＊和食: 2008年8月アーカイブ
８月２８日の夕飯です
色んなブロ友さんのとことで使っていたししとう。
気になっていたので、買ってみました♪
ししとうと豚肉のピリ辛炒め
材料：ししとう(小２０個)・豚肉(１００ｇ)・醤油(大さじ１)・酒(大さじ１)
コチュジャン(小さじ１／２)・サラダ油(少々)
① ししとうはヘタを取って、一ヶ所、縦に切り込みを入れておく。
豚肉は食べやすい大きさに切る。調味料は混ぜておく。
② フライパンにサラダ油を入れて熱し、ししとうを焼く。
両面にうっすらと焦げ目が付くまで。
③ ②に豚肉を加えて炒め、色が変わったら調味料を入れる。
水分が飛ぶまで炒めたら完成。
じゃがいもと人参のきんぴら
材料：じゃがいも(大１個)・人参(大１／２個)・醤油(大さじ１)・みりん(大さじ１／２)
酒(大さじ１／２)・ごま油(少々)・白ごま(少々)
ししとう。
食べよう！と思って食べた事ってなかったんです。
てんぷらとして出されていても、両親にあげちゃってたりしてて(*´∇`*)ゞ
ししとうだけで食べられるかちょっと心配だったので(笑)、豚肉と一緒に炒めてみました。
コチュジャンを少し入れて、ピリ辛に♪
辛いのが好きな方は、もっと入れてもいいですよー☆
豚肉にしっかり味が付いているので、ししとうと一緒に食べると苦味がちょうどいい感じに☆
ししとうって、中には辛～いものも入っているんですね(＞ ＜)
ちょっとドキドキしながら食べていたら、ありました！辛いししとう！
２０個中２個入ってましたよー。
運良く(？)、彼と私とでそれぞれ１個食べました。
口の中がヒリヒリする程辛かったけれど、これはこれで美味しかったです♪
何より、辛いししとうが入っているのか、どれが辛いのかがわからないドキドキ感がよかったです(*´艸`)
もう一品はどうしようかなー？で作ったきんぴら。
ゴボウの代わりにじゃがいもを入れてみました。
じゃがいもがホクホクして、美味しかった～♡
遊び心で作ったお味噌汁♪
小さな玉ねぎを丸ごと入れてみました～ヽ(´▽`)/
玉ねぎの皮を剥いて、芯を包丁でくり抜いて、だし汁でコトコト煮込みます。
一緒にピーラーで薄く剥いた人参も入れて、どちらにも火が通ったらお味噌を入れて完成。
玉ねぎに火が通るまでじっくり煮ているので、玉ねぎの甘みが味噌汁に出ていて
いつもより甘みのある優しい味のお味噌汁が出来上がりました☆
玉ねぎも箸で切れちゃう柔らかさで美味しかったですよ～(〃＾￢＾〃)
８月２６日の夕飯です
今日はブロ友さんのレシピで夕ご飯です♪
丸なすの味噌田楽
材料：丸なす(１個)・味噌(大さじ１と１／２)・みりん(大さじ１／２)
酒(大さじ１／２)・砂糖(小さじ１)・サラダ油(少々)
① なすは１ｃｍ程の厚さの輪切りにする。
② フライパンにサラダ油を入れて熱し、弱めの中火でなすを焼く。
両面に焼き目がついくまで焼いていく。
③ 耐熱容器に調味料を入れて混ぜ、レンジで１分加熱する。
④ なすに③を塗って完成。
昨日は一日頭が痛くって、夕飯は外で食べちゃいました～。
今日は頭痛もなくて体調もバッチリ☆
夕飯は、ブロ友さんのレシピを参考に作りました。
うーらさんの「きゅうりと豆腐の塩ガーリックあんかけ」は、丼にして頂きました♪
シンプルな味付けで美味しかった～(*´艸`)
豆腐がとろっとしていて、あんかけのとろみと一緒に、どんどんご飯が食べられちゃう☆
キュウリは食感が残っていたので、食感を楽しむこともできましたよ～。
ａｉｃｃｈｉちゃんの「かぼちゃのマヨ焼き 」は、
カボチャの味も楽しめて、おつまみにもなって、しかも簡単ヽ(´▽`)/
ホクホクしたカボチャにマヨネーズとブラックペッパーが合う～！
カボチャは小さめに切ったので、口の中に１つポンっと入れて、味わいました～♪
コンロも使わないし、あと１品って時にも便利です☆
丸なすの味噌田楽も、実がしっかりしてるので食べ応えもあって美味しかったです～。
砂糖は控えめにしているので、甘い方が好きな方は砂糖をプラスしてくださいね☆
丸なすも残り１個。
最後の１個は何に使おうかなっ♪
旅行の日までもう少し。彼は毎日調べ物をしてくれてます。
私は・・・・・・ははは(ι゜ー゜))
８月２２日の夕飯です
今日はぐっと気温が下がって、寒かった～！
こんな日はほっこり和食が食べたくなります♪
きのこの炊き込みご飯
