＊和食: 2007年12月アーカイブ

 １２月３１日の夕飯

 手巻き寿司（まぐろ・大葉入りネギトロ・即席キムチ・たまご・きゅうり）

     材料：まぐろ・大葉・ネギ・白菜・キムチの素・卵・砂糖・きゅうり・米・酢・海苔

 まぐろのポキサラダ

     材料：まぐろ・ごま油・塩・醤油・大根サラダ（市販品）・ラディッシュ

今年最後の夕飯。

ちょっと贅沢に、まぐろ三昧です

ず～っと食べたかったポキを、まぐろで

ごま油・塩・醤油を混ぜたら、その中にまぐろ漬けてサラダの上にのせました。

さっぱりと食べられて、美味し～い！癖になりそうな味です

彼にも好評でした。

ポキの存在は、まーかさんのブログで知りましたが、

まーかさんが夢中になるのも納得！

手巻きは好きなようにあれこれ混ぜて食べました

途中から、サラダの野菜も入れちゃって、やりたい放題（笑）

後は年越しそばですね

さてさて・・・。

今年もあと少しとなりました。

今年一番の大きな出来事は、やっぱり彼との同棲が始まったことです。

それから、このブログ。

毎日夕飯を作る私に「ブログやったら？」と言ったのは彼でした。

やってみたかったけど、続けられるかどうか悩んで決めかねていた私に、

彼はブログの準備をして、この場を用意してくれました。

そこから始まって、今ではブログを書くこと、

ブログを通して逢った方のブログへ遊びに行くことが楽しみになりました。

彼にも、皆さんにも、本当に感謝です。

来年も、料理もブログも楽しく続けていこうと思っています。

引き続きよろしくお願いします

それでは、よい年をお迎えくださ～い

 １２月２６日の夕飯

 鰻たまご丼

     材料：鰻・玉ねぎ・卵・鰻のタレ・酒・水・低脂肪乳

 白菜と油揚げの煮物スープ

     材料：白菜・油揚げ・めんつゆ・塩・醤油・水

クリスマスが終わっての夕飯。

今週はクリスマスのことだけに集中して、今週の夕飯を決めていなくて。

何にしようか悩みました～。

悩みに悩んだ結果、冷凍していた鰻を使ってどんぶりにしちゃいました

鰻は一口サイズに切ってフライパンに入れ、お酒で蒸します。

玉ねぎ・鰻のタレ・水を入れて煮て、卵でとじました。

ふわっとなるかな？と思って、卵には低脂肪乳を少し入れてよ～く混ぜてありました。

卵は完全に火を通しましたが、ふわふわでしたよ

白菜と油揚げの煮物スープは、煮物の煮汁を味は薄く、

量を多めにしてスープの代わりにしてみました。

彼、鰻たまご丼を一生懸命食べているなと思ったら、あっという間にカラッポ。

私の分もあげました～。

鰻って、骨が苦手で私はあんまり好きじゃなかったけど、

これなら食べやすくてよかったです

鰻はまだあるので、また今度作ろうかな

 １２月２１日の夕飯

 かぼちゃの煮物

     材料：かぼちゃ・砂糖・醤油・水

 きのこと鶏肉のピリから炒め

     材料：鶏胸肉・しめじ・舞茸・ピーマン・ねぎ・豆板醤・コチュジャン・酒・醤油

 キャベツと油揚げの味噌汁

     材料：キャベツ・油揚げ・かつおぶし・昆布・味噌

明日は冬至なんですよね～。

スーパーでカボチャが沢山売ってました。

私もつられて、つい１／４個を購入

北海道産の「雪化粧」っていうカボチャが売っていて、とっても美味しそうだったんです。

写真じゃわかりにくいですが、皮が白っぽいんですよ～。

明日は彼は飲み会なので、今日の夕飯でかぼちゃを使うことに。

１／４個のうち、半分はカボチャの煮物にしました。

作り方を母に聞いて作りました

先に水・醤油・砂糖で味を決めてから煮込むんだそうです。

美味しくできたし、煮くずれもしなかった！奇跡的（笑）

「ちょっと味が濃い」とは言われたものの、彼もいっぱい食べてくれましたよ

きのこと鶏肉のピリから炒めは、豆板醤・コチュジャンを

それぞれ小さじ１／２程入れました。

「美味しいけど、辛い」だそうで。。

