＊和食: 2008年12月アーカイブ
１２月２０日の夕飯です。
鰻丼
生キャベツ～味噌マヨ付き～
今日は、冷凍庫整理で鰻丼にしました。
野菜も食べたかったので、簡単に生キャベツを味噌マヨで♪
いつも野菜を買っているお店で、棚に「あまいよ！」と書かれた紙が貼ってあって
思わず買ったキャベツ。
食べたら本当に甘かった～☆
葉もしっかりしていて、肉厚でシャキシャキ！
後は、うーらさんの「クミン塩でいただく☆里芋チップス」を。
前に作った「長芋とパクチーのクミン焼き」も美味しかったけれど、
里芋も美味しい～(*´艸`)
ちょっと厚めに切ったので、里芋のほくほく感も味わえました☆
ちなみに、彼は１つ食べて「何だこれーー！！」と歓喜の声を上げてました(笑)
里芋だと知って、更に驚いてましたよー☆
クミンの香りもすごく良くって、長芋同様、お気に入りレシピの仲間入りです♪
１２月１９日の夕飯です。
キムチ鍋
今日は、市販のキムチ鍋のセットを使って簡単に～♪
お肉も野菜もキムチ鍋のスープも付いてるからラクラク(*´艸`)
今日は、クリスマスプレゼントのお話を。。
実は、今年のプレゼントはちょっと早めに買ってもらっていたんです♪
買ってもらったものがこちら↓
これ、何だかわかりますか～？＾＾
プラスチックでできているけれど、パスタマシーンなんです(〃＾￢＾〃)
タカラトミーの「パスタ パスタ」という商品で、
ロングパスタ１種類、ショートパスタ７種類の計８種類のパスタがこのマシーンで作れちゃうんですよ～☆
それぞれのパーツは取り外して水洗いもできるから、お手入れも簡単♪
彼も私もパスタが好きだし、何より手作りのもちもちパスタを食べてみたい！！ということで
クリスマスプレゼントにおねだりしました(*≧∇≦*)
「パスタ パスタ」を使って、まずはフィットチーネを作ってみました。
生地を捏ねる時間はパンに比べればかなり短いので苦にならないし、
生地がにゅ～～～っと麺になって出てくるところは面白～い！ヽ(´▽`)/
生地を伸ばす為の麺棒やまな板も、マシーンに付いてくるので
わざわざ用意しなくっていいのも嬉しい☆
出来上がった麺は、ツナとほうれん草入りのトマトクリームソースで頂きました♪
生パスタは、食べるとモチモチ～♡
これはクセになる～！！
早く他のショーとパスタも作ってみたーい☆
お家で生パスタ、オススメですよー＾＾
クリスマスディナー、生パスタを使おうかな♪
１２月１７日の夕飯です。
サッパリ☆ギョーザ鍋
材料：白菜・長ネギ・大根・豚肉・水餃子
アツアツ☆餃子のあんかけスープのスープを参考に。
だし汁は８００～９００ｃｃで。
今日は、冷蔵庫整理も兼ねて簡単にお鍋です～。
以前作った「アツアツ☆餃子のあんかけスープ」のスープを使ったアッサリ味のお鍋にしました☆
前は、だし汁の分量を計るのを忘れてしまったけれど・・・
今日は忘れずに計りましたよ～！
↑は、私の分。
彼は仕事で帰りが遅くなるので、別々の夕飯です～。
今回は、生姜を多めに入れたので、食べ終わるころには体がポッカポカ！
シメにはご飯と卵を入れて雑炊にしました。
このスープ、雑炊とも相性ピッタリですよ～♪
スープとして作ったり、お鍋にしたり、アレンジ自在です(*´艸`)
クリスマス、来週ですね～☆
お料理は何にしようかな？
１２月１６日の夕飯です。
今日はハンバーグ。
見た目はお肉たっぷりに見えるけれど、実は野菜たっぷり♪
れんこんバーグ(小さめのもの４個)
材料：合挽き肉(１００ｇ)・蓮根(３００ｇ)・ネギ(１／２本)・摩り下ろしニンニク(小さじ１／２)
塩(少々)・胡椒(少々)・サラダ油(少々)
① 蓮根はしっかり洗い、厚さ１～２ｍｍの輪切りにしたものを８枚用意する。
残りは摩り下ろして、手で軽く絞って水気を切り、ボウルに入れる。
(皮ごと使ってOK。摩り下ろしが難しいくらい小さくなったら細かく切ってボウルの中へ)
ネギはみじん切りにして、ボウルに入れる。
② ①に合挽き肉・摩り下ろしニンニク・塩・胡椒を入れてよく混ぜる。
③ タネを４等分し、タネを両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、形を整える。
両面に輪切りにした蓮根をくっつける。
④ フライパンにサラダ油を入れて熱し、ハンバーグのタネを入れて焼く。
⑤ 焼き目が付いたらひっくり返して水を入れてフタをし、蒸し焼きにする。
水分がなくなって、焼き色も付いたらOK。お好みのソースをかけてどうぞ☆
年末が近いこともあって、仕事が忙しくなっている彼。
夕飯をガッツリ食べて元気になれるようにハンバーグにしました。
でも、お肉は少なめ～♪
ボリュームがあって食べ応えはあるけれど、
蓮根をたーっぷり使っているのでヘルシーです☆
ハンバーグは箸で簡単に切れちゃう柔らかさで、食べるとふわふわ☆
でも、お肉の味はしっかりとしますよー(〃＾￢＾〃)
摩り下ろしきれなかった蓮根は細かく切って中にいれているので、