材料：米(１と１／２カップ)・好きなきのこ(８０ｇ)・油揚げ(１枚)・醤油(大さじ１)・
酒(大さじ１)・みりん(大さじ１)・塩(ひとつまみ)・水(適量)
① 食材はそれぞれ食べやすい大きさに切る。お米は研いでおく。
② お米を釜に入れ、調味料を入れる。その後に水をお釜の目盛通りにいれ、
具材を入れて炊飯。
※ 彼の好みに合わせて、薄味になってます。濃い味がいい方は醤油の量を増やしてください☆
大さじ１／２くらいがいいかなぁ？
夏野菜の味噌汁(４～５杯分)
材料：茄子(１～２本)・キュウリ(１／２本)・トマト(中１個)・玉ねぎ(小１／２個)
だし汁(３カップ)・味噌(お好みの量)
① 茄子は食べやすい大きさに切る。キュウリは輪切り、トマトは１ｃｍ程の角切り、
玉ねぎは薄切りにする。
② だし汁の中に玉ねぎを入れて火にかける。
玉ねぎに火が通ったら茄子・キュウリも入れ、だし汁を沸騰させる。
③ 味噌を入れて味を整え、トマトを入れてひと煮立ちする前に火を止めて完成。
カボチャの煮物
材料：カボチャ・水・醤油・砂糖
玉子焼き
今日は、１０月頃の気温だったそうで・・・。
どうりで寒い訳だよー(× ×)
ずっと暑くて、作ろうと思わなかったお味噌汁がすごく飲みたくなって、今日は和食にしました。
今回は、初めてお味噌汁にキュウリとトマトを入れて。
実家に帰った時、キュウリはお味噌汁に入れるといいっておばあちゃんに教わっていたんです♪
ついでに～という感じで、トマト・茄子・玉ねぎを入れて作ったら、これが美味し～い(ノ´▽`)ノ♪
彼も「何これ、美味しいよ！！」とビックリ。
トマトの酸味がお味噌汁をいつもよりもサッパリさせているみたい☆
キュウリも、青臭さがなくって美味しくなってました～♡
カボチャは、実家からもらってきたものを使ってます。
切ってみるとキレイなオレンジ色で、このまま食べちゃいたいくらい！
甘みがあって美味しかったです☆
カボチャ、まだ半分残っているので、今度は違う料理で使おう♪
明日も寒いみたい～。
風邪を引かないようにしなきゃ！！
今日くらい寒くなると、あったかいココアが飲みたくなります・・・♡
８月１９日の夕飯です。
最近見るCMのご飯が美味しそうだったので、自分で作ってみました～♪
パリパリご飯のお焼き
材料：米(１カップ)・豚肉(２０～３０ｇ)・ネギ(１／２本)・卵(１個)・小麦粉(大さじ１)
中華だしの素(小さじ１／２)・塩(ひとつまみ)・酒(大さじ１)・ごま油(少々)
タレ：醤油(小さじ１と１／２)・ごま油(小さじ１)・酢(小さじ１／２)
① お米は少し水を少なめにして炊いておく。豚肉は細かく切り、ネギはみじん切りにする。
タレは混ぜ合わせておく。
② ボウルに卵・中華だしの素・酒・塩を入れてよく混ぜる。
③ ②に炊き上がったご飯・豚肉・ネギを加えてよく混ぜ、小麦粉を入れて再度混ぜる。
④ フライパンにごま油を入れて熱し、③を入れて１ｃｍ程の厚さにする。
中火で５分ほど焼き、焦げ目が付いたらひっくり返す。
裏面も同じように焼き、焦げ目が付いたら完成。
※ 中に入れる具はお好みのものでOK！
今日は、屋台風のご飯です♪
テレビCMでチャーハンの素でチヂミを作っているのを見て、
あの見た目を参考に、ご飯でお焼きを作ってみました。
家にある食材を入れたら、チャーハンの具と同じようになっちゃいましたが(＾ ＾;)
中に入れるものは好きなものでOKです☆
両面に焦げ目が付くまで焼くので、外側はカリカリです♪
このカリカリとした食感がたまらなかった～♡
このお焼き、残ったご飯でも作れちゃいそう。
その時は、一度ご飯を温めた方がパラパラになって混ざりやすいと思います☆
夕飯の時に残ったご飯を使って、ランチにお焼きなんていいかも(*´艸`)
そして、うーらさんのトロトロ屋台茄子☆
ソース好き・茄子好きにはたまりません～ヽ(´▽`)/
混ぜ合わせたソースは甘めで、お好み焼き用のソースの味！
そっか、このソースでお好み焼きを食べたらいいんだ！と新しい発見もありました☆
この茄子、彼も気に入って、「おぉ！」と言ってからずっと食べてました(〃＾￢＾〃)
今日の雨にはビックリ！
雨の「ドドドドドー！」って音が聞こえて目が覚めちゃいました～(× ×)
８月１７日のお昼ご飯と夕飯です
すべて貰ってきたものでご飯が作れました～♪