え～。私には物足りないくらいなのにー。

辛味の調整はなかなか難しいですね。

今日はデザートも作りましたよ

そう、残りのかぼちゃを使ったんです。

煮物の時のよりも小さめに切ったら、耐熱容器に水を一緒に入れてレンジでチン。

かぼちゃが柔らかくなったら、皮は取り除いておきます。

中身はフォークで潰して、そのうち少しだけは丸めて雪ダルマにしました。

何も入れなくても十分甘かったので、かぼちゃそのものの味で食べたくって

残った皮は雪ダルマの腕になりました

残りのカボチャは牛乳と砂糖を大さじ１程入れて、ツリーの型の中に詰めて形を作りました。

皮を★型に切って、ツリーのてっぺんにのせたらマーガリンをうすく塗ってオーブンへ。

焼いている間に、ココナッツをフライパンで乾煎りして、お皿に敷きました。

一応、雪のつもりです

これ、彼が大喜び。「メリークリスマス！」って

まだ早いよ～（笑）

 １２月１９日の夕飯

 炊き込みご飯

     材料：米・しめじ・舞茸・人参・鶏肉・だしの素・醤油・酒・みりん

      初心者でも、絶対においしい炊き込みご飯♪  ｂｙ まーかさん

 味噌マヨキャベツ

     材料：キャベツ・味噌・マヨネーズ

 人参のきんぴら

     材料：人参・ごま油・砂糖・醤油・酒・一味唐辛子・ごま

 じゃがいもの磯辺あえ

     材料：じゃがいも・だし汁・醤油・みりん・酒・海苔

 豆腐・ネギ・ワカメの味噌汁

     材料：豆腐・ネギ･ワカメ・味噌・昆布・かつおぶし

今日は、まーかさんのレシピを参考に炊き込みご飯を作りました

初めてだったけど、本当に失敗することなく出来ました～

彼も「美味しい」っておかわりしてましたよ

ご飯に味が付いているので、おかずはシンプルなもので。

じゃがいもの磯辺あえは、料理の本を参考にしました。

じゃがいもを薄味で煮て、食べる前に海苔をあえてます。

海苔のいい香りがしました～

味噌汁はだしから作りましたよ！

こんぶはダシをとってから細く切って、具材として再度入れました。

かつおぶしもそのまま入ってます。

こうすれば、捨てる事もないですからね

味噌汁、いつもはだしの素を使っちゃうんですが、

彼はだしの素はあんまり好きではないんですよね。

だしの素だけじゃなく、化学調味料が好きじゃないって。

今日の味噌汁はだしから作ったって気がついてましたよ

やっぱりこっちの方が好きなんですね～。

今はだしの素が残っているので使ってますが、

使い切ったらだしから作る予定です

食後は、デザートがありました。

彼のおみやげです

昨日、テレビでシュークリームの食べ当てをしていて、

私が「食べたい～！」って言っていたのがうつったそうです（笑）

紅茶と一緒に美味しくいただきました

 １２月１８日の夕飯

 ウチゴハンのレシピ★冬キャベツたっぷり豚鍋

     材料：キャベツ・しめじ・舞茸・人参・ネギ・豚肉・豆腐・生姜・片栗粉

             だしの素・酒・醤油・砂糖・塩・こしょう・ごま油・コチュジャン・ごま

     参考にしたレシピ：ウチゴハン 冬キャベツたっぷり豚鍋

昨日、キャベツを安く買ったので、キャベツをたっぷり使った料理を作ろう！ってことで、

ウチゴハンで作っていた「冬キャベツたっぷり豚鍋」を作ってみました

レシピ通りもいいけど、もっとヘルシーにしたくて豚肉団子に豆腐を入れました。

水を入れずに豆腐を入れたんですが、なんだかタネがゆるくなっちゃって、

鍋の中に入れたらタネがバラバラに・・・

急遽、フライパンで両面を焼いてから入れました。

それでも柔らかいことに変わりは無かったけど、バラバラになることは防げました～。。

つけダレは、ねりゴマの代わりにゴマを。

コチュジャンの量はお好みで

鍋の中のスープ自体もあっさりしたいい味だったけど、

コチュジャンが入ることでまた違った味になって美味しかったですよ

私は多めに、彼は少～しだけ入れました

