茄子とベーコンのトマトパスタ

icon:hana2 10月22日の夕飯です。

トマト煮で余ったトマト缶を使って晩御飯~♪

 

 

 

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icon:fry 茄子とベーコンのトマトパスタ

材料:茄子(大1個)・玉ねぎ(1/4個)・ブロックベーコン(70g)・ニンニク(1片)

トマト缶(1/2缶)・水(300cc)・コンソメ(小さじ1/2)・塩(ひとつまみ)・胡椒(少々)

サラダ油(少々)・パスタ(2人分)

 

① 茄子は5mmほどの輪切り、玉ねぎは薄切りにする。

ベーコンは少し厚め(2mmほど)に切る。ニンニクはみじん切りにする。

② フライパンにサラダ油を入れて熱し、ニンニクを炒める。

香りが出てきたら玉ねぎとベーコンを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。

③ ②に水・トマト缶・茄子を加え、茄子に火が通るまで煮込む。

トマトは、ここでヘラで潰しておく。

④ コンソメ・塩・胡椒で味を整え、表示時間よりも1分ほど早く茹で上げたパスタを入れる。

このまま時間まで煮たら器に盛りつけて完成。

 

 

 

 

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トマト缶を使ったパスタ。

今回はスープパスタまでではないけれど、ソースをたっぷりにして作りました。

パスタが茹で上がる前にソースの中に入れて少しだけ煮込んでいるので、

パスタにソースの味が染み込んでます♪

 

 

 

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茄子はジューシーで食べ応えもバッチリ☆

トマトは完全に潰さずに、所々形が残るようにするのがオススメです。

ベーコンと一緒に食べると、これがまた美味しくって♡

 

お好みで、唐辛子を入れてピリ辛にしてもOKですよ~(〃^¬^〃)

 

 

 

 

icon:hg 

スーパーでかぼちゃを買ってきました。

ハロウィン用にお菓子を試作しようかなー。

 

 

 

 

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このページは、が2008年10月22日 21:03に書いたブログ記事です。

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