＊中華・韓国料理: 2008年12月アーカイブ
レシピブログさんの"ＧＡＢＡＮミックススパイス3種"レシピモニター。
３品目は、チリソースあえ♪
蓮根とブロッコリーのチリソースあえ(４人分)
材料：蓮根(２００ｇ)・ブロッコリー(１株)・玉ねぎ(１／２個)・トマト缶(１／２缶)
水(１カップ)・ニンニク(１片)・チリパウダー(小さじ１強)・醤油(小さじ１／２)・酢(大さじ１)
ハチミツ(大さじ１)・レッドペッパー(お好みで)・塩(少々)・片栗粉(適量)
① 蓮根はよく洗い、皮付きのまま半月切りかイチョウ切りにする。
ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにする。
② フライパンにブロッコリーと少量の塩と水(分量外)を入れ、フタをして蒸し煮にする。
ブロッコリーに火が通ったら、皿に取り出しておく。
③ 蓮根に片栗粉をまぶし、②で使ったフライパンに少量の油を入れて揚げ焼きにする。
うっすらとキツネ色になったら取り出し、油を切っておく。
フライパンに残った油は、少量残して油ポットに入れるかキッチンペーパーでふき取る。
④ フライパンに玉ねぎとニンニクを入れて炒める。
玉ねぎに火が通ったら、水・トマト缶を入れる。煮立ったらチリパウダー・醤油・酢
ハチミツを入れ、塩で味を整える。お好みで、レッドペッパーで辛さをプラス。
⑤ ④にブロッコリーと蓮根を加え、よく混ぜ合わせて完成。
チリパウダーを使ったソースを蓮根とブロッコリーにたっぷりと絡めました♡
チリパウダー、初めて使いました。
名前と見た目で、ものすごく辛いスパイスなのかな？と思っていたらそうでもなくって。
辛さよりも香りなんですね～☆
クミンの香りにオレガノやガーリックの香りも混ざり合って、なんとも良い香り～♪
それに、キレイな赤い色をしているので、ソースにチリパウダーを入れるだけで、
鮮やかな赤い色のソースに変身！
この真っ赤な色は、トマトだけでは出せないな～。
ソースにはお酢とハチミツが入っているので、甘酸っぱく仕上がっています。
チリパウダーだけだと辛さは控えめなので、お好みでレッドペパーも入れて
辛さを調節してください＾＾
私はちょっと多めに入れて、辛くしました♪
揚げ焼きにした蓮根にはソースがしっかりと絡むので、食べると辛さを感じますが、
ブロッコリーにはソースはあまり絡まないし、
ブロッコリー自体の甘みもあるので、交互に食べると丁度良いくらい☆
今日使ったスパイス「チリパウダー」の紹介～☆
■メキシカンな香りが魅力！ チリパウダー
⇒レッドペパーに、オレガノ、クミン、パプリカなどを加えたもの。
もともとはメキシコなど中南米料理で使われてきたものをアメリカ人が製品化しました。
ひき肉料理などにぴったり、メキシカンな香りと風味を楽しめます！
Q1：あなたが今回のＧＡＢＡＮスパイスを使って作ったのはどんなレシピ？
チリパウダーを使って・・・
「蓮根とブロッコリーのチリソースあえ」
五香粉を使って・・・
イタリアンハーブミックスを使って・・・
Q2：3つのＧＡＢＡＮスパイスの中で、一番気に入ったのはどれ？
チリパウダーが気に入りました☆
香りも良くって、スパイスとしての役割もしっかり果たしつつ、
色合いも良くなるのは嬉しいところでした。
チリパウダーはずっと気になっていたスパイスだったので、
今回のモニターが当たって嬉しかったです(〃＾￢＾〃)
レシピブログさん、ありがとうございました～☆
１２月１０日の夕飯です。
