＊和食: 2009年2月アーカイブ
２月２４日の夕飯です。
（新じゃが・椎茸・しめじ・エリンギで）
スーパーに行ったら、新じゃがいもが売っていました。
もうそんな時期なんだなーと思いつつ、購入☆
新じゃがをメインにした料理にしてくて「じゃがいもときのこのマヨ醤油炒め」を作りました。
じゃがいもは皮も味わえるように剥かずにそのままで♪
ゴロッとしたじゃがいもに合うように、きのこ類も大きめに切りました。
きのこの食感も楽しめるし、見た目にもボリュームがあって良い☆
新じゃがは皮が柔らかくって、ホクホク感があって美味しかった～♡
また買おう♪
こちらは、うーらさんの「味噌マヨキャベツ春巻き」
ちょっとだけ残っていた餃子の皮を使って作りました。
具がキャベツだけなのに、とっても美味しい！
しっかり味がついているので、何もつけずにこのまま食べられます♪
どんな味なのか気になって、１個味見をしてみたら美味しくって。
何個も味見しちゃった＾＾；
彼も「うんまい！！」って言いながら中の具を見て驚いてました☆
次は春巻きの皮で作って、思いっきりかぶりつきた～い♪
２月２３日の夕飯です。
豚肉と野菜のピリ辛炒め
今日は、久しぶりに煮物を。
クックパッドでじわじわと人気の出ている「すごく簡単！大根と油揚げの煮物」は
我が家で母が作ってくれていたものです。
母は切干大根を使って作るけど、生の大根でも美味しいんですよ～☆
冷めても美味しいので、お弁当にもピッタリです♪
この煮物は、家族みんな大好き！
優しい味で、油揚げからはじゅわっと煮汁が出てくるし
大根には味がしっかり染み込んでいて、
ご飯がどんどん食べられます♡
今日も、作りながら何度もつまみ食いしちゃった(*´艸`)
↑は、先日買ってきた韓国ダレです。
無添加のジャムやワインを売っているお店で見つけた１品。
お店で味見をしたら美味しくって！
彼も気に入っていたので、思わず買ってしまいました。
このタレも、もちろん無添加。
ピリッと辛くて、コチュジャンみたいな味です。
スープに入れたり、炒め物の味付けに使ったりと、使い道は色々♪
今日は、タレを買った時に頂いたレシピを参考に
色んな野菜と豚肉を炒めて、韓国ダレで味付けしてみました。
調味料は、韓国ダレとみりんだけ。
これが美味しくって☆
韓国ダレが味に深みがあるので、これだけで十分良い味が出るんです～。
２月２０日の夕飯です。
パスタで関西風お好み焼き（２枚分）
お好み焼き粉：薄力粉(１５０ｇ)・卵(１個)・だしの素(小さじ１／２)
ベーキングパウダー(小さじ１／２)・水(１６０ｃｃ)
具材：白菜(２００ｇ)・ネギ(１／２本)・豚肉(５０ｇ)・パスタ(８０ｇ)
焼きそばソース(１人分)・サラダ油(少々)
① お好み焼き粉の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
② 白菜は２ｃｍ程の長さのせん切り、ネギは輪切り、
豚肉は食べやすい大きさに切って①の中に入れてさっくりと混ぜる。
③ 小さめのフライパンにお湯を入れ、半分に折ったパスタを茹でる。
茹で上がったらザルにあける。同じフライパンにサラダ油を入れて熱し、
パスタを炒め、焼きそばソースで味付けをする。
④ 大きめのフライパンにサラダ油を入れて熱し、②のお好み焼きを作る。
片面が焼けたら③のパスタをのせて裏返す。
裏面も焼けたら完成。
関西風お好み焼きの麺をパスタにしてみました♪
ただ単に、中華麺がなかったからってだけなんですけどね(｡･･｡)
パスタをそのまま使うと、ちょっと長すぎるので、
半分に折って使いました。
長さは短くなるし、量も少ないので、
フライパンで茹る作業も炒める作業もできちゃいます♪
中華麺と違って、パスタだと歯応えもあって美味しい～♡
焦げ目が付いている部分はパリッとしているし、クセになりそうです(*´艸`)
中華麺がない時にはパスタ！
オススメですよ～☆
以前作った夕ご飯です。
白菜と豆腐の卵とじ丼
材料：白菜(２～３枚)・ネギ(１／２本)・木綿豆腐(１／２丁)・卵(２個)
麺つゆ(大さじ１)・水(２００ｃｃ)・砂糖(小さじ１)・ごま油(少々)
① 白菜は芯と葉に分けて太めのせん切りにする。ネギは斜め薄切りにする。
② フライパンにごま油を入れて熱し、ネギと白菜の芯を炒める。
