＊中華・韓国料理: 2009年1月アーカイブ
１月２７日の夕飯です
野菜とホタテの卵あんかけ
材料：白菜(１枚)・きのこ類(５０ｇ)・ネギ(１／２本)・卵(１個)・ホタテの貝柱(乾燥したタイプを２個)
水(３００ｃｃ)・醤油(小さじ１／２)・塩(少々)・サラダ油(少々)・水溶片栗粉(適量)
① 白菜は葉と芯に分けてざく切り、ネギは輪切りにする。きのこは小房に分ける。
ホタテの貝柱は手で簡単に割く。
② 鍋にサラダ油を入れて熱し、ネギを炒める。
香りが出てきたら水・白菜・きのこ類・ホタテの貝柱を入れ、白菜に火が通るまで煮ていく。
③ 醤油と塩で味を整え、水溶片栗粉でとろみを付ける。
溶いた卵を流し入れ、卵に火が通ったら完成。
※ あんかけにしてから卵を入れることで、スープと卵が混ざり合うことを防げます。
今日は、昼間はお日様も出て気持ちが良かったけれど、
夜になるにつれてグッと冷え込みました～。
寒い日には、暖かい麺類♪
我が家では生ラーメンの登場率が高くなるので、アレコレと工夫をします。
今日は、アッサリとしたあんかけをラーメンの上にのせました☆
今回は、乾燥したホタテの貝柱を入れてダシを取っています。
具にもなるし、良いダシも取れるのでオススメですよー☆
貝柱は、固いままでも食べられるので、
しっかり煮込んで、貝柱を柔らかくして食べるのも良いし、
煮込み時間を短くして、ちょっと固いままでも良いし、
お好みで固さを調整してみてください＾＾
ラーメンの上にあんかけをのせると、スープが冷めにくいので、
アツアツの状態のまま食べ終わりました～♡
食べ終わる頃には、体はポカポカ♪
１月２４日の夕飯です。
（鶏ひき肉・白菜・ピーマン・人参・しめじ・大根の葉で）
玉ねぎとカボチャのカレースープ
材料：玉ねぎ(１／４個)・カボチャ(１／８個)・水(５００ｃｃ)・カレールー(２かけ)
コンソメ(小さじ１／２)・ケチャップ(小さじ１)・オリーブオイル(少々)
① 玉ねぎは薄切り、カボチャは一口サイズに切る。
② 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透明になったらカボチャと水を入れて煮ていく。
③ カボチャが柔らかくなったら、カレールー・ケチャップ・コンソメを入れて完成。
（塩気が足りないと感じた時は、塩で調節してください）
洋と中が混ざったメニューです～o(- -;*)ゞ
八宝菜も食べたいし、カボチャ入りのカレーも食べたい！！・・・ってことで
どちらも作っちゃいました♪
写真は、彼の分。
かなり大盛りです☆
私の分は、ご飯は少なめにして、あんかけをたっぷり！
でも、食べ終わるのは同じか私の方が遅いんですよね～＾＾；
カボチャカレーはカレースープにしました。
一口サイズに切ったカボチャは存在感たっぷりで、甘くて美味しい～♡♡
今回はカボチャが柔らかくなった時点で食卓に出しましたが、
もっと煮込んで形が崩れるくらいまで柔らかくしてもＯＫ♪
とろとろになると、カレーにカボチャの甘みが溶けて、
ちょっと甘めのカレースープが出来上がりますよ～☆
明日の夜は、イタリアンレストランで食事をしてきます♪
写真は撮れるかなー？(＞ ＜)
１月２２日の夕飯です。
アッサリ☆鶏肉と豆腐の水餃子
材料：鶏ひき肉(１３０ｇ)・豆腐(１２０ｇ)・長ネギ(４０ｇ)・すりおろし生姜(小さじ１／２)
すりおろしニンニク(小さじ１／２)・醤油(小さじ１／２)・ごま油(小さじ１／２)
オイスターソース(小さじ１／３)・水餃子の皮(２４枚)
① 豆腐はしっかり水切りをする。長ネギはみじん切りにする。
② ボウルに材料を全て入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
③ 水餃子の皮でタネを包み、沸騰したお湯で５～６分茹でたら完成。
お好みのタレでどうぞ☆
家にある材料で、簡単な水餃子を作りました。
中の具は鶏肉と豆腐と長ネギだけ♪
