青梗菜とエリンギの甘酢あんかけ炒飯

 １０月９日の夕飯です。

甘酢あんかけをたっぷりとかけた炒飯。

お肉は使っていないけど、食べ応えはしっかり♪

 青梗菜とエリンギの甘酢あんかけ炒飯

あんかけ：青梗菜(１．５束)・エリンギ(大１本)・水(４００ｃｃ)・醤油(大さじ１と１／２)

みりん(大さじ１弱)・酢(大さじ１／２)・砂糖(ひとつまみ)・ごま油(少々)・水溶片栗粉(適量)

炒飯：ご飯(２人分)・卵(１個)・ネギ(１／２本)・中華だしの素(小さじ１／２)

塩(少々)・胡椒(少々)・ごま油(少々)

① 青梗菜は茎と葉に切りわけ、葉は２等分する。エリンギは縦に６～８等分し、

半分か３等分に切る。ネギは粗みじん切りにする。卵は溶いておく。

② あんかけを作る。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらエリンギと青梗菜の茎を入れる。

茎に火が通ったら葉も加え、醤油・みりん・酢・砂糖で味付けし、ごま油を入れる。

水溶片栗粉でとろみを付ける。

③ 炒飯を作る。フライパンにごま油を入れて熱し、ネギを加える。

ネギの香りが出てきたらご飯を加え、おたまの底でご飯を押すように炒める。

④ フライパンの真ん中をあけて、その中に卵を入れ、ご飯と混ぜ合わせる。

中華だしの素・塩・胡椒で味付けをし、皿に盛りつける。

⑤ ④に②のあんかけをかけて完成。

 ※ あんかけは、味付け後の煮込み時間はお好みで♪

時間をかけても、エリンギに旨みが染み込むので美味しいですよ＾＾

 キャベツと大葉の納豆ナムル  ｂｙ うーらさん

今度の３連休は、実家に帰る予定です。

シンガポールのお土産を渡さないとね♪

今日は、家にあるものだけで炒飯を作ってみました。

甘酢のさっぱりとしたあんかけ炒飯です☆

炒飯は、ネギと卵のシンプルなもので。

その分、あんかけはボリュームたっぷりにしました。

大きめに切った青梗菜とエリンギが食べ応えを出してくれまーす☆

エリンギには味がしっかり染みているので、食べるとじゅわっと旨みが出てきます(*´艸`)

この炒飯、彼はあっという間に食べ終わって、

私の分のお皿へスプーンをのばしてきました～。（そして、たっぷり食べられました～ 笑）

うーらさんの「キャベツと大葉の納豆ナムル」。

これがどうしても食べたくって、納豆と大葉を買い足し♪

今回は、１人分を２人で分けて食べました。

納豆がナムルになっちゃうなんてっ☆

ごま油の風味も良くって、どんどん食べられちゃいます～♡

大葉の香りもよかったですよ～。

うーらさんの言う通り、これは納豆も大葉も入れて、このまま食べるのがいいですね～☆

このナムル、彼は一口食べて「美味しい！すごいねー！」と大興奮でしたヽ(´▽`)/

どんどん食べちゃっていて、２人分を分けて盛りつけておいて正解だった～(^m^*)

パキラ。我が家にある数少ない緑です。

彼との２人暮らしを始めた頃に買って、すくすくと育っています～。

どこまで大きくなるかな？