☆中華風☆チョイ辛！ひやむぎ☆ ｂｙ xxxsakura_mamaxxxさん
まずは生で！卵かけご飯
お昼ご飯は彼の実家で頂いていた冷麦を使って。
宮城は久しぶりの雨（しかも大雨！）で寒かったので、温かいまま食べました☆
今回参考にしたレシピ、美味しかった～♡
上には、コチュジャンと味噌・みりんで味付けしたナスを上にのせました。
ちょっぴり辛くて、体もポカポカと温まって、冬に食べるのもいいかも♪
お昼ご飯が遅い時間だったので、夕飯は簡単に済ませちゃっいました(/ω＼*))ヾ
ということで、夕飯の時に食べた卵かけご飯の写真を～♪
おばあちゃんが持たせてくれた卵、とっても美味しかったです～☆
甘みがあって、卵の味もしっかりしていて、食べていて幸せな気分(〃＾￢＾〃)
彼は「こんな風に美味しい卵、子どもの時以来だ～」って感激してました。
このぷっくりとした黄身がたまんない～♡
今日は、昼間に家の近くにあるケーキ屋さんでケーキセットを食べてきました♪
以前も行ったドゥーブルマロンです。
この日は、チョコプリン・ロールケーキ・イチゴのタルト・チーズケーキのセットでしたよ(*´艸`)
私はカフェラテ、彼はカプチーノと一緒に☆
ゆったりとした時間を過ごせました～♪
雨粒の音って好き♪
でも、眠気を誘ってきます～(笑)
８月１２日の夕飯です。
今日も引き続き冷蔵庫整理～☆
今日は↑の２品の他に、具沢山のお味噌汁・トマト・茄子とキュウリ炒めも。
これで、傷みそうなものはすべて食べ切りました～！
カボチャと人参のきんぴら、カボチャは皮だけだけど美味しかったです～☆
皮に少し付いている実の部分がホクホクしていて、甘みもあって・・・(*´艸`)
彼が器を抱えて食べてました(笑)
気に入ってくれていたので、またカボチャを買ったら作ろうかな～☆
デザートには、昨日のアイスケーキの残りを食べました♪
昨日、飾り忘れていたチョコのプレートも飾って。
特大サイズだったのに、２日間で完食～！ヽ(´▽`)/
明日、仕事が終わったら彼と一緒に私の実家に帰りま～す。
２泊３日(しかも、１日目は夜からだし)で短いお盆休みだけど、ゆっくりしてきます♪
末っ子の弟くんからのリクエスト「種なし巨砲」も今日のうちに準備したので
後は自分の荷物の準備をしなくちゃ～(＞ ＜)
レシピブログさんの"ハウス食品 和風スパイス 和香り３種"レシピモニター。
いつも作るマーボー茄子を和風スパイスで作ってみました☆
和風スパイス☆マーボー茄子
材料：なす(４～５本)・豚ひき肉(７０ｇ)・ネギ(１／２本)・すりおろしにんにく(小さじ１／２弱)・
すりおろし生姜(小さじ１／２)・水溶き片栗粉(適量)・ごま油(少々)
【調味料】：醤油(大さじ１)・酒(大さじ１)・みりん(大さじ１)・砂糖(小さじ１／２)・味噌(大さじ１)・
だし汁(２００ｃｃ)
【和風スパイス】：粉山椒(小さじ１／３)・一味唐がらし(お好みの量)・
① なすは横に半分に切って６～８等分する。ネギはみじん切りにする。
【調味料】は混ぜ合わせておく。
② フライパンにごま油を入れ、なすを炒める。油がなじんで表面に火が通ったら皿に取り出しておく。
③ ②と同じフライパンに再度ごま油を入れ、にんにく・しょうが・ネギを入れて炒める。
香りが出てきたら豚ひき肉を入れ、色が変わるまでしっかり炒めていく。
④ なすと【調味料】を加え、煮汁が沸騰したら【和風スパイス】を入れる。
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成☆
今回は粉山椒と一味唐がらしを使った和風マーボー茄子☆
マーボー茄子や豆腐で使われる花椒の代わりに山椒を使ったらどうなるかな？？と思い作ってみました。
調味料にも味噌や醤油、だし汁を使って和風に。
辛味は一味唐がらしで♪
これがとっても美味しいっ！
食べると山椒の香りがふわ～っと口の中に広がります～(〃＾￢＾〃)
一味唐がらしはピリッ！とした辛さだけど丸みがあってトゲトゲしくなかったです。
和風だしとよく合いました☆
いつも食べるマーボーだとコッテリ感があるけれど、これならサッパリと食べられまーす♪
今日使ったスパイス「粉山椒」と「一味唐がらし」の紹介～☆
■辛さが際立ち、コクのある香りがしみる！ 一味唐がらし
⇒ハバネロを配合した辛みの強い唐辛子を、
秘伝の焙炉（ほいろ）
※焙炉（ほいろ）...