③ ネギがしんなりしたら、白菜の葉・麺つゆ・水・砂糖・豆腐を入れる。
豆腐は手で食べやすい大きさに崩して入れる。
フタをして白菜に味がしみ込むまで煮ていく。
④ ③に卵を溶き入れ、好みの固さになったら完成。
麺つゆは、お使いのものによって濃度が違う場合もありますので、
お好みの濃さの量に変えてしまってOKです。
親子丼が食べたくって作った１品です。
鶏肉がなかったので、豆腐で代用。
ついでに白菜も入れてみました☆
味付けには麺つゆを使っているので簡単～♪
砂糖をプラスして、ちょっと甘めの味に仕上げています。
分量も書いてますが、ご家庭の味付けにして、
具を白菜と豆腐にして頂ければOKですよ～＾＾
豆腐が淡白な味なので、物足りないかな？と思ったけれど、
味のしみ込んだ白菜と一緒に食べると丁度良い☆
豆腐は、絹よりも木綿がオススメです！
木綿の方が崩れにくいし、食感も絹豆腐よりもあるので、満足感がありますよ～♪
最近、ブロ友さんのレシピで作ったものを。
まずは、ａｉｃｃｈｉちゃんの「こんにゃくラーメン」
ラーメンが食べたいけど、最近食べすぎだし・・・とカロリーを気にしてた時に作りました。
今回は、味噌味のラーメンで♪
ネギと白菜の芯をごま油で炒めてから、
下茹でした糸こんにゃく・白菜の葉・水・ラーメンの味噌ダレを入れて
白菜に味が染みるまで煮てみました☆
こんにゃくにもうっすらと味が染みて、美味しかった～♡
味のしみ込んだ白菜と一緒に食べると、こんにゃくだとは思えない！！
彼も、「美味しい！！」って気に入っていました♪
こんにゃくラーメン、これから大活躍しそう～(*´艸`)
うーらさんの「こんがり白菜の胡麻味噌ステーキ」は、何度も作っている１品☆
白菜だけだけど、ボリュームたっぷりで美味しいところが大好きです(〃＾￢＾〃)
とろっとした白菜に味噌ダレが絡まって、どんどん食べられちゃう！
ステーキだけど、野菜だから、安心していっぱい食べられるのも良いんですよね～♪
白菜ステーキは彼も大好きな１品で、
↑は、３／２くらいは彼が食べちゃった☆
昨日は、沢山のお祝いコメントありがとうございました☆
コメントを読みながら「こんなに喜んでお祝いしてもらえて、幸せだな～」って
じーんときちゃいました｡ﾟ(｡ﾉωヽ｡)ﾟ｡
２月４日の夕飯です。
豆もやしと鶏ひき肉の味噌炒め
材料：豆もやし(２２０ｇ)・鶏ひき肉(１００ｇ)・玉ねぎ(１／４個)・胡椒(少々)・ごま油(少々)
【調味料】：味噌(大さじ１．５)・酒(大さじ１)・みりん(大さじ１／２)・醤油(小さじ１／２)
① 玉ねぎは薄切りにする。【調味料】は混ぜ合わせておく。
② フライパンにごま油を入れて熱し、鶏ひき肉を炒める。
火が通ったら玉ねぎを加えて更に炒める。
③ 玉ねぎが透明になったら豆もやしを入れ、しんなりするまで炒めていく。
【調味料】と胡椒を加えて混ぜ合わせ、水分が無くなるまで炒めたら完成。
昨日のキムチ鍋・・・。
豆もやしを入れることをすっかり忘れていました....ρ(｡ ｡､ )
ということで、今日は豆もやしを使ったメニューを。
鶏ひき肉と一緒に炒めて、味噌で味付け♪
簡単だけど、ご飯との相性抜群の料理が出来ましたよ～☆
豆もやしのシャキシャキ感と、豆の食感で食べ応えがしっかり！
よ～く噛んで食べるので、お腹もいっぱい☆
味噌味でご飯もどんどん進みます♡
今度は、ご飯の上にのせて、丼にして食べちゃおうかなー(*´艸`)
２月２日の夕飯です。
昨日は、一日おでかけしていたので、お昼も夜も外食。
今日はさっぱりしたものが食べたくって、
夕飯はお茶漬けと野菜炒めにしました。
うーらさんの柚子こしょう茶漬けは、今日レシピアップされたもの。
見た瞬間に「これだー！」って思って、早速作っちゃいました♪
このお茶漬け、とーーーっても美味しい！！
おにぎりのおこげも良い食感だし、昆布茶の優しい味とちょっと甘い味噌の味で
どんどん食べられちゃう♡
彼も「これはすごい！！」って大感激でした☆
以前、ラーメンの上にのせた野菜のおかか炒めは、
両面を焼いた木綿豆腐の上にのせてみました。
豆腐には味付けをしていないので、野菜と一緒に頂きます。
ん～～、やっぱり美味しい♡♡
かつおぶしの味が好きな方にはオススメの１品です(〃＾￢＾〃)
いつも作る野菜炒めに、最後にかつおぶしを加えるだけなので
簡単ですよー☆
