の油揚げ詰め

中身だけで食べるとマーボー豆腐の味に似ているから、

マーボー豆腐のリメイク料理としても使えそうですよ

 １月８日の夕飯です

 肉豆腐の油揚げ詰め

     材料：合挽肉・木綿豆腐・ネギ・油揚げ・キムチの素・酒・塩・こしょう・ごま油

 野菜のオイマヨ炒め

     材料：ピーマン・もやし・しめじ・塩・こしょう・マヨネーズ・オイスターソース

 白菜とおかかのぞぼろ風・味噌汁・ご飯

今日は創作料理です

油を入れずにフライパンで合挽肉とネギを炒めたら酒を入れます。

木綿豆腐も加えて豆腐を崩しながら炒めたら、キムチの素・塩・こしょうで味を整えます。

さっと湯通しした油揚げを半分に切って、肉豆腐を中に詰めます。

アルミホイルにうすくごま油を塗って、油揚げをのせたら上にもごま油をうすく塗って

トースターで１０分。これで完成です

食べると、油揚げからじゅわっと旨味が・・・

フライパンで中身のタネを作った時、豆腐は水切りをしていなかったので

水分が少しあったんですね。

それを油揚げが吸っていたみたいです

彼も一口食べると「おおっ！！」と驚いていて、すごく気に入ってくれました。

今回は油揚げが１枚半しかなくて、タネが余ってしまったので、

白菜を茹でて、くるんで食べてみました。

こっちは、白菜の甘みでキムチの辛さが和らいだので

辛いのが苦手でも大丈夫ですよ

 １月７日の夕飯です

 七草粥

     材料：米・水・七草（せり・なずな・はこべ・ごぎょう・ほとけのざ・すずな・すずしろ）・塩

 白菜とおかかのそぼろ風

     材料：白菜・かつおぶし・七草・醤油・みりん・ごま油

今日は七草粥です

スーパーで、七草のセットが売っていたので、使ってみました

大根とかぶは皮をむいて、２～３等分に切って茹でて火を通しました。

その他の七草はさっとお湯で茹でて、しっかりと水を絞ったら細かく刻みます。

おかゆを作って、出来上がりに七草・大根・かぶを入れて５分程蒸らして完成

おかゆの付け合わせとして、白菜とおかかをそぼろ風にしてみました

白菜を粗みじん切りにして、ごま油を入れたフライパンで炒めて水分を飛ばします。

かつおぶしを手で細かくしながら入れて更に炒めたら、醤油とみりんで味付け。

醤油とみりんの水分が飛ぶまで炒めて出来上がりです。

これ、かなり美味しかったです

これだけでご飯が何杯でもいけそう・・・（笑）

七草粥も、くせも無くて食べやすかったぁ。

おかゆの付け合わせには定番の梅干も用意して、あっという間に食べちゃいましたよ

 １月５日の夕飯です

 ふろふき大根 野菜あんかけのせ

     材料：大根・白菜・人参・ねぎ・しめじ・だし汁・醤油・塩・ごま油

 ごぼう・たけのこ・ささみのガーリック醤油炒め

     材料：ごぼう・たけのこの水煮・ささみ・白菜・かまぼこ（切れ端）・にんにく・醤油・油

お正月ボケは怖いですね・・・。

夕飯を作ったのはいいんですが、手際は悪いし時間はかかるし

の～～んびり過ごしていたからなのか、

何をどうしていいのか、台所で「？？？」状態になってました。。

早く、今までのペースを取り戻さないとっ

今日は、使いきりたい食材ばかり使っての夕飯です。

ふろふき大根 野菜あんかけのせは、以前も作りましたね～。

この料理は彼にも好評だし、どの野菜を使ってもいいので便利なメニューです

ごぼう・たけのこ・ささみのガーリック醤油炒めは、まーかさんのブログから

お正月用に買ったごぼうが残っていて、どう料理しようか迷っていたので助かりました～。

私、ごぼうってちょっと苦手で、きんぴらも実はあんまり食べないんです。。

でも、この炒め物は美味しかった～

こんな風に炒め物の中に入れるっていう発想もなかったから、新しい発見でした

彼も、「美味しい～！」っていっぱい（というかほとんど)食べてました

 お正月に作ったご飯です

 お雑煮

     材料：鶏皮・人参・大根・ごぼう・油揚げ・醤油・酒・みりん・ごま油・もち

 たけのこたっぷり☆煮物

     材料：たけのこ水煮・人参・じゃがいも・いんげん・油揚げ・鶏肉・醤油・

             酒・みりん・ごま油

 いんげんと人参のささみ巻き

     材料：人参・いんげん・ささみ・醤油・砂糖・みりん・酒・油

 かまぼこ・ラディッシュ

お正月に作ったご飯です。

おせちは作ったことがないし、２人では食べ切れないだろうと思って、

こんなメニューにしました。

煮物を作る鍋に、かつおぶしと昆布でダシ汁をたっぷり作って

雑煮と煮物に使いました。

油揚げは、煮物用に厚みのあるものを使っています

ささみ巻きは、いんげんと人参を茹でておいて、叩いて薄くのばしたささみで巻いた後、

小麦粉をまぶして、フライパンで焼きました。

かなり薄くしたので、ささみにもすぐ火が通りましたよ

調味料で味付けして、切ったら出来上がり

おせちの中に、同じようなものがあったのを思い出して作りました

１日の夕飯はこんな感じでした。

２日目は、ささみ巻きの代わりにきんぴらごぼうと、

薄切りにしたたけのこをごま油で炒めて醤油と一味唐辛子で味付けしたものを。

あとはお餅ですね～。

お正月なので、お料理もあまりしませんでした