製茶における焙炉とその効果に共通点があり、
■上品な風味と鮮やかな色彩！ 粉山椒
⇒紀州・吉野産の朝倉山椒の成熟した実に、
香り高く色鮮やかに仕立てたこだわりの一品！
Ｑ１：あなたが和風スパイス 和香りを使って作ったのはどんなレシピ？
粉山椒・一味唐辛子を使って・・・
「和風スパイス☆マーボー茄子」
七味唐辛子を使って・・・
Ｑ２：３つの和風スパイス 和香りの中で、一番気に入ったのはどれ？
どのスパイスも今まで使っていたスパイスよりも香りが良かったり
辛みがしっかりしていたりでよかったです。
「香り」の点では七味唐がらしが一番かな～？
深みのある香りには驚きました！
レシピブログさんの"ハウス食品 和風スパイス 和香り３種"レシピモニターに当選しました～！
１品目に作ったのは、スパイスソースをかけた照り焼き丼です☆
茄子のてりてり丼～七味マヨソースかけ～(２人分)
材料：茄子(３～４本)・小口ネギ(少々)・小麦粉(少々)・ご飯(２人分)
【調味料A】 醤油(大さじ３)・酒(大さじ３)・みりん(大さじ２)・砂糖(大さじ１)
【調味料B】 マヨネーズ(大さじ１)・牛乳(大さじ１／２)・七味唐辛子(少々)・
① 茄子は１ｃｍ弱の輪切りにする。耐熱ボウルに水を入れ、茄子を水にさらしておく。
【調味料A】・【調味料B】は混ぜ合わせておく。
② ①の茄子の水気を切り、ボウルにラップをしてレンジで２～３分チンするか、お湯で煮る。
茄子がしんなりしていればOK.。
③ 茄子に薄く小麦粉をはたき、フライパンで両面に焦げ目が付くまで焼く。
④ ③に【調味料A】を入れ、茄子にしっかり絡ませる。
⑤ 丼にご飯を盛り、上に④をのせる。【調味料B】をかけてネギをちらして完成。
※ お好みで一味唐辛子を上からふりかけてもOK☆
お肉を使わず、茄子を使った照り焼き丼です。
極力カロリーを抑えたくって、油は使わずに火を通し、照り焼きソースに絡めました。
絡みやすいように小麦粉も付けて♪
ソースは、牛乳を少し入れることでマヨネーズだけの時よりもサッパリとします☆
濃い目の味付けの照り焼きも、このソースが食べやすくしてくれますよ～(〃＾￢＾〃)
このソースの中に入れたのが、七味唐辛子。
七味が入るだけで、ぐっと味に奥深さが出ました。
香りがしっかりしてるので、照り焼きやマヨネーズにも負けていなくって、
食べると七味のいい香りがします☆
辛さも、丸みがあって優しい辛さだから、食べながらついつい足しちゃいました♪
今日使ったGABANのスパイス「七味唐がらし」の紹介～☆
■香り豊かに後味の辛さが奥深い！ 七味唐がらし
⇒こだわりの焙炉（ほいろ）で丁寧に焙煎した良質の唐辛子と、
山椒、陳皮、青のり、しょうが、けしの実を加えた、
Ｑ１：あなたが和風スパイス 和香りを使って作ったのはどんなレシピ？
七味唐辛子を使って・・・
「茄子のてりてり丼～七味マヨソースかけ～」
