＊パン: 2008年11月アーカイブ
１１月２９日の夕飯です。
（ひき肉の代わりにえのきを入れて）
今日は、マーボー大根です☆
豆腐や茄子の代わりに大根が入っていて、これが美味しいんです～(*´艸`)
今回は、ひき肉の代わりにえのきを細かく切って入れました。
お肉なしでも十分美味しい！
大根にマーボーの味がしっかり染み込んでいて、
食べると旨みがじゅわっと出てきます♡
今日は、彼と私が大好きなパン屋さん「メランジェ」に行ってきました♪
（前回の記事はコチラ）
今日買ったパンは、
甘栗が入っあたベーグル・クロワッサン・グラタン入りのパン・ミルククリームが入った白パン・
ハーブチキンとクリームチーズのサンド・メロンパン・バケットの７種類☆
久しぶりだったので、沢山買っちゃいました(人∪`*)
↑のメロンパンは、メランジェで買ったもの。
このメロンパン、パン生地がふわんふわん！
手で持つだけで潰れちゃいそうな柔らかさで、生地はしっとりとしていてきめ細やか。
初めて食べた食感でした～！
どうやったら、こんなに柔らかくてしっとりしたパン生地が作れるんだろう～？？
ん～～、また食べたーい！
レシピブログさんの"ＧＡＢＡＮ煮込み料理にピッタリのスパイス３種"レシピモニター。
「クローブ」を使って、ジャムを作りました♪
リンゴジャム
材料：リンゴ(３個：４５０ｇ)・砂糖(５０ｇ)・レモン汁(大さじ１)
シナモンステック(１本)・クローブ(５個)
① リンゴは半分は２～３ｍｍの厚さのイチョウ切り、もう半分は１ｃｍ強のサイコロ切りにする。
切ったリンゴは塩水の入ったボウルに入れ、変色を防いでおく。
② ①を水気を軽く切って鍋に移し、砂糖とレモン汁を加える。さっと混ぜたら２０分程置く。
③ ②にシナモンステックとクローブを入れ、弱火で４０分程煮ていく。
焦げ付かないように時々かき混ぜること。
④ シナモンステックとクローブを取り出し、お好みのとろみまで更に煮て完成。
「クローブ」が甘く良い香りのスパイスだったので、リンゴジャム作りに使ってみました☆
リンゴと相性の良いシナモンにクローブをプラス。
シナモンだけでも美味しいけれど、
クローブが入ったことによってシナモンの香りが和らいで、その分甘い香りが♡
食べる前も、口の中でも、香りが広がりますよーヽ(´▽`)/
甘さも控えめにしているので、このまま食べちゃうのもオススメ☆
リンゴは２種類の切り方をしているので、リンゴの形が無くなってとろっとしたものと
形が残って食感が楽しめるものとが混ざり合っています。
ジャムとしても使えるけれど、このままアップルパイの中身にもできますよー♪
今回は、白パンの中にこのジャムを入れてみました(*´艸`)
もちもちの白パンにリンゴジャムをたっぷりと♪
こんなに沢山ジャムを入れても、甘すぎないのでペロリと食べられます。
このジャム、かなり気に入りました☆
あっという間になくなりそうです♪
Ｑ１：あなたが今回のＧＡＢＡＮスパイスを使って作ったのはどんなレシピ？
「クローブ」を使って・・・
リンゴジャム
「ブーケガルニ」を使って・・・
「ローリエ(ホール)」を使って・・・
Ｑ２：3つのＧＡＢＡＮスパイスの中で、一番気に入ったのはどれ？
「クローブ」です☆
甘い香りのするスパイスは初めてでした。
香りは甘いのに、お料理に使えるのにビックリ！
お料理の他にもお菓子にも使えるところも魅力的でした☆
１１月２３日の夕飯です。
昨日のビーフシチューにパスタを加えて、簡単に♪
ビーフシチューパスタ
材料：ビーフシチュー・パスタ・オリーブオイル・摩り下ろしニンニク・塩・胡椒
グリッシーニ
参考にした本：５つの酵母と素材を生かした基本のパン作り
昨日作ったビーフシチューが残っていたので、
パスタのソースとして使ってみました♪
パスタは、とってもシンプルに。
ボウルにオリーブオイル・ニンニク・塩・胡椒を入れて混ぜ、
ここに茹でたパスタを加えて混ぜただけです。
ビーフシチューをしっかりと絡めて食べると、ん～～！美味しい♡
グリッシーニは、昨日のビーフシチューと一緒に食べたもの。
イタリアの代表的なパンで、細長くてカリッとした食感が特徴なんだそうです☆
自分で初めて作ってみたけれど、２次発酵はしなくていいし、