彼、スパイスの辛さは好きなのに、唐辛子の辛さは苦手なんです。

私はその逆。

いつも彼の好みの辛さで作るけど、これならお互いに好きな辛さで食べられていい！

彼も同じだったみたいです

クリスマスが近いってことで、人参をツリーの型でくり抜いたたのも気に入ってくれて。

こんなに喜んでもらえるとは思わなかった～

また機会があればやることにします

 １２月１４日の夕飯

 ふろふき大根 野菜あんのせ

     材料：大根・白菜・玉ねぎ・ピーマン・エリンギ・鶏胸肉・だし汁・塩・醤油

             酒・水溶片栗粉

 里芋の煮物

     材料：里芋・だし汁･砂糖・みりん・醤油

 野菜サラダ

     材料：大根・人参・水菜・ラディッシュ・コブサラダドレッシング

 ネギとじゃがいもの味噌汁・ご飯

野菜室に、大根が眠っていたのを発見して、大根を使った料理を考えました。

大根を茹でてお皿にうつしたら、野菜のあんかけを作って上にかけました

あんは、だし汁と塩をメインに味付けしてあります。

醤油はほんの少ししか入ってないので、サッパリした味でした

塩味のお鍋とかね、今ありますからね～。

あんかけもアリでしたよ

あんはたっぷり作ったので、ご飯にかけて食べちゃいました

クリスマスに～と買ったサンタと雪ダルマの置物。

今、かなりのお気に入りです～

クリスマスまで、料理の写真のどこかに出没します（笑）

 １２月１１日の夕飯

 やわやわ♪豚の角煮

     材料：豚バラ肉・大根・卵・ネギの青い部分・しょうが・砂糖・酒・醤油・みりん

 野菜炒め

     材料：白菜・ネギ・ピーマン・エリンギ・塩・こしょう・醤油

 味噌汁（ネギ・わかめ・白菜）・おばあちゃんのおこわ

まーかさんの角煮を見て、食べたくなって作っちゃいました

豚バラ肉を買った時、彼からもリクエストがありましたしね～。

お気に入りの１品みたいで、作ると喜んでくれます

私が作る角煮は、持っている料理の本を参考に少しアレンジしていますよ。

豚肉はお鍋で両面に焼き色が付くまで焼いたら、ネギとたっぷりの水を入れて中火で煮ます。

沸騰したら、とろ火にして３０分以上柔らかくなるまで煮ます。

竹串がすっと通るくらいが目安です。

その後は火を止めて、そのまま冷まします。

冷めると豚肉の脂が白く固まっているので、脂を丁寧に取り除きます。

再び鍋を火にかけて、沸騰したら大根・ゆで卵を入れ、砂糖を加えて溶けきるまで待ちます。

（こうすると味が染みやすくなるそうです）

酒を入れ、少し間をおいてから醤油・しょうがのすりおろしを入れます。

再度、とろ火で食材に味が染み込むまでコトコト煮て、

最後にみりんを入れてひと煮立ちさせて出来上がり。

一度冷まして油を取り除いているので、脂っぽくないですよ

本には、角煮の場合、フタをしないで煮ると書いてあります。

そうすることで、肉の臭みがとんでしまうんだそうです。

だから、本のレシピではネギも生姜も使っていません。

フタをせず、ネギと生姜を使えばもっと食べやすくなるかな？ってことで、

私はネギ・生姜入りで作ってます

今日の角煮も「美味しい～、美味しい～」と言いながら食べてくれました

角煮だと野菜が少ないので、シンプルな野菜炒めも作りました。

おばあちゃん手作りのおこわは、実家に行った時に貰って冷凍しておいたものです。

私が大好きなのを知っているから、遊びに行くと帰る日の朝早くから作って持たせてくれるんです。

あばあちゃんが作るおこわ、毎回具が違うのにとっても美味しい。

煮物も、漬物も、どの料理も美味しい。

あばあちゃんの味。こればっかりは、母も、もちろん私も同じ味で作れません～。

今まで料理をしてきたからこそ出せる味なんだろうなぁ。。

いつか、私もこんなご飯が作れるようになるかな～

 １２月８日の夕飯

 バラカルビ(以前のものと同じ)・大根と油揚げの味噌汁・ご飯