シャキシャキ感も味わえます。
タレはお好みでどうぞ♪
今日はわさび醤油をつけて食べましたが、更にお肉を食べている感じが味わえていいですよ☆
とろとろの湯豆腐☆
はなさんが作り方を紹介していたので、私も作ってみました♪
重曹を使って作るんですよ～！
食べると、びっくりするほどトロトロ！
はなさんオススメの薄揚げも一緒に入れてみたら、こちらもとぅるんとぅるんで♡(人∪`*)
一緒に入れた人参と大根もやわやわになっていて、
普段食べる湯豆腐よりも美味しい～(*≧∇≦*)
これはハマるっ！
もっと豆腐を買ってこなきゃ～！！
１２月１５日の夕飯です。
家に沢山ある大根の消費レシピ☆
大根と鶏肉のさっぱり煮(２～３人分)
材料：大根(１／２本)・鶏手羽元(５本)・水(４５０ｃｃ)・醤油(５０ｃｃ)・酢(５０ｃｃ)
酒(大さじ２)・砂糖(大さじ１／２)
① 大根は皮を剥き、厚さ２～３ｃｍの半月切りにする。
鶏肉はさっと水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。
② 鍋で鶏肉の皮の面を焼いていく。油が出てきたらキッチンぺーパーでふき取る。
③ ②に大根を加え、さっと混ぜる。水・砂糖・酒・酢・醤油の順で入れ、
時々アクを取りながらフタをして４０～５０分煮ていく。
大根が柔らかくなれば出来上がり。お好みで煮込み時間を増やして味をしみ込ませてください＾＾
※ 鶏の皮から出た油を取ることで、よりさっぱりと仕上がります。
お好みでゆで卵をプラスしてもいいですよ～。
実家でよく作ってもらった「大根と鶏肉のさっぱり煮」。
家に沢山ある大根を使いたくって、久しぶりに作ってみました。
あまりにも久しぶりでレシピをよく覚えていなかったので、朝からお母さんにメール♪
レシピを確認して、仕事に出かける前に作っておきました～☆
ゆで卵も作っておいて、大根と鶏肉と一緒に煮汁に漬けて、おでかけ。
家に帰った頃には、しっかり味がしみ込んでましたよ～ヽ(´▽`)/
鶏肉は箸で簡単に骨と身に分けられちゃう♡
大根も中までしっかり味がしみ込んでいて、美味しい～！
お酢の酸っぱさも強くないし、味の濃さも丁度良くって、どんどん食べられちゃいました(*´艸`)
煮汁もすくって飲めるくらいで、２人でレンゲの取り合い(笑)
今回作ったさっぱり煮は、お酢が入っていることはもちろんですが、
鶏の皮の部分を焼いて油を出しているので
更にさっぱりと仕上がっています。
しっかりと油をふき取ることがポイントですよー☆
レシピブログさんの"ＧＡＢＡＮミックススパイス3種"レシピモニター。
２品目は、スパイスを使った簡単な薬味です☆
ネギの五香粉炒め
材料：ネギ(１本)・五香粉(小さじ１／２)・塩(ひとつまみ)・ごま油(大さじ１)
① ネギをあらみじん切りにする。
② フライパンにごま油を入れて熱し、ネギを炒める。
③ ネギに火が通ったら塩と五香粉を入れ、さっと混ぜ合わせて完成。
ごま油で炒めたネギに五香粉を混ぜ合わせた簡単な薬味です。
炒めたネギは甘くって、そこに五香粉のスッとした香りが広がります。
今回はこの薬味にウナギを合わせてみました☆
いつものウナギが、ちょっぴり中華風に☆
五香粉は肉料理や魚料理の香り付けに良いスパイスだそうで、
ウナギとも相性ピッタリでした。
五香粉の香りがウナギの香りを和らげてくれるので、苦手な方にもオススメですよー☆
２人分でネギ１本の分量で作ったけれど、１人１本でもいいかも♪
今日使ったスパイス「五香粉」の紹介～☆
■中華料理に欠かせません！ 五香粉（ウーシャンフェン）
⇒中国料理には欠かせない5種類の混合スパイス。
肉料理や魚料理に中華風の香りづけができるほか、
あんかけ料理やマリネ液、ソースに加えるなど、
ちょっとした工夫でいつもの料理が趣向を凝らしたチャイニーズテイストに早変わり！
Q1：あなたが今回のＧＡＢＡＮスパイスを使って作ったのはどんなレシピ？
五香粉を使って・・・
「ウナギの薬味に☆ネギの五香粉炒め」
イタリアンハーブミックスを使って・・・
１２月３日の夕飯です。
豆腐入りすいとん
材料：白菜・長ネギ・人参・大根・しめじ・えのき・味噌・だし汁・醤油
すいとん：豆腐(１１５ｇ)・小麦粉(１１５ｇ)
参考にしたレシピ：ぷるんぷるんお豆腐すいとん ｂｙ ａｉｃｃｈｉちゃん
今日はすいとん♪
これだけで夕飯になっちゃうから、らくらく～ヽ(´▽`)/
野菜をいっぱい入れて、いつも作る味噌汁よりも少し濃い味付けにしました。
隠し味には醤油を。
醤油が入ることで、コクが出て更に美味しくなりました☆
すいとんには、豆腐を入れてヘルシーに♪
ａｉｃｃｈｉちゃんの「ぷるんぷるんお豆腐すいとん」を参考にしてます(〃＾￢＾〃)
今回は、豆腐と小麦粉を半々にして作ってみました。
小麦粉だけの時よりも柔らかいけど、食べ応えは十分！
ふんわりと豆腐の香りもしましたよー☆
今度は、もっと豆腐の量を増やして作りたいな～♪