ほんのりネギや生姜の香りがして、とーってもサッパリした味です。
どんどん食べられちゃいますよ～(*´艸`)
豆腐がタネの半量くらい入ってますが、
豆腐の風味は感じません～。
お肉の食感もしっかりあるので、言わなければ気が付かないくらい！
コッソリとヘルシーに仕上げることが出来ちゃいますよ(o･ω<)～★
今日は、酢醤油と彼のお母さんが作った柚子味噌をつけて頂きました☆
柚子の香りがたっぷりで、ほんのり甘いお味噌がたまらない～(＞ ＜)
私も、こんなお味噌が作れるようになりたいなぁ(人∪`*)
１月１７日の夕飯です。
おかかチャーハン(２人分)
材料：ご飯(２人分)・ネギ(１／２本)・人参(１／２本)・ピーマン(１個)・かつおぶし(一握り～)
卵(２個)・中華だしの素(小さじ１／２)・塩胡椒(少々)・醤油(少々)・サラダ油(少々)
① ネギ・人参・ピーマンは粗みじん切りにする。卵は溶いておく。
② フライパンにサラダ油を入れて熱し、ネギを炒める。香りが出てきたら人参とピーマンを加える。
③ 人参に火が通ったらご飯を加え、強火でご飯をフライパンの底に押し付けるように炒めていく。
④ ご飯を中心があくようにフライパンの周りに移動させ、卵を入れて炒り卵にする。
⑤ 中華だしの素・塩胡椒・醤油を加えて味を整え、最後にかつおぶしを加えてさっと混ぜれば完成。
彼からチャーハンのリクエストを受けていたので、
早速、昨日話していた「おかかチャーハン」を作りました。
作り方はとーっても簡単♪
チャーハンを作って、最後にかつおぶしを加えるだけ～ヽ(´▽`)/
かつおぶしが入るので、チャーハンの具にお肉は入れなくっていいんですよー☆
私、このチャーハンがだ～い好きで♡
子どもの頃、よく作ってもらっていました。
チャーハンにかつおぶしが合うんですよね～(*´艸`)
彼も「美味しい！」って言ってくれたので、我が家の定番にしたいな♪
そうそう、今回のチャーハンはやずやさんの「発芽十六雑穀」を入れて炊いたご飯を使用。
チャーハンって、野菜をたっぷり摂ることができないから
ご飯で栄養UPをしてみました☆
ところどころに雑穀があるのが見えますか～？
やずやさんの「発芽十六雑穀」はクセもなくって食べやすいから
チャーハンの味が変わることもないし、美味しく食べられました(〃＾￢＾〃)
それに、モチモチとした食感で食べ応えがあるから
しっかり噛んで食べて、お腹いっぱい！
次はシンプルにおにぎりにして食べたいなー☆
面白かった分だけ★の数をクリックしてくださいね。
★ ★★ ★★★ ★★★★ ★★★★★
◎やずやの発芽十六雑穀◎
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１月１４日の夕飯です。
今日はうーらさんのレシピで、じゃがいもを大量消費～♪
昨日は、仕事が終わる頃に頭が痛くなり、吐き気もして。。
家に帰ってから彼に言ったら「早く寝なさーいヾ(｀□´)ノ〃」と言われ＾＾;
簡単に夕飯を食べて、お風呂に入ったら、すぐに寝ました～。
お陰で、今日は元気いっぱい！ヽ(´▽`)/
昨日のは何だったんだろうなー？
お正月休み＋３連休で、のんびりし過ぎて、体が疲れちゃったのかなぁ。
さてさて、今日はまだまだ大量にあるじゃがいもを消費しようと
うーらさんの「ブロッコリー入りじゃがいもチヂミ」を作りました☆
ブロッコリーが無かったので、キャベツとネギを入れて。
じゃがいもをザルとボウルで水切りをすると、
上澄み液の下に白い沈殿物が溜まるんです。
これが片栗粉なんだそうで、初めて見ました！
じゃふがいもだけでも生地はまとまるし、
焼いている時から、良い香り～☆
食べると、モチモチで、じゃがいもを使っている感じがしませんでした(〃＾￢＾〃)
うーらさんオリジナルのタレも美味しくって、
彼も「これ、何枚でも食べられるね～♪」と気に入っていました☆
まだまだじゃがいもがあるので、また食べたいなー(*´艸`)
明日はお昼から夜まで仕事です～。