今日は１日お出かけしていたので、以前と同じ、バラカルビの夕食です。

お出かけしたのは、クリスマスの準備の為。

プレゼントを買ってきたんです～

私は、普段つけられる華奢なリングを買ってもらいました

今、人気がある（らしい）ピンクゴールドです。

リング自体が綺麗なカーブを描いていて、小さなダイヤが４つ付いてます。

リングと同じピンクゴールドの鈴も（鳴らないですよ～。形だけです）

お店で作ったクリスマスデザインのリングだそうです

デザインは凝っていても華奢だから派手じゃないし、と～っても可愛い

色んなお店を見て回る予定が、すぐに決まってしまいました。

彼にはネクタイを買いましたよ

でも私のプレゼントの方があきらかに高いので、

その分、彼が買う予定のデジカメ代の一部を払うことにしました。

買って貰ったリングは、デジカメを買ったらブログに載せます

（今のデジカメでは撮ってもぼやけてしまって・・・）

後は、無印でクリスマスパスタを買いました。

サンタ・プレゼントボックス・ツリー・ソックスの形をしたパスタです

塩味のパスタにして、パスタの色も楽しめるようにしようかな？

この間、ロフトで買ってきたランチョンマットも紹介

クリスマスカラーだけど、普段使いにもよさそうだったので

彼の実家からクリスマスツリーも借りてきたし、準備は順調です。

明日、彼は仕事。

朝早く起きてお弁当を作ります！

 １２月７日の夕飯

 大根とちくわだけ おでん

     材料：大根・ちくわ・だし汁・醤油・みりん・酒

 豚汁

     材料：大根・白菜・人参・里芋・しめじ・ねぎ・豚肉・だし汁・味噌・酒

 ヤーコンのにんにく醤油炒め

     材料：ヤーコン・にんにく・醤油・みりん・酢・だしの素・ゴマ

写真はないけど、とろろ・梅干・漬物もありましたよ

そろそろ使いきらなきゃいけない大根があって、

ちくわと一緒におでんにしました。

本当はもっと具材がほしかったなぁ。。

今度は卵入りでとリクエスト貰いました

ヤーコンは、料理の本にレンコンを煮て調味料であえたメニューがあって、

それを参考に。

食感を残したかったので、煮ることはせずに炒めて味付け。

ゴマをたっぷりかけて食べました

作った２品がシンプルなものだったので、

味噌汁を豚汁にして具沢山に。

作ってみたら、野菜だらけの食卓。

「体に良いものを食べたなぁ～」って感じられる夕飯でした

彼もこういうご飯好きみたいです

ほっとできるようなメニューもたまにはいいですね

 １２月４日の夕飯

 天ぷらの盛り合わせ

    （さつまいも、山芋、里芋、にんじん、ネギ、ちくわ、しめじ・ネギ・ピーマンのかき揚げ）

    天ぷら粉：小麦粉・片栗粉・卵・冷水

    抹茶塩：塩・緑茶のインスタントティー（粉末）

     ネギの天ぷらはヤフーレシピから

 ねぎみそおにぎり

     材料：ご飯・ネギ・味噌・みりん・一味唐辛子

     参考にしたレシピ：こんがり▲ネギみそおにぎり  ｂｙきょぉこ

     今回は、ピリからにしたくて唐辛子を入れてみました。

 ワカメとネギのお吸い物

     材料：ワカメ・ネギ・だしの素・醤油・みりん

彼の実家から貰っていたさつまいも。

何を作ろうかな～？スイートポテトかな～？なんて考えてたら、

さつまいもの天ぷらが頭に浮かんで。

そうすると、連鎖反応ですね～。

人参の天ぷらも美味しいよなぁ。あ、ちくわもいい！なんて

揚げ物初心者の私に天ぷらは出来るか不安でしたが、

思い切って作ってみました

でも、結構大変ですね～。

ネギは中の水分が飛んで、油がはねちゃって！

（味はよかったですよ。中がとろっとしてて)

一人、キャーキャー騒ぎながら作りました。

出来上がった時はクタクタ

彼の「美味しい！」の一言で元気でましたけどね

ネギみそおにぎりも気に入ってくれました～。

このおにぎり、おかず無しでこれだけでもいい！

お皿にのったおにぎり、ほぼ彼が食べました