成形も簡単だし、何よりこのカリカリ感がたまらない！
１本、また１本と手が出てしまいます(*´艸`)
グリッシーニは、↑の本を参考に作りました。
「５つの酵母と素材を生かした基本のパン作り」という本。
ずっと気になっていて、ようやく手にしました☆
ドライイースト・白神こだま酵母・パネトーネマザー・・・と、
１つのパンでもそれぞれの酵母での作り方が書いてあるんです！
しかも、手順が写真付きなので分かりやすい～ヽ(´▽`)/
いつもドライイーストを使ってパンを作っているので、
これからは他の酵母でのパン作りも挑戦してみたいところ。
どんな味になって、どんな仕上がりになるのかな～？？
考えるだけでも楽しみです♪ヾ(｡･ω･)人(･ω･｡)ノ
１１月１３日の朝ご飯です。
家にあったものでパンケーキを作ってみました♪
おからとヨーグルトのパンケーキ
材料：薄力粉(１００ｇ)・おから(４０ｇ)・ヨーグルト(大さじ４)・牛乳(１００ｃｃ)
ハチミツ(２５ｇ)・ベーキングパウダー(小さじ１／２)・塩(ひとつまみ)
① ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。
② フライパンにサラダ油かバター(分量外)を入れて熱し、①を焼く。
弱めの中火でじっくりと焼き、表面に気泡が出てきたらひっくり返す。
両面がきつね色になったら完成。
夕飯は、昨日の「豆腐と野菜のすきやき風」の残りにうどんを入れて食べました♪
代わりに今日の朝ご飯をアップしまーす。
家にあったものだけで作ったパンケーキです(〃＾￢＾〃)
ラフランスのヨーグルトがけも添えて☆
今日は、彼は代休を取っていて、私も午後から少しだけ仕事だったので
ゆったりとした朝ご飯でした♪
パンケーキはおからでモチモチ☆
ハチミツの甘さがほんのりとして、このままでも美味しく食べられますよー(*´艸`)
ジャムやバターを塗っても美味しいので、 お好みでどうぞ♪
今日は２人で街中の雑貨屋さんめぐりをしてきました～。
途中、私は仕事、彼はその間に用事を済ませて・・・という時間はあったけれど、
久しぶりにあちこちの雑貨屋さんを見てまわれて楽しかった～☆
食器も色々と買ってきたので、
これからのお料理がますます楽しくなりそうです～♪
１１月３日の夕飯です。
今日は野菜メインの晩御飯♪
シナモンロール
今日はふろふき大根と野菜スープも作って、野菜たっぷりの夕飯でした。
メインには、うーらさんの「こんがり白菜の胡麻味噌ステーキ」を♪
このステーキ、白菜の最後、芯に近い部分をまるまる使っているんです☆
いつも、白菜の芯の部分って１枚１枚取るのが面倒だなーと感じていたので、これは嬉しいレシピヽ(´▽`)/
蒸し焼きにした白菜は甘くって、ジューシー☆
この白菜の形だけでも見た目がステーキみたいだし、
タレは味噌味で、ちょっと甘めでにんにくも入っていて、
お肉じゃないのにお肉を食べているような味で・・・♡
一口食べたら止まらなくなっちゃいました(*´艸`)
あっ、今回は白菜が１５０ｇしかなかったので、半分にして作ってます。
この量でも十分満足できたけれど、今度は分量通りの３００ｇで作ってガッツリ食べたいなー☆
シナモンロールは、私の弟、末っ子くんへの贈り物用に。
前回送ったパン、１人だけ食べられなかったということが判明して、
家にある材料で作って送りました～。
シナモンロールが好きだったことを思い出して、ｓｏｙｏｎさんの「やわらかハイジの白パン」をベースに、
長方形に生地を伸ばしてバターを塗り、シナモンと砂糖をパラパラ。
クルクルと巻いて切り分けて、２次発酵後に焼き上げ～。
温度を２００度にして、キツネ色になるまで焼いてみました☆
試しに作ってみたものだったので、半分の４個だけ実家に送って、
残りの４個は家で食べてみました♪
甘さは控えめだけど、シナモンの香りもするし、こんな感じかなぁ？？(〃＾￢＾〃)
今回のシナモンロール、実は映画「かもめ食堂」で作っていたものをイメージして作りました。
作り終わってから、色々と調べてみると、
「かもめ食堂」のシナモンロールのレシピがあるらしくって。
次は、このレシピで作ってみます♪
「かもめ食堂」のお料理、どれも温かみがあって大好きです♡