見た目シンプルで地味だけど、実は野菜たっぷり、食べると止まらないチヂミができました☆
獅子唐のじゃがチヂミ
材料：じゃがいも(皮を剥いた状態で３００～３１５ｇ)・獅子唐(７～８本)
ネギ(１／２本)・薄力粉(４０ｇ)・塩(ひとつまみ)・白ごま(少々)・ごま油(少々)
① じゃがいもは皮を剥いて摩り下ろす。獅子唐は厚さ３ｍｍ程、ネギは厚さ２ｍｍ程の輪切りにする。
② ボウルに①・薄力粉・塩を入れてよく混ぜる。
③ フライパンにごま油を入れて熱し、②を直径１０ｃｍ程の大きさに丸く広げる。
上に白ごまをふりかけ、中火で両面がキツネ色になるまで焼いて完成。
※ 獅子唐の種は取らずに作っています。
焼きの時間は、片面５分くらいでしたが、様子を見ながら焼いてください＾＾
獅子唐を使いたくて思いついたレシピです。
輪切りにした獅子唐をごろごろと入れて、チヂミにしてみました☆
生地には摩り下ろしたじゃがいもを入れているので、モッチモチです(*´艸`)
モチモチの生地に、獅子唐の歯応えと苦味がたまりません～♡
「当たり」の辛～～い獅子唐も、
獅子唐を輪切りにして混ぜているので、辛さが分散されてへっちゃら♪
ピリっとするくらいです☆
このピリっと感もまた良くって(*≧∇≦*)
何個でも食べられちゃう♪
今回は、醤油・酢・豆板醤を混ぜたタレで頂きました☆
お好みのタレで食べてくださいね～(〃＾￢＾〃)
↑は、土曜日に作った食パンです。
この前買った本「５つの酵母と素材を生かした基本のパン作り」のレシピで作りました。
この本のレシピは、驚かせれるものばかりで。
イースト菌やバター以外の材料をボウルに入れて、さっと混ぜてから１０分ほど休ませたり、
ベンチタイムの後にも生地を休ませたりと、今までやらなかったことが沢山！
「え～～！？」と驚きながらも作ってみると、
生地はツヤツヤだし、触るとしっとりとして手に吸い付くような感じで、
今まで作っていたパンの生地と全く違うんです～。
出来上がったパンは、「パリパリパリ・・・」とクラストが割れる良い音が♪
食べてみると、これが美味しい！！
外はパリッと、中はしっとりキメ細やか☆
今までで作った食パンの中で１番の味＆出来上がりでしたヽ(´▽`)/
この食パン、彼がかなり気に入って、「美味しい～！」を連発♪
また作ろう～(人∪`*)
１２月５日の夕飯です。
アツアツ☆餃子のあんかけスープ
材料：白菜(１６０ｇ)・ネギ(１本)・水餃子(７個)・卵(１個)・だし汁(しいたけと昆布)
醤油(大さじ１)・塩(少々)・摩り下ろし生姜(小さじ１／２)・水溶片栗粉(適量)
① 白菜はざく切り、ネギは斜め切りにする。卵は溶いておく。
② 鍋にだし汁・白菜・ネギ・水餃子を入れ、火にかける。
③ 食材に火が通ったら、醤油と塩を入れて味を整える。
④ ③に摩り下ろし生姜を入れ、水溶片栗粉でとろみをつける。
卵をまわし入れ、卵に火が通ったら完成。
※ だしを取った干ししいたけも細かく切って中に入れています。
今日は、メインにもなっちゃう具沢山スープです☆
使っている食材の種類は少ないけれど、たっぷりの量を入れてボリュームアップ！
水餃子も入っているので、食べ応え十分ですよー♪
水溶片栗粉でとろみを付けているので、アツアツの状態が長く続きます。
生姜も入っていて、体の中からポカポカになりますよー☆
薄味に生姜の風味がたまりません(*´艸`)
彼もすごく気に入ってくれたスープ。
なのに。なのに・・・。
だし汁だけ、分量を確認するのを忘れちゃってil|li _|￣|○ il|li
また作った時には、忘れずに計ります～(× ×)
